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1，大理风味烧饵块怎么样

我发现不是名气越大的烧饵块越好吃，风味烧饵块家的饵块真很好吃，有辣味和甜味两种口味，自从吃了他们家的饵块我就不去别家吃了，因为太好吃了，还非常的讲究卫生，卖饵块的人态度很好，吃他们家的饵块还要早点去，不然就没了，我有几次都买不到，去买别家的，味道差别很大。

大理风味烧饵块怎么样

2，烧饵块的做法

烧饵块是将饵块切成片在烘烧而成．它的做法是：将优质糯米（不是糯米也行，例如：清香、八宝米等）淘好，泡在水里近一天后，再送到专门的地方，把米蒸到8--9层熟，然后把蒸熟的米（其实不该叫米了）放进机器，在机器的搅拌后，在用机器积压成形。
请问你咨询的是成品还是半成品啊 半成品是用糯米面做的 用糯米加工成糯米面 糯米面搀水搅拌放近机器里定性加工出来的时候是熟透的颜色 冷却后就是半成品了 饵块的好吃与不好吃取决与馅料 做好馅料好后就可以开始烤饵块了 一般直接在火上考 卫生健康一点的话放在平地锅里烤 待烤软烤泡后 加上馅料卷起来就可以食用了

烧饵块的做法

3，烧饵块在云南方言里是什么意思

没什么特殊的意思，烧饵块是一部云南方言动画，主角烧饵块是一只傻得可爱的狗狗。。。
饵块是一种食物大米制成可以用梨炭火烤了吃或者煮吃烤的就叫烧饵块明白不？都乱七八糟回答的什么啊
烧饵块是一种食物好不好一般早上吃的,也叫烤饵块就是糯米饼放火上烤,然后里面加油条,土豆丝,酱啥的然后卷起来吃和墨西哥鸡肉卷有点像,不过外面包的是烤得.
烧年糕（白粿）
有两个意思：1.饵块是一种米做的煎饼状食物，多用火烧烤，蘸上作料吃，故名烧饵块。2.打耳光，例如：——你是要整哪样？老子给你一烧饵块呢？（你想干什么？小心我打你一耳光）——你冒恶(音wo，去声)嘛！（你别凶嘛！）

烧饵块在云南方言里是什么意思

4，镇雄烧饵块的做法

请问你咨询的是成品还是半成品啊 半成品是用糯米面做的 用糯米加工成糯米面 糯米面搀水搅拌放近机器里定性加工出来的时候是熟透的颜色 冷却后就是半成品了 饵块的好吃与不好吃取决与馅料 做好馅料好后就可以开始烤饵块了 一般直接在火上考 卫生健康一点的话放在平地锅里烤 待烤软烤泡后 加上馅料卷起来就可以食用了
1.炒肉馅。根据各自口味不同，做法不同。2.烤饵块。3.包起来，吃掉。再看看别人怎么说的。
传统做法 ：除了用力，真没别的方法（兄弟是男的，都要极用力）现代做法：可以买几个塑料或木质的模具压制成圆柱 及 方柱 状 再卷海苔记住：切时 每切一刀 都用凉开水 润一下刀 切出来整齐
1.炒肉馅。根据各自口味不同，做法不同。2.烤饵块。3.包起来，吃掉。
镇雄的耳块原料其实就是江浙一带的粘糕。把粘糕切成一片一片的，然后放在水上烤，要把握火侯，不要把它烤得太糊了。然后用包饺子的馅来包。在镇雄以外的地方做是不可能做出镇雄味的。

5，烧饵块怎么做

烧饵块是云南著名的美食。用煮熟的大米饭呀成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法很简单，准备好香米饵块，然后，准备好生抽辣椒粉，香菜芝麻酱花椒粉。把饵块切成片，然后，用电饼铛预热后加的快放在上面和善待，等待五分钟。把芝麻酱和生抽混合在一起，调匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉，滴点花椒油，放入切碎的香菜，然后蘸上二块，就可以吃了。
前往百度APP查看回答您好亲，饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌哦提问我要做成这样的怎么做，做出来要光滑，我想做来卖？希望教程回答亲，请稍等哦您要看视频吗？1、制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。2、春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。提问视频可以发个给我，还有就是我要的是机器打的那种回答亲，视频是有的，机器的找不到…抱歉亲，这个好像发不了视频提问那机器做的教程这些，还有就是怎么做出来的才光滑回答亲，我刚才看了一下，他们都是纯手工的哦更多12条

6，请问烧饵块的详细做法是街边小吃的那种我想回家乡做些小本生意

您说的是路边摆的小摊上的烤饵块吧大概写一下： 用炭火将其两面翻来覆去地烤至微黄后，在一面抹上辣椒糊、芝麻酱、酱油、甜酱油等数种调料，再将其对着夹成半圆形。佐料很重要，甜的有豆沙、辣的有卤腐酱、辣酱，不得不提的是，小镇烧饵块的佐料有一种，那是用酱油、碾碎的花生粒和辣椒面混合而成的，三种原料使用的比例恰到好处，使得黏稠的酱料在醇香溢口的同时还有花生的香脆，回味之余又有一丝丝的辣感。摊子上还支着一口油锅，可以炸根油条或火腿肠放在饵块里，再加上白菜丝和洋芋丝，一裹，胃口再大也能满足。另外最常见的还有炒饵块，也很受欢迎，如果您的摊子做大了，不妨加个这个，很不错：1. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。 2. 大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟，再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
你好！挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等 烧饵块状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。如有疑问，请追问。
挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等 烧饵块状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。

7，云南烧饵块怎么做

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明，菲薄的饵块干制成，以香脆为其特色。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一起炒的杂拌八之一，香、脆、泡，回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青人所喜好。饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼，置铁架上以炭火烤熟，于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。

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