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1，戚风蛋糕里放了抹茶配方如何变化

无需变化，因为抹茶在蛋糕里面占得量很小，一个8寸的蛋糕估计只要10G。如果你非要改变配方的话就把面粉减少10g，抹茶粉代替就行了。

戚风蛋糕里放了抹茶配方如何变化

2，求抹茶戚风蛋糕做法

准备食材：鸡蛋：3个普通面粉：40g玉米淀粉：10g牛奶：50g抹茶粉：10g玉米油：30g赤藓糖醇（打发蛋白）：35g具体步骤：① 蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。② 玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。③ 再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。④ 一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。⑤ 蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干性发泡。⑥ 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。⑦ 再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。⑧ 烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。⑨ 烤箱150度，40分钟左右。⑩ 取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~

求抹茶戚风蛋糕做法

3，做抹茶戚风可以在打发蛋清的时候加抹茶吗还是只可以和低粉一起

个人经验， 只能和低粉混合，而且建议混合的时候多过筛子，充分混合。抹茶粉很细 ，兑清水都容易结块，别说蛋清那么粘稠了。当然抹茶粉档次很重要，十几块几十块一袋的就不要用了，太差，味道都不对
既然蛋清已经打发失败，它的物理性能己经改变，不适于制作需要打发的戚风及全蛋海绵蛋糕。但可以用来制作不依赖鸡蛋打发的马芬类蛋糕，使用泡打粉或小苏打粉也能制取松软美味的蛋糕。

做抹茶戚风可以在打发蛋清的时候加抹茶吗还是只可以和低粉一起

4，抹茶戚风蛋糕怎么做

准备食材：鸡蛋3颗 （1颗带壳约56g左右）玉米油30g 纯牛奶30g 白糖18g+35g 低筋面粉45g 抹茶粉5g 柠檬汁几滴即可～做法：1.准备无水无油的2个盆 分离蛋清蛋黄～ 蛋清里一定不要混入蛋黄液 ～（鸡蛋都是提前冷藏的哈 ）分离后将蛋清盆先放回冷藏～2.3个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖 搅打均匀 完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉 ～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法 ～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～3.开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖 继续打发 直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态图片 ）～这个打发蛋白很关键 ～打发时勤观察着 感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～4.混合蛋黄糊和蛋白 ～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中 翻拌均匀 再全部倒回蛋白盆里 翻拌均匀～ 手法很重要 要翻拌 而且是轻翻拌 不需要太用力 很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具 ～轻震2下～5.烤箱预热 上下火150度 烤40 分钟 温度真的很关键 因为烤箱的不同 有可能烤箱调节到150度了 但烤箱内的实际温度没有达到或超出 所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。6.时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾 在上面轻震2下 立马倒扣放凉～ 一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。

5，抹茶红豆戚风蛋糕怎么做

抹茶红豆戚风蛋糕材料：六寸抹茶戚风蛋糕三片，安佳淡奶油300克，宇治抹茶粉10克，开水20克，细砂糖50克，蜜红豆适量。抹茶红豆戚风蛋糕做法1.将淡奶油打发至有明显的纹路；2.抹茶粉加入开水拌匀，加入到打发的淡奶油中拌匀；3.取一片蛋糕片，抹上适量鲜奶油，再撒上适量蜜红豆，再抹些鲜奶油；4.再放一片蛋糕片，重复3的动作；5.放上最后一片蛋糕片，然后将蛋糕表面及四周抹平，装饰即可。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋

6，有哪些易上手材料简单的糕点甜品

PART 01。 慕斯蛋糕 一直都是嗜甜星人的我，平日里很喜欢和小姐妹去各种蛋糕店，吃一块高颜值美味甜品就能开心很久。现在还是很多地方没有堂食，那不如像我一样自己在家试试做一份吧。?准备材料：水果切片、6寸蛋糕模具、黄油35克、吉列丁片4片、淡奶油200克、细砂糖适量、追求漂亮可以来点薄荷叶装饰?香滑的慕斯蛋糕，也得有一个实在的饼底。第一步先把黄油隔水加热融化。?有条件的老友可以直接买奥利奥碎，或者消化饼干捣碎，铺在模具底部，加上黄油搅拌均匀压实，放急冻层冻它20分钟固定。?拿3片吉利丁片提前冷水泡软，再隔温水融化。淡奶油注意要放置到常温状态，再和吉利丁液混合，筛入适量细砂糖，均匀倒进模具里。最后加点装饰也行，急冻层3小时成型。??\\?由于冰箱路途遥远，Jamie贴边放的葡萄变成了内馅... 没关系我们面层再摆靓一点，最后再浇上一层加了糖的吉利丁液（1片的量），最后冷冻1小时。?往上脱模一切一放，想要仪式感可以放片薄荷叶，马上“身价”暴涨。是不是跟外面卖的有得一拼呢？? \\?口感细腻，很Q很弹很duang~香浓的奶香和水果的清新交相辉映，稍微在小阳台布置一下，精致的下午茶赞爆朋友圈~?PART 02。 糯米糍 第一波大获成功，Jamie也开始越战越勇~ 喜欢糯叽叽的老友，真的是走过路过不要错过。??准备材料：芒果切粒、红豆沙馅1包、糯米粉125克、玉米淀粉35克、黄油10克、细砂糖30克、椰浆200克、椰蓉1包?糯米粉+细砂糖+玉米淀粉混合均匀，过筛会更细腻。倒入椰浆搅拌到没有颗粒的状态，水滚蒸它个25分钟，半透明状态可以立起筷子，不沾就OK。???趁热加一块黄油揉搓到糯米团里，取一小团捏扁。包上提前搓好的豆沙球或者芒果粒，搓圆在椰蓉里滚一圈，搞掂！???用勺子取糯米团控制比较均匀，像我一样随手捏就会大小各不相同。不过没关系，加了椰浆的外皮香甜软糯，豆沙细腻、芒果清甜，好吃才是最重要的！按照这个配料表，做了10个，一下子就被公司的小姐妹抢空了。??PART 03。 牛轧酥/糖 每逢遇到大的节日yoyo都会做的牛轧糖，这次也毫无保留分享给大家，比外面买的足料，想吃多少做多少！??准备材料：蔓越莓100克、花生碎200克、棉花糖250克、奶粉100克、黄油50克，雪花酥加2包草莓脆、1包巴旦木、1包小圆饼?小火先把黄油融化，分几次一边搅匀一边加入棉花糖，等它们都融化得差不多了就可以熄火。加入奶粉“吸吸油”喜欢口感硬些可以多放一点，之后再放你喜欢的配料就可以了！我的搭配是蔓越莓+花生碎做牛轧糖，巴旦木+草莓脆+花生碎+小圆饼做牛轧酥，你们也可以试试别的~???赶紧戴上手套，趁有余温稍微把配料揉均匀一些。接下来就是找好模具，铺上油纸/涂上黄油防止沾边，把牛轧糖/酥按压平整，冷藏半小时，大功告成！??Jamie做了两个口味，吃起来都奶香浓郁。关键是自己做，要放多少料都行！切出来满满当当的，包上糯米纸/在最外面多裹上奶粉，包装一下送人也体面~?PART 04。 鸡蛋松饼 只需要鸡蛋、酸奶，电影里的松饼也能完美复刻~ 事实上真的是那么简单吗？?准备材料：鸡蛋2个、酸奶55克、细砂糖35克、糯米粉45克、柠檬1片（也可以用柠檬汁代替）、裱花袋1个?先把蛋黄蛋清分离，分3次加糖打发蛋清，打到可以拉起尖角的程度，打之前可以滴两滴柠檬汁去腥。蛋黄筛入糯米粉和酸奶，翻拌均匀装进裱花袋。????同样也是开小火加热平底锅，挤进锅里，盖盖子加热2分钟。再在锅边浇1小勺热水，盖上盖子加热5分钟，反面再加热5分钟。看起来是非常容易，但 一开始没掌握技巧，Jamie也翻车了好几回。?不过第一次做不熟练也情有可原，大家可以单个先试试，掌握了技巧之后多做几个就不难了~ 蛋香浓郁，吃起来松松软软！淋上蜂蜜加点水果点缀，好吃不上火，连小朋友都能放心吃。?PART 05。 马蹄糕 马蹄糕是比较简单且老广的美食，无论是准备的材料还是步骤都是相对容易上手的，加上材料买得好，基本上就成功了一半。?准备材料：马蹄粉130克、饮用水800毫升、红糖片2小块、马蹄粒适量?首先将马蹄粉过筛与400ml饮用水混合搅拌，等马蹄粉都融化之后。另外再将400ml饮用水倒入锅中，加入红糖片后煮开。??煮开后倒入一大勺搅拌好的马蹄粉，记住一边倒一边快速搅拌，随后等糖水变浓稠状态，冷却2分钟就OK了。?最后再将剩余的马蹄粉倒入冷却的糖水中，进行快速搅拌，再倒入马蹄粒（tips：糖水需浓稠才可以让马蹄粒分布均匀）。??全部完成后，倒入容器蒸30-40分钟，中间不发白就是熟了。等到完全放凉后再切块，晶莹剔透的马蹄糕就出锅啦。?//?蒸出来的糕，不会过于软烂入口爽口Q弹，马蹄香气十足，口感很清爽。?\\\趁着有时间，动手做一份颜值高味道又好的小甜品，其实也不难，材料大部分都可以在外卖平台买得到。宅家也可以实现下午茶自由，过程中体验摸索的乐趣，足够打发时间，一番操作之后吃到自己的手艺，还是很开心。

7，抹茶蛋糕的材料与制作方法

[分享]抹茶蛋糕的做法 抹茶蛋糕 材料： 抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只 做法： 1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。 2. 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。 3. 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。 4. 将牛油搅溶，再混合砂糖。 5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。 6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。 7. 将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。 8. 预热焗炉，用170°C火焗30分钟。 微波炉抹茶蛋糕制作方法： （1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的） （2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌（不加水） （3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了 （4）把加入料的（2）＋（3）中，搅拌 （5）把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀 （6）把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯 （7）然后微波炉高火3分钟 （8）出炉 一、准备材料：面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。 做法： 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 抹茶雪域蛋糕 蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子 蛋2个, 低粉45克, 抹茶粉10克 水3大勺, 色拉油2大勺, 糖2大勺, 泡打粉半小勺, 15克蜂蜜 蛋糕体制作： 1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态 2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀； 3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡 4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀 烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟 抹茶冰糕的制作： 蛋黄2个, 糖80克, 抹茶粉15克, 玉米粉20克, 牛奶200ML, 鲜奶油150ML, 香草精少许, 1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀, 2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌 3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可 4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌 5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。 6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入 保鲜盒，放入冰箱冷冻。 （1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次） 放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入 ，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻。 吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。

8，在家如何做生日蛋糕 抹茶蛋糕那种

第1步：找合适的容器，加入一包蛋糕粉，一个鸡蛋(最好选大个)，40g色拉油，120g饮用水，搅拌成均匀的糊状 第2步：取可微波器皿，在器皿底部及四周涂抹一层色拉油，再撒上一薄层面粉，多余的粉拍下 第3步：将搅拌好的蛋糕糊倒入器皿中，放入微波炉，高火（850W）加热4分～4分半；若采用微波焗烤，时间约25分钟 第4步：将微波好的蛋糕扣出散热，放冷后即可食用.备注：40g色拉油约为，120g水约为。
　　cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。 做法： 　　 1、将材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀； 　　2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖； 　　3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊； 　　4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。
建议你还是找家可以DIY的蛋糕店去做。材料倒是好找，但是需要的工具太多，自己看教程很容易失败。
工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
你有烤箱吗？如果没有，可以用电饭锅代替，不过蛋糕材料和烘焙时间都需要调整。（如果用电饭锅，就不要加牛奶、水等液体材料，不然蛋糕发不起来的。可以稍稍多加点油，口感好）各种材料的比例很重要，不要随意增减。接通电源后，电饭锅可能5分钟就会跳起来，这时候让它闷10分钟，再按下去，一会儿它又会跳起来。再闷一会儿就OK）还有就是，做蛋糕不可能一次成功啦，多试几次就好哈~有什么不明白的可以问我哈~~【抹茶蜜语】（参考分量：8个）抹茶戚风蛋糕配料（8寸烤盘一个）：鸡蛋2个，低筋面粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中）装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML，蜜红豆适量，糖粉适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右点击进入超级详细的戚风蛋糕做法制作过程：1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左右。2、蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。3、用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。5、取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。7、然后再挤上一层淡奶油。8、盖上另一篇圆蛋糕片。9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤）。10、在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。TIPS：1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色，因此不能随意替代。2、蜜红豆在很多超市都可以买到，买回来开袋就可以直接使用。3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模。------------------P.S 其实巧克力口味的也不错，就算做失败了也很好吃哦

9，抹茶戚司蛋糕的做法

制作方法: 主　　料： 面粉 鸡蛋 牛奶 辅　　料： 抹茶粉 塔塔粉 用料： 1、低筋面粉150克。 2、鸡蛋4个。 3、白糖160克。 4、牛奶80克。 5、调和油80克。 6、抹茶粉5克。 7、泡打粉5克。 8、塔塔粉0.5克。 9、盐2克。 10、糖霜适量。做法： 1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。 2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。 3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。 4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。 5、将蛋白打至粗泡。 6、加入剩下的100克白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。 7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。 8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。 9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。 10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。 将蛋糕切成自己喜欢的形状的块,筛上糖霜后即可装盘食用.
原料： 1.奶油乳酪 150公克 熔化奶油 100公克 鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克 玉米粉 20公克 低筋面粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克 细砂糖 70公克 制作： 1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。 2.材料2过筛後加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最後将细砂糖加入拌匀，即为面糊。 3.将蛋白打至起泡後，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。 份量8吋模1个。 烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
慕斯馅： 1.牛奶120毫升，鱼胶粉2大勺，抹茶粉2大勺，糖3大勺，鲜奶油1杯 2.鲜奶油打至六七分发，备用； 3.牛奶中加入抹茶粉拌匀，再加入糖搅拌至化开；加入鱼胶粉稍搅拌，使鱼胶粉吸水膨胀； 4.将牛奶隔水加热至鱼胶粉融化； 5.将牛奶倒入鲜奶油中搅拌均匀即成慕斯馅；（本来准备了蜜红豆的，最后给忘了加了 ） 蛋糕体： 1.材料及做法参见这里：八寸基本戚风 2.蛋糕脱膜后水平切成1-2厘米的蛋糕片，取两片备用，其中一片用剪刀剪掉约一厘米宽度的边缘； 3.用油纸剪出约等于蛋糕模高度的细长条，围在蛋糕模的内壁，防沾用的； 4.取大的蛋糕片放入蛋糕模内作慕斯的底，倒入约一半量的慕斯馅； 5.再将另一剪去边缘的蛋糕片水平放在慕斯馅上，继续倒入剩余的慕斯馅，抹平，入冰箱冷藏两小时以上即可。
·配 料: 1.奶油乳酪 150公克 熔化奶油 100公克 鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克 玉米粉 20公克 低筋麵粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克 细砂糖 70公克－ ·操 作: 1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。 2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。 3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。 份量8吋模1个。 烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。－ ·营养价值: 酸乳酪 - 这种食品能给机体提供又好，又理想的钙质与具有保护作用的乳酸菌。这种乳酸菌能健康肠道、防止真...【所有酸乳酪菜谱】 奶油 - 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过...【所有奶油菜谱】 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】 ·所属菜系: 美味糕点 - 【所有美味糕点】 ·
慕司蛋糕的制作方法： 把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。 草莓慕司 配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个 鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。 慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。 慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。 自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。 巧克力 准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个 细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片 装饰 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错 吉利丁片2片 做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干 一、蛋糕按戚风法作成 二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。 三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入 四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
忌廉芝士200G 白巧克力40G 黑巧克力40G 牛奶200ml 白砂糖30G 鱼胶粉15G 水50ml 鲜奶油200ml ,白巧克力屑和食用银珠适量(因为没有给蛋糕裱奶油,因此就没有准备这些给蛋糕装饰用的东东了) 做法: 1, 忌廉芝士100G隔水加热,打至软滑; 2, 加入20G白砂糖继续打滑; 3, 黑巧克力加入20ml牛奶,隔水座溶,倒入(2)的芝士糊中,搅拌均匀; 4, 加入80ml牛奶,继续搅拌均匀; 5, 鱼胶粉7G+水20ml,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀; 6, 鲜奶油100ml打发成湿性发泡,拌入(5)中,即成底层黑巧克芝士蛋糕的馅料. 7, 将馅料倒入模中,冷藏约1小时,方可倒入上层的白巧克芝士馅料.(做法和黑巧克力馅一样)
回家试试看好不好吃。。 就知道了；饿

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