1，八宝*怎么做

名称： 八宝* 菜系： 鲁菜 原料： 主料：* 辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油 特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。 制作过程： 1、将*洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用； 2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份； 3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份； 4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有*的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

2，八宝*面的做法八宝*面怎么做好吃八宝

食材猪肉末100g胡萝卜1根香豆腐干3块毛豆70g熏火鸡腿肉200g香菇6朵*面200g酱油适量白砂糖适量料酒适量黄豆酱2勺甜面酱1勺大蒜适量小葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤?1肉沫里加入葱沫、蒜沫，用料酒、酱油和糖拌圴?2火鸡腿肉是在超市买的熟肉，切成丁?3香豆腐干切成小丁?4毛豆米洗净?5胡萝卜去皮，切成丁?6香菇用水泡发后去蒂，切成丁?7这就是买到的*面，分成两份。?8炒锅大火，放油。放入肉沫，翻炒至熟?9将准备好的各种菜丁陆续加入，不断地翻炒?10加入黄豆酱和甜面酱，再加入适量的水，略加翻炒后加盖中火焖煮3分钟。?11关火。八宝面酱就好了。?12烧一锅水，将面煮熟?13装碗。浇上八宝面酱。好了！热呼呼的快吃。

八宝*面的做法八宝*面怎么做好吃八宝

3，八宝*的介绍

八宝*是一道山东的汉族名菜，属鲁菜系，此菜色彩丰富、鲜艳，味道鲜美，清淡爽口。八宝*除主料*外，还配有胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁等多种营养丰富的辅料。
八宝* [所需材料] 主料：* 辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油 [烹饪过程] 1、将*洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用； 2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份； 3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份； 4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有*的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。 八宝* 原料: 原 料： 嫩*500克，虾皮5克，嫩姜5克，酱牛肉20克，熟冬笋20克，熟火腿内20克，五香豆腐干20克，熟海带10克，炒花生仁20克，精盐6克，醋2克，味精2克，麻油20克。 制法: （1）将*择洗干净，放入开水内烫一下，捞出放凉，切成碎末，略挤一下水，拌散，放入盘内。 （2）将炒花生仁去皮，放在案板上，用力碾碎，再把酱牛肉、熟火腿肉、五香豆腐干、嫩姜、熟冬笋、熟海带均匀切成碎末，同虾皮一起撒在盘内的*上面，加入精盐、味精，淋上醋、麻油，拌匀即成。 特点: 菜色斑斓，赏心悦目，鲜香味美，营养丰富。

4，八宝*的做法凉拌菜要怎么做

1、嫩*择洗干净。2、*洗净汆水煮熟控干水份切小段备用。3、胡萝卜切丝，焯水后晾凉备用。4、锅里放1大匙葵花籽油，凉油炸香辣椒段，辣椒捞出备用。5、过凉水的嫩*攥干水分，和焯过水的胡萝卜丝拌匀6、准备调味汁：1大匙海鲜酱油、1大匙陈醋、2小匙糖加适量盐混匀，可以尝尝味道，不合适再调整。7、加入刚刚炸过辣椒的油，拌匀。8、将调味汁浇到*上，拌匀。9、混合坚果(花生、开心果、腰果、核桃、瓜子仁、葡萄干)，烤箱烤熟或微波炉叮熟或锅里炒熟。10、加入混合坚果，放炸好的辣椒段，撒白芝麻，即成。烹饪技巧：提示调味盐根据个人口味加减。不介意味精滴可以加少许。*汆水不要过火。
这个菜名没怎么听过，一般卖凉拌菜的都是自己起名，凉拌莲藕片（很多人都会拌成发黑的颜色），我们拌出来的是嫩白，这就是备菜工序做到位的成功凉拌粉皮注意的要点就是什么都少放，调料放多颜色不好。我网站里面有26种现拌类凉拌菜，看看有个说的那个没有
凉拌八宝*的做法食材*900g陈醋8ml盐3g味精2g枸杞子10个核桃2个瓜子10个葡萄干10个开心果10个腰果10个花生仁10个榛子仁10个陈醋8ml砂糖适量芥末油2ml生抽2ml辣椒油3g制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1*一把洗净2榛子剥仁3开心果剥仁4熟花生去皮5葡萄干6腰果7瓜子仁8核桃剥仁9枸杞子温水泡一下洗净10清水烧开11水开放入*12烫好控净水分13准备调料如图14倒入八种干果15加入盐，醋，糖等调料16拌匀即可

5，*有什么新的吃法

腐皮*卷 材料：鲜豆腐皮1张、*300克、胡萝卜丝50克、水发木耳丝15克调料：盐3克、味精少许、白糖少许、香油少许、鸡蛋液少许 做法：1、将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。2、*洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。3、胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。4、将以上的*，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。5、将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。 上汤* 材料：*1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。 做法：1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；*洗净后沥干水分；2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；3、将*放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。 虾酱粉丝炒* 原料：粉丝200克，*300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。 做法：1、水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根*洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。2、虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入*急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。 京酱* 原料：*、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。 做法:1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。2、*清洗干净，沸水中加入适量盐，下入*，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。7、用豆腐皮包着*，蛋丝和酱肉丝一起食用。 炝*的做法 1、*洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份2、拌入少许盐3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香4、趁热倒入*上拌匀即可 *鸡蛋汤 用料：一斤*，两个鸡蛋，两个小辣椒，盐少许，高汤精少许 做法；1、油热后，把辣椒放入炝锅，然后放入*。2、炒一会儿之后，倒入热水，水沸腾后，再把打好的鸡蛋均匀倒入，过一会儿鸡蛋成蛋花就好了。3、最后撒入盐和高汤精，好了，可以出锅了。 凉拌* 材料：*、鸡腿肉、粉丝、盐、糖、醋、麻油。 做法：1、*洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉。2、挤去*中的水分，切寸段。3、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干，用剪刀剪短。4、鸡腿事先煮熟，去皮、去骨，将鸡肉撕成一丝丝。5、将*、粉丝、鸡丝放在一起6、加入盐、醋、糖、麻油拌匀即可。 碧绿海鲜汤： 材料：*120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。 做法：1、将*去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；2、将焯过的*放入搅拌机中加入1杯水搅碎；3、将搅碎的*汁滤出渣得到*汁待用；4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；5、加入*汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。 八宝* 材料：a：*。b：核桃仁、杏仁、腰果、海米、火腿、胡萝卜、冬笋、香菇。调料：油、盐、味极鲜酱油、香油。 做法：1、*洗净切段，放加盐的滚水中焯熟，挤干水放容器中。2、胡萝卜丝，香菇丝，冬笋丝放滚水里焯熟，捞出沥干水放入放*的容器中。3、腰果，杏仁核桃放热油里面过一下捞出，压碎。4、油烧热下葱，火腿丝海米煸炒熟铲出放*上，加盐，味极鲜，香油拌匀， 洒上干过碎即可！ 写不了在这个网还有很多你自己去看看 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.meishichina.com%2fhi%2fkey%2fmenusearch.asp%3fkey%3d" target="_blank">http://www.meishichina.com/hi/key/menusearch.asp?key=</a>*&page=4
可以…清炒…可以白勺…可以…打汤，主要的看你怎麽吃咯
开水烫一下捞出与火腿肠炒
*的做法(2008-04-05 19:13:30)标签：美食 饮食 主料 香油 精盐 分类：老胡美食　　一： *粉丝汤：　　主料：粉丝50克,猪肋条肉（五花肉）10克,*25克　　调料：花生油5克,香油3克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,大葱3克,姜汁5克　　做法：　　1. 将粉丝用开水泡软，*切段，五花肉切成火柴粗细。　　2. 锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、*、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。　　二：*氽丸子：　　主料：*100克,虾仁150克　　辅料：鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,　　调料：酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克　　做法：　　1. 将*择洗干净，切成段；　　2. 水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；　　4. 虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；　　5. 炒锅添水烧开，下入*、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；　　6. 原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。　　三： *炒猪肝：　　主料：*300克　　辅料：猪肝75克,　　调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克　　做法：　　1、将*择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；　　2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；　　3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入*快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。　　四：豆腐*：　　主料：豆腐(北)200克,*200克　　调料：大葱30克,植物油20克,盐3克,味精2克　　做法：　　1.将豆腐切薄片；*洗净切段，用沸水烫出。　　2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入*，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。　　五：虾皮*：　　主料：*250克　　辅料：虾皮10克,　　调料：花生油20克,盐3克,味精2克,大葱10克　　做法：　　1. 将*洗净，切段。　　2. 干虾皮用温水泡洗干净。　　3. 炒锅上火，放油烧热，先煸葱花及虾皮，再将*倒入同炒，最后加入精盐、味精炒匀即成。　　七： 凉拌*：　　主料：鲜*750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。　　做法：　　1、将*择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。　　2、锅内注入清水，烧沸，放入*炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。　　3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内*上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。　　八：*炒鸡蛋：　　主料：*300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。　　做法：　　1、将*洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。　　2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下*、盐，煸炒至*断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。*烫时别太很，如果有微波炉，可以将*放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。　　九：八宝*：　　主料：* 辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油　　做法：　　1、将*洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；　　2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；　　3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；　　4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有*的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。　　十：*汤：　　主料：*500克　　调料：猪油（炼制）25克,酱油3克,盐3克,味精2克,姜4克　　做法：　　1. *洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。　　2. 汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、*。待汤开后即可。
把洗净切好的*焯水，然后用海米、蒜蓉、芥末油拌着吃；
凉拌

6，*的烧煮方法

八宝*　　原料： 主料：*　　辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑　　调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油　　特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。　　制作过程： 1、将*洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；　　2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；　　3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；　　4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有*的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。　　*丸子　　做法：　　将*叶、玉兰片、冬菇、熟火腿、熟鸡肉都切成一寸长细丝，拌匀摊开，将挤出的小肉丸滚上细丝，剩下的丝垫在碗底，丸子扣在碗中，旺火蒸一刻钟，复入盘中，浇上特制的汁与麻油。　　翡翠羹　　【材料】：*半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两个、高汤1大碗。　　【做法】：*入滚水中烫一下，过冷河，切成细末。高汤放入玉米粒煮熟，加火腿粒、*略煮，加盐。以生粉勾芡，淋上蛋白，撒少许胡椒粉，滴几滴麻油即可。　　*煎饼　　配 料: *100克 、水1/4杯 、蛋1个 、低筋面粉100克 、发粉1/2小勺 、盐少许 、泥肠适量　　操 作: 1、*切碎加水放入搅碎机中搅碎。　　2、倒出。　　3、将*汁倒入面粉中，同时加入发粉和盐。　　4、加入鸡蛋打成稀糊。　　5、煎锅烧热倒上两勺稀糊，用铲子摊薄。一面煎久一点，一面稍煎即可。　　7、煎锅放少许油，将泥肠略煎一下。　　8、将泥肠从中间破成两半，煎饼稍煎的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定　　蛋皮*包　　配 料: 鸡蛋、*，香菜、调味料　　操 作: 1）把*洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调*的做法）。　　2）香菜8根，微波炉转15－20秒（这时的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折）。　　3）鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢，每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺*，把*包住，用香菜一绑就好了。　　注：　　1）摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。我觉得，用小一点的火力来煎，很容易成功。摊第二张的时候，可以不抹油。　　2）香菜也可以用热水烫一下，不过，我喜欢用微波炉稍微转一下，觉得省事儿又方便。当然，不用香菜的话，也可以用韭菜来当“绳子”　　*泥　　配 料: *一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱　　操 作: 1.将*摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。　　2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在*中，淋入芝麻油，拌匀即成　　肉丝*炒香干　　配 料: *一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱　　操 作: 1.将*摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。　　2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在*中，淋入芝麻油，拌匀即成　　*鸡煲　　配 料: 〖主料〗：鸡半只，*5两　　〖辅料〗：冬菇仔0.5两，干葱6两，姜数片，甘笋数片　　〖调料/腌料〗：蚝油1汤匙半。生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，盐适量　　操 作: 1.*洗净，切短段放在煲仔内，干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加盐料腌十分钟，泡油；　　2.下油2汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在*上，煲滚即可　　*鸡蛋汤　　配 料: 鸡蛋2 个，*100 克，湿淀粉30 克，熟猪油20 克，鲜汤1000 克，细盐4 克，味精1 克　　操 作: 1.鸡蛋去壳打散。*去老叶洗净。　　2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿　　淀粉，加盖，用小火烧。　　3.烧至汤呈奶白色后，放*、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成　　鸡蛋炒*　　配 料: 主料：*350克、鸡蛋2个　　辅料：油50克、盐10克、葱姜末各适量　　操 作: 1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；　　2)*择洗净切3厘米长；　　3)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒*加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和*同炒几下即成　　合菜盖被　　配 料: 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，*100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克　　操 作: （1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，*择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。　　（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放*翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。　　（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可　　凉拌*　　配 料: 鲜*750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量操 作: 1、将*择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。　　2、锅内注入清水，烧沸，放入*炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。　　3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内*上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
八宝*　　原料： 主料：*　　辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑　　调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油　　特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。　　制作过程： 1、将*洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；　　2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；　　3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；　　4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有*的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。　　*丸子　　做法：　　将*叶、玉兰片、冬菇、熟火腿、熟鸡肉都切成一寸长细丝，拌匀摊开，将挤出的小肉丸滚上细丝，剩下的丝垫在碗底，丸子扣在碗中，旺火蒸一刻钟，复入盘中，浇上特制的汁与麻油。　　翡翠羹　　【材料】：*半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两个、高汤1大碗。　　【做法】：*入滚水中烫一下，过冷河，切成细末。高汤放入玉米粒煮熟，加火腿粒、*略煮，加盐。以生粉勾芡，淋上蛋白，撒少许胡椒粉，滴几滴麻油即可。　　*煎饼　　配 料: *100克 、水1/4杯 、蛋1个 、低筋面粉100克 、发粉1/2小勺 、盐少许 、泥肠适量　　操 作: 1、*切碎加水放入搅碎机中搅碎。　　2、倒出。　　3、将*汁倒入面粉中，同时加入发粉和盐。　　4、加入鸡蛋打成稀糊。　　5、煎锅烧热倒上两勺稀糊，用铲子摊薄。一面煎久一点，一面稍煎即可。　　7、煎锅放少许油，将泥肠略煎一下。　　8、将泥肠从中间破成两半，煎饼稍煎的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定　　蛋皮*包　　配 料: 鸡蛋、*，香菜、调味料　　操 作: 1）把*洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调*的做法）。　　2）香菜8根，微波炉转15－20秒（这时的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折）。　　3）鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢，每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺*，把*包住，用香菜一绑就好了。　　注：　　1）摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。我觉得，用小一点的火力来煎，很容易成功。摊第二张的时候，可以不抹油。　　2）香菜也可以用热水烫一下，不过，我喜欢用微波炉稍微转一下，觉得省事儿又方便。当然，不用香菜的话，也可以用韭菜来当“绳子”　　*泥　　配 料: *一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱　　操 作: 1.将*摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。　　2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在*中，淋入芝麻油，拌匀即成　　肉丝*炒香干　　配 料: *一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱　　操 作: 1.将*摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。　　2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在*中，淋入芝麻油，拌匀即成　　*鸡煲　　配 料: 〖主料〗：鸡半只，*5两　　〖辅料〗：冬菇仔0.5两，干葱6两，姜数片，甘笋数片　　〖调料/腌料〗：蚝油1汤匙半。生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，盐适量　　操 作: 1.*洗净，切短段放在煲仔内，干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加盐料腌十分钟，泡油；　　2.下油2汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在*上，煲滚即可　　*鸡蛋汤　　配 料: 鸡蛋2 个，*100 克，湿淀粉30 克，熟猪油20 克，鲜汤1000 克，细盐4 克，味精1 克　　操 作: 1.鸡蛋去壳打散。*去老叶洗净。　　2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿　　淀粉，加盖，用小火烧。　　3.烧至汤呈奶白色后，放*、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成　　鸡蛋炒*　　配 料: 主料：*350克、鸡蛋2个　　辅料：油50克、盐10克、葱姜末各适量　　操 作: 1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；　　2)*择洗净切3厘米长；　　3)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒*加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和*同炒几下即成　　合菜盖被　　配 料: 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，*100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克　　操 作: （1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，*择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。　　（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放*翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。　　（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可　　凉拌*　　配 料: 鲜*750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量操 作: 1、将*择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。　　2、锅内注入清水，烧沸，放入*炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。　　3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内*上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
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