五花肉炒辣椒，辣椒炒肉怎么做

1，辣椒炒肉怎么做

先吵肉把肉的油炒出来再加辣椒一起炒

辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。做法： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。 YUMYUM。。。。好吃哦

辣椒炒肉怎么做

2，辣椒炒肉怎么做

材料1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量做法1.五花肉半斤洗净。 2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 3.准备好辣椒并洗净。 4.将尖椒和青蒜切段。 5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。 6. 炒好的五花肉盛起待用。 7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。 8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。 9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。材料猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克，做法1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油（放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟！）水淀粉拌匀 2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝 3.辣椒入锅炒至断生盛盘 4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。　　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　

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肉切片，辣椒切块。肉片放油盐酱油调味料搅拌腌制5分钟，大火烧油，8分热下肉片翻炒至6成熟，下辣椒，翻炒几下，放少许水，待水收干起锅，完成。

辣椒炒肉怎么做

3，辣椒炒肉怎么炒

1：辣椒和肉切好。 2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。 5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。

【配料】精瘦猪肉500克（猪前腿肉最佳）青尖椒 3-6 个姜20克蒜3-6瓣葱1根糖1勺盐半勺鸡精1小勺生抽1勺料酒1勺玉米粉适量【制作方法】 1.斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上.2.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用.3.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生,盛入盘中备用.4.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟,至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟).5.将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅.6.在菜面洒上葱丝以作装饰.

主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。　　做法：　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，　　依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅　　介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。　　YUMYUM。。。。好吃哦

辣椒炒肉怎么炒

4，辣椒炒肉怎么炒啊

辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。　　做法：　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

先炒肉在放辣椒味道看你放

先煸一下肉，变色后加入葱姜、辣椒继续炒，加入盐、鸡精、酱油、醋、糖炒熟即可。

原料：精瘦猪肉 0.5 kg 猪前腿肉最佳,尖椒 3-6 个, 姜 20g, 蒜 3-6 瓣, 葱一根, 糖一勺,盐半勺,鸡精一小勺,生抽一勺,料酒一勺,玉米粉适量. 制作方法: 1.斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上. 2.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用. 3.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生, 盛入盘中备用. 4.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟, 至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟). 5.将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅. 6.在菜面洒上葱丝以作装饰.

1 肉要炒香 2 葱姜蒜要足(炒香) 3 一盘辣椒放一小勺面酱炒香(加20%糖)两勺酱油 4 加辣椒,盐适量 5 最关键,辣椒炒至8成熟,加鸡精(或味精)适量,点香油

5，猪肉炒辣椒怎么炒才不会硬梆梆的

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。（1）选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

先放辣椒主要还是油多少的问题肉哪如果是在冰箱里才化冻的我建议多抄下就这样很简单

肉片切的薄一点，保持在3毫米的厚度，照着肉丝的反方向切，只有切断肉丝，口感才好，最重要的一环：火侯控制在7到8成熟，出锅时加点陈醋就ok 了。

6，辣椒炒肉怎样做好吃

主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。　做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅　　介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。　　YUMYUM。。。。好吃哦附：个人觉得，用豆油比用色拉油炒菜更有味道！~

材料猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。材料1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量做法1.五花肉半斤洗净。2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。3.准备好辣椒并洗净。4.将尖椒和青蒜切段。5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。6. 炒好的五花肉盛起待用。7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。　　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　材料猪腿肉1小块，白辣椒1小把，白菜梆子两根，青蒜数根做法1.猪肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段；2.猪肉用生抽抓匀；3.坐锅烧油（整盘菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出；4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入白辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精就OK了！

先炒五花肉，炸出油来，再放辣椒，大蒜片，豆豉，炒到辣椒起虎皮，再放瘦肉，炒到瘦肉熟了就可以起锅，这样瘦肉嫩，辣椒有辣味，如果先炒辣椒，辣椒的辣味全没了。

辣椒先在干锅里煸一下。更出味。

红辣椒爆炒鳝片的做法详细介绍菜系及功效：川菜红辣椒爆炒鳝片的制作材料：主料：鳝鱼一条,稍微大一点,400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒8克,胡椒少许,高汤10克,一般糖盐酱酒等调料随意教您红辣椒爆炒鳝片怎么做，如何做红辣椒爆炒鳝片才好吃鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

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