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1，烧饵块在云南方言里是什么意思

没什么特殊的意思，烧饵块是一部云南方言动画，主角烧饵块是一只傻得可爱的狗狗。。。
饵块是一种食物大米制成可以用梨炭火烤了吃或者煮吃烤的就叫烧饵块明白不？都乱七八糟回答的什么啊
烧饵块是一种食物好不好一般早上吃的,也叫烤饵块就是糯米饼放火上烤,然后里面加油条,土豆丝,酱啥的然后卷起来吃和墨西哥鸡肉卷有点像,不过外面包的是烤得.
烧年糕（白粿）
有两个意思：1.饵块是一种米做的煎饼状食物，多用火烧烤，蘸上作料吃，故名烧饵块。2.打耳光，例如：——你是要整哪样？老子给你一烧饵块呢？（你想干什么？小心我打你一耳光）——你冒恶(音wo，去声)嘛！（你别凶嘛！）

烧饵块在云南方言里是什么意思

2，烧饵块在云南方言里是什么意思

有两个意思：1、饵块是一种米做的煎饼状食物，多用火烧烤，蘸上作料吃，故名烧饵块。2、打耳光。云南方言，亦称云南话，总体上属于西南官话。明代的屯田，对云南汉语方言的形成起了决定性的作用。随着人们历史文化知识逐渐丰富，终于明白，云南方言的形成，与汉民族的迁徙以及今天民族格局的形成有密切关系，云南方言其实就是历史上的中原汉语方言，研究这些方言词语，可以解释许多历史文化的问题。形成云南汉族方言形成与云南汉族的移民史相联系。元以前汉语以与少数民族语言融合为主，其口语基本丧失了交际功能；明代云南汉族移民大增、汉语地位始上升，汉语官话于明中叶始演变为云南方言。云南方言是以南京话为代表的江淮官话为基础形成的。清代后，则湖广、四川等地的西南官话对云南方言产生了很大影响。

烧饵块在云南方言里是什么意思

3，镇雄烧饵块的做法

请问你咨询的是成品还是半成品啊 半成品是用糯米面做的 用糯米加工成糯米面 糯米面搀水搅拌放近机器里定性加工出来的时候是熟透的颜色 冷却后就是半成品了 饵块的好吃与不好吃取决与馅料 做好馅料好后就可以开始烤饵块了 一般直接在火上考 卫生健康一点的话放在平地锅里烤 待烤软烤泡后 加上馅料卷起来就可以食用了
1.炒肉馅。根据各自口味不同，做法不同。2.烤饵块。3.包起来，吃掉。再看看别人怎么说的。
传统做法 ：除了用力，真没别的方法（兄弟是男的，都要极用力）现代做法：可以买几个塑料或木质的模具压制成圆柱 及 方柱 状 再卷海苔记住：切时 每切一刀 都用凉开水 润一下刀 切出来整齐
1.炒肉馅。根据各自口味不同，做法不同。2.烤饵块。3.包起来，吃掉。
镇雄的耳块原料其实就是江浙一带的粘糕。把粘糕切成一片一片的，然后放在水上烤，要把握火侯，不要把它烤得太糊了。然后用包饺子的馅来包。在镇雄以外的地方做是不可能做出镇雄味的。

镇雄烧饵块的做法

4，昆明的民俗小吃烧饵块是由哪些食材做成的

云南饵块是云南省的特产。饵块为云南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。在这里生长的蔬果等食材比较天然，也造就了云南菜“鲜”的特色。云南美食中，过桥米线、普洱茶、云南火腿和汽锅鸡更是享誉全国。稀豆粉，呈贡豌豆粉，寻甸牛干巴，安宁驴肉，宜良烤鸭，石林腐乳等，曲靖的蒸饵丝，富源酸菜，空气好，绿化好，景观好。少数民族聚居，美食美味应有尽有，我只是以一个外地人的眼光来看待云南小吃是远远不够，还有许多是我拭目以待需要吃的，好想再去一次。朋友，中国的大西南云南省由于少数民族数量众多，带来的是小吃品种也有当地民族特色与风味。云南的鲜花宴，云南为全国鲜花大省，所以鲜花不光用在观赏，其他很多地方也用到，比如大家熟悉的云南鲜花饼就畅销海内外，但是你们给吃过鲜花宴，用花做菜，味道美美哒我吃过的太多了！因为我是云南人！我老家会泽，会泽炸洋芋，白雾街凉粉，曲靖蒸饵丝，宣威火腿，官渡粑粑，傣味的，春鸡脚，春黄瓜，手撕干巴，臭牛皮，手抓饭最喜欢还是宁洱小吃。有酸辣小红尾巴鱼、包烧猪脑包烧鱼、血俺肉、茶源广场的红烧牛肉米干、豆汤、花生汤、糕点厂的花生糖、炒耳块、烤粑粑…等等的等等美食太多数不清啰。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。）米线。绝不吃过桥米线的，那是骗游客的，以前我都是吃钟楼公交站的三鲜米线，3元一碗。好吃到爆。不过估计现在没有了。以为就是一小碗，结果端上来几个人傻眼了，我天，好大的盘子。不过还是很美味，从昆明丽江大理西双版纳，几乎吃米线，版纳的自己调味的米线也不错。

5，烧饵块怎么做

烧饵块是云南著名的美食。用煮熟的大米饭呀成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法很简单，准备好香米饵块，然后，准备好生抽辣椒粉，香菜芝麻酱花椒粉。把饵块切成片，然后，用电饼铛预热后加的快放在上面和善待，等待五分钟。把芝麻酱和生抽混合在一起，调匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉，滴点花椒油，放入切碎的香菜，然后蘸上二块，就可以吃了。
前往百度APP查看回答您好亲，饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌哦提问我要做成这样的怎么做，做出来要光滑，我想做来卖？希望教程回答亲，请稍等哦您要看视频吗？1、制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。2、春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。提问视频可以发个给我，还有就是我要的是机器打的那种回答亲，视频是有的，机器的找不到…抱歉亲，这个好像发不了视频提问那机器做的教程这些，还有就是怎么做出来的才光滑回答亲，我刚才看了一下，他们都是纯手工的哦更多12条

6，有人知道昆明的这个烧饵块是怎么做的呢有机器吗

我是云南文山的，烧饵块是将饵块切成片在烘烧而成．它的做法是：将优质糯米（不是糯米也行，例如：清香、八宝米等）淘好，泡在水里近一天后，再送到专门的地方，把米蒸到8--9层熟，然后把蒸熟的米（其实不该叫米了）放进机器，在机器的搅拌后，在用机器积压成形。这是现在的做法，在我小的时候，家乡没有机器，都是用舂把蒸熟的米弄，然后用人的手去捏成形。随着需要，饵块有长方体和圆盘状的。有机器的，机器2000左右就买得了！！
百度知道 > 地区 > 云南 > 昆明市添加到搜藏待解决 检举 请问昆明烧饵块厂在哪里? 悬赏分：30 - 离问题结束还有 5 天 17 小时 请问昆明烧饵块厂哪里有?具体地址和电话，我想批发，做点小本生意维持生计；有劳各位好心人帮帮忙，万分感激。小作坊也可以的，最好可以多说几家。注：不是饵块、饵丝 是 “烧饵块”长方形圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷。 问题补充：您好：非常感谢，可惜不是我要的答案；可能是我没有说清楚，我想找私人烧饵块加工厂。还劳烦大家再帮帮忙。谢谢提问者： 秒杀门_飞鱼 - 一级 我来回答： 第1步:输入你的答案回答即可得2分经验值，回答被采纳可同步增加经验值和财富值 您还可以输入字输入内容已经达到长度限制插入地图 插入图片 参考资料： 匿名回答 积分规则 第2步:点击提交回答 回答 共 1 条检举 昆明饵块听说的应该是英凤烧饵块吧，好像可以加盟，貌似在牌匾上就有加盟电话，或者找一家问问。要是那种流动的卖的就找个卖饵块的问问他在哪里卖的应该都会告诉你。

7，昆明最正宗的烧饵块是哪家

饵块这一类制品，走遍全国唯有云南独有。据古籍记载，麦类制作的为“饵”，云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在容器中舂细如泥，在案板上涂满蜂蜡，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠亲朋好友的佳品，称为“饵馈”。... ...　　产品　　英凤烧饵块　　饵块这一类制品，走遍全国唯有云南独有。据古籍记载，麦类制作的为“饵”，云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在容器中舂细如泥，在案板上涂满蜂蜡，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠亲朋好友的佳品，称为“饵馈”。时间一久，老百姓就把它谐称为“饵块”了。制作的饵块具有经泡耐煮的特点，可泡入清水缸中（需常换水）或用青松毛分层覆盖，可存放十天半月，不霉不坏，并含有清香。而饵块的吃法又可分为烧、炒、蒸、煮，顾名思义，用栗碳火烧制后再抹上酱的饵块也就叫“烧饵块”了。　　英凤烧饵块是按传统手工艺，精选优质东北大米，经过筛拣、浸泡、蒸、舂细、搓揉，再用手工擀压而成，具有软、糯、洁白、清香回甜的特点。而英凤烧饵块的招牌酱——芝麻花生酱，则是选用上等芝麻、花生等十多种优质原料密制而，香甜可口，口味纯正，保留了真正的老昆明传统口味。　　特色酱：芝麻花生酱、七甸老卤、香辣牛肉、麻辣香菇　　饵块分类：苦荞饵块、紫米饵块、包谷饵块、糯香饵块　　加放心油条2元，不加油条1.5元
现在已经不存在了。早期在光华街和建设路都有很正宗的。后期的什么英凤烧饵块都是经过改良的。不过路边摊的味道也不错，终归是传统工艺遗留下来的产业！
我觉得都还可以，但我奶奶说都已经不正宗了，好像顺城街那边有一两家的还留了点原来的感觉
我是云南文山的，烧饵块是将饵块切成片在烘烧而成．它的做法是：将优质糯米（不是糯米也行，例如：清香、八宝米等）淘好，泡在水里近一天后，再送到专门的地方，把米蒸到8--9层熟，然后把蒸熟的米（其实不该叫米了）放进机器，在机器的搅拌后，在用机器积压成形。这是现在的做法，在我小的时候，家乡没有机器，都是用舂把蒸熟的米弄，然后用人的手去捏成形。随着需要，饵块有长方体和圆盘状的。有机器的，机器2000左右就买得了！！

8，云南特产烧饵块的甜酱是怎么配制的

烧饵块主要原料还是米，只不过是将米压成饼状，用碳火烤熟后，拌酱吃。除了新米的自然香味外，精华就在抹的酱上，一般有甜、辣和腐乳三种，甜的主要是花生、芝麻；辣的就是正宗的香辣酱；腐乳就是自己腌制的（与商店里卖的决不能相提并论），你可以根据自己的喜好要酱，也可以一个饵快抹两份酱（先辣后甜），价钱一般一元以内一块；糯米团就是将煮好的糯米，一粒粒晶莹剔透很漂亮的那种，包上刚刚炸好的油条，捏成一团，再撒上糖、芝麻、花生，高级一点的还有玫瑰，又香又糯又软--老人和孩子最爱吃；米浆粑粑、荞面粑粑的主要原料依然是米，米浆的就是将米磨成浆，荞面就加了荞面（据说可以降低胆固醇、血脂什么的），还可以加鸡蛋，很香。答案补充甜的是甜酱油和甜面酱；咸的是咸酱油、黄豆酱和路南卤腐汁；辣的是什锦酱和丘北辣椒油；香的是芝麻酱和花生酱.一般是酱类蒸熟,用油炒加冰糖或白糖大概比例是1;0.4,慢慢推,不能炒胡,冒泡就差不多了,其他买现成的好点的就行,麻烦,很少做
云南烧饵块在哪里批发吗
甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。选未加工的甜面酱 酱要看颜色以酱黑色最好 将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可 放至2-3天就可以用了
烧饵块主要原料还是米，只不过是将米压成饼状，用碳火烤熟后，拌酱吃。除了新米的自然香味外，精华就在抹的酱上，一般有甜、辣和腐乳三种，甜的主要是花生、芝麻；辣的就是正宗的香辣酱；腐乳就是自己腌制的（与商店里卖的决不能相提并论），你可以根据自己的喜好要酱，也可以一个饵快抹两份酱（先辣后甜），价钱一般一元以内一块；糯米团就是将煮好的糯米，一粒粒晶莹剔透很漂亮的那种，包上刚刚炸好的油条，捏成一团，再撒上糖、芝麻、花生，高级一点的还有玫瑰，又香又糯又软--老人和孩子最爱吃；米浆粑粑、荞面粑粑的主要原料依然是米，米浆的就是将米磨成浆，荞面就加了荞面（据说可以降低胆固醇、血脂什么的），还可以加鸡蛋，很香。
有葡萄干,还有哈密瓜.

9，云南烧饵块怎么做

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明，菲薄的饵块干制成，以香脆为其特色。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一起炒的杂拌八之一，香、脆、泡，回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青人所喜好。饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼，置铁架上以炭火烤熟，于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。

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