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1，怎样腌蒜茄子

腌蒜茄子的做法：(1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。(2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀。(3)香菜择洗干净，切成末。(4)将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状。(5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子。合上，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。料理要诀：要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。

怎样腌蒜茄子

2，如何腌制蒜茄子

首先，把茄子，去蒂。然后，隔水蒸茄子至熟（不要蒸太过，熟了即可）.蒸的过程，开始剥蒜了，并弄成蒜泥并加入适量的食盐;茄子蒸好后，等稍凉后，就可以制作了。用手把茄子撕个缝隙（不要撕断），然后把调好的蒜泥适量的方入。这样一个蒜茄子就完成了.腌制的容器可以选坛子（没有的话，可以用保鲜盒） 然后低层撒上薄薄的一层食盐，然后把做好的蒜茄子放入，铺上一层做好的蒜茄子后，再在上面撒层盐，再铺上做好的蒜茄子。好了，大功告成。把容器盖上盖子，放到阴凉处即可（或冰箱里面）
下饭神器《蒜茄子》
茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏
做法: 1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟； 2、取出彻底放凉； 3、香菜、蒜切末加盐拌匀； 4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末； 5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。 提示： 1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长； 2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间； 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜； 4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

如何腌制蒜茄子

3，蒜泥茄子怎么腌制方法

方法/步骤无需去皮，将整条茄子放入锅中隔水蒸熟，15-20分钟，如果你喜欢吃硬一点的就用少一点的时间如果你想吃软一点的就多加一些时间蒸熟。在蒸茄子的时候把蒜依个人品味拍切成沫备用。把蒸好的茄子出锅，中间用筷子破开，露出茄肉，平整摊开。等待热度退去变凉后将切好的蒜沫依个人口味适量平铺在茄肉上面。拿来一个带盖子的玻璃容器，将容器底部按个人口味撒上一层盐，铺上之前做好的茄子+蒜泥一条，再撒上一层盐，再加上一层茄子+蒜泥一条，将容器依次填满，加盖子密封，放到冰箱里两天。5两天后把腌制好的蒜泥茄子拿出来，撕成条，加香油适量，这样就可以得到美味的蒜泥茄子了。
做法： 主料：茄子两条 配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 过程： 1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） 特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下操作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。 在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。 好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。

蒜泥茄子怎么腌制方法

4，蒜茄子的制作方法

材料茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺 做法1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。 2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。 3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。 4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。 5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃 6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了 材料茄子，蒜，盐 做法 1.茄子洗干净 2.上笼屉蒸熟 3.剥蒜，捣成泥，里面放少许盐 4.茄子从中间撕开，夹上蒜泥 5.取一大碗，碗底洒盐，把夹好蒜泥的茄子一层层码上去，每层都洒盐 6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鲜膜把大碗封好，放到冰箱里，放一个晚上就可以吃了! 材料茄子、大蒜、香菜、盐。 做法把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。 下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。 把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐（这是诀窍），这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。 把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间再放上一些香菜，蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。 最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。
蒜茄子的做法主料茄子(适量)，大蒜(适量)辅料厨具蒸锅步骤1、选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子2、茄子蒸至成熟3、大蒜压成蒜泥。4、蒜泥加适量盐搅拌均匀。5、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。6、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。小诀窍*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。*装茄子的盒子一定要干净无油。小常识茄子做法技巧买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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