1，麻汁凉面的麻汁怎么调

1.开水浸花椒盐水，呆凉后滤去花椒备用　　2.开水浸虾皮、韭菜段，呆凉备用　　3.两种水混合后加味精，调好味道　　4.面条煮熟后过凉水，浸透，盛碗　　5.浇上混合水，浇上稀释后的麻汁，撒上黄瓜丝、香椿末、香醋、蒜泥即成。　　其特点之一，取花椒的香，用花椒能明目、驱邪、轻身、健胃之药效。之二，取虾皮与韭菜的鲜香。之三，取醋蒜的抗菌、增食欲的功能，弥补酷夏食欲不振的弊端。

麻汁凉面的麻汁怎么调

2，麻汁凉面怎么做

制作步骤1. 黄瓜洗净切成丝。2. 在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。3. 顺着一个方向将麻汁懈开。4. 再倒上适量的香油。5. 竖着一个方向拌匀。6. 碗中加适量开水放凉。7. 面条入锅中煮熟。8. 放入凉开水中过凉。9. 盛入碗中。10. 马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。麻汁凉面做法小贴士懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。喜欢吃醋的可以放些醋。

麻汁凉面怎么做

3，麻汁咸菜凉面的家常做法大全怎么做好吃视

步骤麻汁凉面的做法步骤11.面条机里加入面粉,加入适量的水，按全自动键即可，面条就好了。麻汁凉面的做法步骤22.麻汁加水调匀，加入生抽，醋，盐，蒜泥拌匀。麻汁凉面的做法步骤33.把黄瓜切丝，蛋皮切丝，火腿切丝备用。麻汁凉面的做法步骤44.锅里放水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水。麻汁凉面的做法步骤55.把面条捞入盘中，加入更重配料，放上麻汁料汁，淋上几滴辣椒油。麻汁凉面的做法步骤66.凉面就做好了哦。。麻汁凉面的做法步骤77.健康美味好吃
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4，麻汁面的做法

在济南，凉面又叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。 做法：将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ，最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满；然后再向面条上撒各种菜，加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀。 此种面条凉爽，口味自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。素拌凉面】 材料：面条500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。 做法：菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

5，麻汁凉面条怎么做好吃

主料 2人份面条（生）400克、黄瓜1根辅料鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁(炒)1小把、北杏仁1小把调料芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量芝麻酱凉拌面步骤1黄瓜洗净切丝步骤2芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度步骤3锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用步骤4煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下；吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧芝麻酱凉拌面成品图烹饪技巧面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口，在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开，太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好，芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等
麻酱汤面的做法1.锅中水烧开，将面条放入2.用筷子将面条挑散，煮熟3.把煮熟的面条捞到盛有凉开水的盆里4.将过水的面条盛到大碗中5.加切好的黄瓜丝6.加切好的蒜末7.加一勺芝麻酱8.淋少许酱油，加少许盐，吃辣的亲再加一勺辣椒油，拌匀就可以享用了

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