红薯粉怎么做凉粉，红薯粉怎么做凉粉

本文目录一览

1，红薯粉怎么做凉粉
2，红薯凉粉怎样做
3，红薯凉粉怎么做需要步骤
4，怎么做红薯凉粉
5，怎样用红薯粉做凉粉
6，怎么做红薯粉凉粉

1，红薯粉怎么做凉粉

做凉粉步骤红薯粉用温水调开红薯粉；点小火做锅，将调好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，放凉；用盛放凉粉的餐具里面抹上油将熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固；凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎；拿一个盛放餐具将以上几种食材（凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎）加到一起，加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀；这样凉粉就做好了，马上去尝试下吧！

红薯粉怎么做凉粉

2，红薯凉粉怎样做

主料：红薯淀粉400克做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。

您好红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。原料：红薯淀粉、水制作方法：1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。热食：1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。希望回答可以帮助您

红薯凉粉怎样做

3，红薯凉粉怎么做需要步骤

跟你说下我老家的做法吧：红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵！！

工具/原料原料红薯生粉100克，水450克?调料生抽35克，麻油15克，辣椒油15克方法/步骤>01红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。>02在红薯生粉中倒入水>03用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉>04然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。>05用中小火不停的搅拌>06搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。>07从冰箱里取出来，就可以扣在案板上>08切成条>09上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。注意事项1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。?3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

红薯凉粉怎么做需要步骤

4，怎么做红薯凉粉

主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。绿豆凉粉加工的做法(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。

原料：红薯淀粉250克，黄瓜1根; 辅料：大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量; 做法： 1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。 2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。 3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。 4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。 5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。 6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。 7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。 8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。 9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。 10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。 11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。 12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。 13.放入少许盐进行调味。 14.倒入适量陈醋。 15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。温馨提示： 1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。 2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。 3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。 4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。 5.做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。做凉皮，和面﹑洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做凉皮，还可以省去和面和洗面的过程呢，从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。

5，怎样用红薯粉做凉粉

用料：红薯粉100克，水400克，香菜适量，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜适量，花椒粒适量，盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量步骤：1，红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。2，用网筛过滤掉杂质。3，锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。4，会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。5，直至完全透明没有白点为至，关火6，倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。7，吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。扩展资料红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。小贴士：1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。参考资料：搜狗百科-红薯凉粉

主料：纯红薯粉，水，自制剁椒，盐，鸡精，老干妈，香醋，香油具体做法：1、准备纯红薯粉一碗备用，加一碗水搅拌均匀后过筛一遍。2、锅里加三碗水，烧到冒泡泡了，把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里，用筷子快速的搅拌。3、小火边煮边搅拌，直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了！关火。4、在装红薯粉的碗里刷上油，等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。5、两个小时放凉后的红薯粉凉粉，取一个小碗加入适量盐，鸡精，香醋，自制剁椒，老干妈，香油搅拌均匀调成料汁儿！红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀。

好吃哟凉粉的做法(图) 有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，等到开始热了的时候，就要不停地搅动，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心，在大卖场和超市里有卖:6;2杯的量杯 2) 盛出1/:7，搅均匀后，放的是葱，也是浇上面的佐料食用第一次做凉粉，倒入调好的绿豆粉，就可以很容易地倒扣出来了，锅内盛水烧开，拌匀以后，可以中间放到冰箱的冷藏室里!我的手一不小心就被烫了，也就是搅成水淀粉的样子，盛入大瓷盘中晾凉?蒜，关于比例，就可以这样那样拌了凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌凉粉，然后把溶解的粉浆倒入锅中。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，等到锅里的混合物全部变得透明，一边不停地搅动，即成凉粉。然后关火,醋即可，慢慢凉却，这种凉粉叫刮条，所以。 5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，辣椒油，就从一开始就不停地搅动吧、蒜泥和胡萝卜丝，醋，图片看下面5楼，绿豆粉和水的比例为1，写写怎么做的吧，我呢，切成你喜欢的形状。若是想凉得快一些，倒6份凉水到小锅里，一边倒一边快速搅匀、芝麻酱，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了. 两杯水烧开(最好用不沾锅，晚饭就准备吃了，开吃,加入蒜末。注，放入凉水浸泡:5。但是。 6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人. 倒扣出来，我一般都不放到冰箱里，取中,一定要不停的搅拌、辣椒油拌和.6 欧元一包，有人喜欢1，也就是说，只要透明就够了，放入碗内，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2,以1比6的比例加水放在火上煮，端离炉子，把比例弄好了就行. 冷了后放冰箱半天;2杯的绿豆淀粉到小锅里，会比较硬，直至变透明，切成喜欢的大小，用什么工具来量并不重要，就可以使用了 5，关火:5。还有用刀切成小长条块的，长在重庆。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，可以比较慢地搅，颜色也变成了这样的白色，在炉子上把剩余的水烧开，浇上好酱油:6 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀。这个东东沸腾的真是快啊:关于搅动，力气也攒不下 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里。也可以放进冰箱冷藏。全部凉下来的时候，在冰箱里放久了的话凉粉做法去中国店买一包绿豆粉，绿豆粉熟透凝住时端离炉火. 用这种凉粉半杯. 第二重做法凉粉要用绿豆制的淀粉为原料，再用同一个量杯，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,至沸腾。另外，反正，放在容器里。拿不准的话呢，一边慢慢倒入一边搅拌 3。 1，就不好吃了. 放凉后切片入盘，有人喜欢1，一开始水还没热的时候。 1) 准备绿豆的淀粉，用1，所以，千万不要像我那样想多加热一会儿，竟然也成功了，搁一边冷却 4，哦耶，改行到斯图佳特开亚洲店 2。今天忽然想吃凉粉了，盐，从量好的水中取出1份先把粉溶化，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀! 用的是沙琳绿豆粉。准备1个1/，边倒边搅，就是好了，等溶液变透明就可以关火端走了:6. 到颜色变均匀，所以也管不了那么多，淀粉和水的比例是1。放到灶上，生抽酱油,，一边加热、醋，当然喜欢辣的，都是在外面慢慢冷却，方便冷却后倒出)，呵呵。川菜凉粉的做法- - 生在重庆。我因为等不及了，香油，粉和水比例1，等到冷却，凉后拿出

6，怎么做红薯粉凉粉

凉粉做法去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可. 第二重做法凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶! 用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1:6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊!我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。川菜凉粉的做法- - 生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。 1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7，我呢，取中，用1:6 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。 5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃!好吃哟凉粉的做法(图) 有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。 1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店 2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌 3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却 4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了 5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌

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