1，基围虾该怎么做才做好吃

主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。 制作方法： 1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。 椒盐的做法： 将白花椒粒炒干出香味．打成粉末． 把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末． 把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了． 需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．

基围虾该怎么做才做好吃

2，基围虾有没有简单一些的做法

主料基围虾适量。调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒1克、生抽2克。香辣基围虾的做法1.基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用2.姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用3.锅内倒油，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅。
水煮
基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

基围虾有没有简单一些的做法

3，基围虾的做法

基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。3.食毕，用白菊花冷开水洗手上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。3.食毕，用白菊花冷开水洗手三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
这个视频足以证明我过得并不寒酸
火候不能太大
活鲜基围虾1000克，花雕酒500克，湿粉丝250克，冬菇丝50克，上汤500克，葱丝，姜丝，生油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟； 2、将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透，捞出拌在盘中即成，用葱姜丝、生油调味。 ≮美食特色≯ 既有虾的鲜味，又有酒的香味。 营养价值 1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 适用人群 1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用； 2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 注意事项 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 用法用量 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 食用功效 海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 贴士 买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

基围虾的做法

4，基围虾都有哪几种家常做法

1.椒盐基围虾主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。 制作方法： 1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内2. 姜葱基围虾基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。 制作方法： 1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。 3. 白灼虾 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。
(一)椒盐基围虾主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。 制作方法： 1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内(二)姜葱基围虾基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。 制作方法： 1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。 特点： 色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。 (三)白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。 白灼基围虾（爱心食谱） 主要原料：基围虾150克 制作方法： 1.将基围虾洗净，沥干水分。 2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。 3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。 4.调料制作可按个人喜好随意组合。 例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。 营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。 (四)油焖大虾所属菜系: 鲁菜 配料: 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 食尚tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(haochi123.com) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克... (五)烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。 辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。 制法： 1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。 2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。 特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。 (六)清蒸大虾 配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。 特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。 操作: 1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。 2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。 3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。 4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。 (七)西芹虾仁 剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。 介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼qq的弹性十足；白果晶莹透绿，糯糯的；腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。 (八)西兰花炒虾仁主料:虾仁100克)西兰花(100克) 调料：大蒜(15克) 辣椒(红、尖、干)(15克)植物油(10克) 料酒(15克)盐(3克) 类别：益智补脑调理 家常菜 壮腰健肾调理 防癌抗癌调理 骨质疏松调理1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。(九)爆炒虾仁虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘 (十)清溜虾仁大虾（250克）、鸡蛋白（1只）、黄油（40克）、盐（6克）、味精（少许）、菱粉（少许）。制作方法：　　一、将大虾洗净，剥出虾仁；蛋白打发，加盐、酒、菱粉调和，将虾仁放下去喂拌一下。二、开热油锅(三或四层热），将虾仁倒入，迅速划熟，倒出，滤去油，三、再倒回原锅（此时锅内尚留少许热油）、随即加少许味精、盐和酒，颠炒几下即好。

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