1，怎么蒸山药

洗净 ，隔水蒸。

怎么蒸山药

2，蒸山药的做法大全 蒸麻山药的做法

蒸山药的做法大全 蒸麻山药的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html 山药薯块耐寒[，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。 蒸山药的做法大全 蒸麻山药的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html
把麻山药 洗干净 蒸熟之后 蘸白糖就可以了

蒸山药的做法大全 蒸麻山药的做法

3，怎样清蒸山药

1材料编辑主料：山药500克。配料：白糖200克，大枣、青梅各15克，水淀粉20克，清油5克。2做法编辑1、把山药少将削去皮，切成6厘米长的段用刀破开（粗的破4段），用开水烫一下捞出。2、把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片。3、把大枣、青梅摆在碗内，把山药段整齐地摆在碗内，上面撒上白糖，上屉蒸烂取出。4、把碗内的糖水滗在勺内，把山药段扣在盘内，勺内加少量的水烧开勾淀粉芡，淋几滴清油，浇在盘内山药上即成。
山药的8种吃法　　早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：　　1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。　　2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。　　3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。　　4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。　　烩山药丸子　　特点：荤素搭配，味道浓厚。　　备料时间：5分钟　　烹调时间：15分钟　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。　　做法：　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。　　山药炖牛腩　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。　　备料时间：8分钟　　烹调时间：25分钟　　原料:山药、牛腩。　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。　　做法：　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。　　兰花酿山药　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。　　备料时间：15分钟　　烹调时间：15分钟　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。　　做法：　　1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。　　2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。　　3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。　　4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可　　什锦山药粒　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。　　备料时间：5分钟　　烹调时间：5分钟　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。　　做法：　　1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。　　2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。　　3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。　　4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。　　山药熘肉片　　特点：又滑又嫩，味道咸鲜。　　备料时间：5分钟　　烹调时间：5分钟　　原料:山药、干木耳、猪里脊。　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。　　做法：　　1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。　　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。　　拔丝山药　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。　　备料时间：3分钟　　烹调时间：5分钟　　原料：山药。　　调料：绵白糖、干淀粉。　　做法：　　1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。　　2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。　　3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。　　4.最后盛入抹过凉油的盘中即可　　山药饼　　特点：色泽金黄，口感香糯。　　备料时间：5分钟　　烹调时间：20分钟　　原料:山药。　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。　　做法：　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。　　山药豆腐羹　　特点：味道鲜美，入口润滑。　　备料时间：3分钟　　烹调时间：5分钟　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。　　做法：　　1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。　　2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。　　3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。　　4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

怎样清蒸山药


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