鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用起锅烧油，油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻，放入茭白丝，倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火盛出摆盘在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花，锅中倒油，油烧至冒烟后关火，将油淋在蒜末葱花上即可好吃的响油鳝丝就做好了洋葱炒鳝丝将洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切末备用锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的鳝丝，倒入料酒翻炒片刻，放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖将食材焖熟，最后放入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论。
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。红烧鳝段应该是一道湘菜，鳝鱼营养丰富，肉质鲜香可口，是一种珍贵的美味食材。也可以入药，具有补血益气的功效，下面就来介绍一下这道美味的制作方法吧。需要食材：鳝鱼400克、生姜一小块、料酒2勺、老抽1勺、大蒜5瓣、白糖适量、食盐适量、鸡精少shang许、胡椒粉少许、小米辣适量、食用油适量制作步骤：1、鳝鱼处理好后，冲洗干净，
（可以叫卖家杀好，去头去内脏）沥干水分，切成段备用。2、生姜去皮洗净切丝、大蒜去皮切末、小米辣切圈，3、锅中放入适量的油，开火把油温烧至五成热时，放入大蒜、生姜、小米辣爆香，接着倒入鳝段翻炒片刻，然后加入适量料酒，盖上盖焖一会，主要是去除腥味。4、接着加入白糖、老抽、食盐翻炒均匀，加入适量清水煮制，煮到软烂时，加入少许胡椒粉调味即可。
2、鳝丝怎么炒好吃？
鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，鳝丝的做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作鳝鱼的方法，希望对大家有所帮助！响油鳝丝生姜切末，葱切末，大蒜切末，茭白剥去外皮后切丝。鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用起锅烧油，油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻，放入茭白丝，倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火盛出摆盘在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花，锅中倒油，油烧至冒烟后关火，将油淋在蒜末葱花上即可好吃的响油鳝丝就做好了洋葱炒鳝丝将洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切末备用锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的鳝丝，倒入料酒翻炒片刻，放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖将食材焖熟，最后放入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！。
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