03.取出冷藏好的黄油，包好，像被子一样把两边都包起来(包好的黄油上面的所有位置保证是两张)，然后把面皮翻过来，像被子一样叠起来,05.用擀面杖把小挤压机擀成片状，最好是带小窝的，然后压入蛋挞模具，静置15分钟,9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟,热蛋挞做好了蛋挞皮制作方法:配料:黄油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，细糖2.5g，盐1g，水60g。
1。操作步骤:黄油20克自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细糖2.5克，盐1克，水60克混合在一起，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。2.将90克黄油放入保鲜袋中，卷成小块，放入冰箱冷藏20分钟。3.把混合好的面团从冰箱里拿出来，擀成长方形的薄片。4.取出冷藏的90g片状黄油，像被子一样把两面包起来。5.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成床单，重复叠被子的步骤。重复了三次。6.最后一次冷藏后取出，将面片擀成长方形面片，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱体。7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂量，两面按压。8.卷成片状，最好有小窝。9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟。10.把酸水倒进去七八分钟。11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热蛋挞做好了
2、 蛋挞皮怎么做的蛋挞皮制作方法:配料:黄油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，细糖2.5g，盐1g，水60g。操作方法01，将黄油与低筋面粉、高筋面粉、细糖、盐和水混合，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟，02.将90克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成块，放入冰箱中20分钟，从冰箱中取出原生面团，用擀面杖擀成长方形块。03.取出冷藏好的黄油，包好，像被子一样把两边都包起来(包好的黄油上面的所有位置保证是两张)，然后把面皮翻过来，像被子一样叠起来，放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成片状，重复叠被子步骤三次。04.最后一次取出冷藏，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边擀成圆筒状，切成1cm小剂量，两面压平，05.用擀面杖把小挤压机擀成片状，最好是带小窝的，然后压入蛋挞模具，静置15分钟。
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