本文目录一览

1，越南风味小卷粉怎么样

小卷粉蘸加了小米辣的调料很够味，五花稀饭熬得很化，还可以要点卤鸡脚，爽啊。可惜很多年没有吃到了，现在想想很怀念啊

越南风味小卷粉怎么样

2，越南小卷粉的米浆怎么做

我国的大陆非常的广阔无疆，同样，在我国的一些边境地区，也有许多相邻的国家，例如越南，老挝，柬埔寨等等这样一些国家都是我国相邻领土的一些国家，所以许多人在选择出国旅游的时候也会选择这么一些国家进行出国旅游，那么下面我们就一起来了解一下越南小卷粉的制作方法吧。一、米浆制作1、先把米提前泡6-8小时，另外蒸好熟饭冷却备用(一公斤米配50克熟米)。2、米多洗几遍，洗到水清为止，把冷熟饭放在一起拌匀，泡好的米和水重量约到4-4.2公斤。3、打米浆：用手摸下米浆不能发烫，发烫要调下，要不然打出的米浆容易发酸，打出的浆一定要没有渣子，一定要嫩滑(打浆时候不能太干，放适量水)。4、米浆内加：一公斤米为标准，精制小粉(玉米淀粉)70-80克、澄粉(小麦淀粉)30克、盐20克。5、搅匀后，用了6两勺子盛出小部分，一公斤米为标准2勺子米浆，在用开水烫熟搅拌1-2分钟(一公斤米用500克)。生熟米浆倒在一起拌匀，拌匀后一公斤米重量约为5公斤才行。6、打好的米浆放一夜，第二天把沉淀的水倒掉一些(一公斤米水倒后，重约为3.3-3.4公斤)。二、炒馅料1、把干木耳泡发，洗净，切碎剁小，肉末备用。2、锅内放少许油，倒入肉末、木耳翻炒，放入盐、鸡精、味精。3、炒熟后，冷却备用。其他馅料同上做法。四、蒸制1、不锈钢锅盖上一层纱布，固定好，边上挖个洞，方便加水。把米浆用扁平6两的勺子摊开，薄薄的一层就好，盖上锅盖蒸一会。2、蒸一分钟左右，揭盖，用抹过油的薄竹片从中间切断，从两边挑起。3、挑起的两片卷粉平放在涂过油的平盘上面，均匀的撒上木耳肉末(馅料可以多种选择)卷起，用筷子把竹片从中抽出，放盘子里剪小。五、蘸水制作凉白开水适量，加入适量红糖，加入生抽4小勺，老抽2勺，海天味极鲜2勺，鱼露2勺，柠檬4勺，米醋适量，柠檬3到4个，小香菜和大香菜适量，盐适量，味精鸡精各1小勺。

越南小卷粉的米浆怎么做

3，越南小卷粉的制作方法

能自己磨米糊当然是最好的了，要是不行大米粉也可以凑合，主要是多加点水，这样蒸出来的才能又薄又软，还有就是蒸的时候记得要用干净的纱布绷紧了来蒸，这样才能既快又好吃！
做法：1. 把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。2. 把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。

越南小卷粉的制作方法

4，越南小卷粉要怎么做

饿！我来猜想一下、他们那些是用糯米做的所以特别的有韧性........ 然后馅里面还有木耳。
越南卷粉的制作方法 1. 做法： 把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。 把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。 2. 蘸料： 各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

5，越南小卷粉

工具/原料 越南卷粉皮 5张生菜 3片香肠 2根鸡蛋 1个盐 少量糖 少量小米辣 5个鱼露 少量胡萝卜 1个香菇 6个柠檬 1个方法/步骤 11. 香菇切碎，炒熟胡萝卜，蛋，香肠切丝生菜切段22. 小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋，胡萝卜，生菜、香菇3卷起来，从中间切开，方便沾佐料49. 正宗越南蘸料：柠檬汁，小米辣，鱼露，糖，盐
越南小卷粉做法：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加 水拌和揉透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。

6，越南小卷粉佐料配方

工具/原料 越南卷粉皮 5张生菜 3片香肠 2根鸡蛋 1个盐 少量糖 少量小米辣 5个鱼露 少量胡萝卜 1个香菇 6个柠檬 1个方法/步骤 11. 香菇切碎，炒熟胡萝卜，蛋，香肠切丝生菜切段22. 小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋，胡萝卜，生菜、香菇3卷起来，从中间切开，方便沾佐料49. 正宗越南蘸料：柠檬汁，小米辣，鱼露，糖，盐
主料：上等白米２００克。 配料：猪五花肉米１００克,暴腌菜５０克,鸡蛋２个,湿淀粉１５０克。调料：精盐５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。 （１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。 （２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。 （３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。 （４）锅上中火，注入油，至五成油温， 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

7，越南小卷粉用的是什么面粉

越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料。做法：1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡取出。6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。7。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。
米粉诶。。，是叫卷筒粉吧。。
你好！是米粉。是米泡过水后用机磨出来的，象小孩子吃的米糊，但区别就是一个是煮的，一个是蒸希望对你有所帮助，望采纳。
有的是米磨的，有的是木薯粉磨的。

8，越南小卷粉怎么做口感更润

材料蘸酱原料：2大勺花生酱+2大勺温水化开1瓣大蒜1/4小勺干辣椒碎片1大勺油1大勺番茄酱1杯水6-8大勺海鲜酱适量水淀粉所有越南春卷原料：越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的盐水熟虾(剥皮，大的可以片成两片，让春卷更平整)蛋皮丝生菜丝火腿丝我还放了点蟹足棒丝，也不错。越南香菜或薄荷叶（我用的basil，就是亚洲店买的那种thai basil，吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈，不过总觉得少了点东南亚风味。）米粉(烫水泡过)还要一碗热水，用来泡春卷皮做法蘸酱做法：取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散等油开始呈桔黄色了，加水搅匀火改为中火，加入花生酱，不断搅拌当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来熄火，放凉了，上面撒些碎花生(熟的)，或者直接用crunchy的花生酱也行。越南春卷做法：1、春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上（买春卷皮的时候包装上面有介绍如何泡，其实温水就可以啦，不用泡到很软，放在水里正反面各3个数就够了，然后拿出来铺东西的时候它还会慢慢吸水变软的，否则就包不上了。）2、放上虾，别太贪心了，2个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)3、放上米粉丝，再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶，统统包起来--要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的

文章TAG：越南小卷粉越南  小卷  风味  
下一篇