开凌梭，开凌梭鱼是海水还是淡水鱼

1，开凌梭鱼是海水还是淡水鱼

开凌梭属于海水鱼！但是都活动在近海！往往也会出现在夹河，就是海水和淡水交界的地方，本身对海水的盐度要求不高！

汽水鱼，一般入海口属于汽水域，所以应该属于汽水鱼

20开凌梭鱼是海水还是

开凌梭鱼是海水还是淡水鱼

2，开凌梭能冷冻吗

开凌梭能冷冻。冷冻是储存食物时间长的方法之一，直接开凌梭最方便快捷的方法是将活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少。

开凌梭能冷冻吗

3，开凌梭鱼之红烧版怎么做如何做好吃

开凌梭鱼之红烧版主料梭鱼1条辅料面粉适量花生油适量葱花、姜片、大蒜适量老抽、盐、糖适量开凌梭鱼之红烧版的做法步骤1. 将梭鱼清洗干净2. 切成几块3. 鱼段沾些干面粉4. 煎锅中放油，将鱼段放入煎制5. 煎至鱼肉微黄6. 煎好的鱼段7. 锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼段放入，加老抽、大蒜炖煮8. 汤汁收得差不多的时候，加适量盐、糖，出锅后摆盘，点缀些香菜即可

开凌梭鱼之红烧版怎么做如何做好吃

4，开凌梭的做法

开凌梭的做法解说如下料开凌梭1000克，豆腐500g，葱2-3段、姜2片、八角1粒、盐适量，清水适量，香菜适量做法1.开凌梭洗净，刮鳞、剖腹。2.切5厘米左右长的段。开凌梭最常见又原始的做法是清炖，当然还有各种吃法：梭鱼抱蛋、鸿运开凌梭、酱烧开凌梭、油淋开凌梭等等...任何一种做法都会让你吃出鱼肉的鲜美!酱烧开凌梭油淋开凌梭清炖。

5，清炖开凌梭怎么做

原料：开凌梭1000克，豆腐500g，葱2-3段、姜2片、八角1粒、盐适量，清水适量，香菜适量做法：1、开凌梭洗净，刮鳞、剖腹。2、切5厘米左右长的段。3、平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。4、另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。5、放入煎好的鱼。6、倒入足量的清水。7、水开后，撇去浮沫和油花。8、将豆腐切大块，放入其中。9、中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。10、关火，加入盐。11、加入香菜段。12、滴入香油，即可出锅。小贴士：1、开凌梭是指黄河凌汛时期的梭鱼，农历惊蛰前后，只有十几天的尝鲜期，非常珍贵。2、梭鱼炖之前稍煎，个人感觉稍煎后香味足，腥味也会减弱。3、水开后，将浮沫和油花一起撇去，炖出来的汤更清淡爽口。4、千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼一起，是可以经过千锤百炼的，不断翻滚吧，没关系。不必拘泥时间，只要你觉得可以了，关火即可。5、加入盐，撒上香菜，开吃即可，香油也可有可无了！

6，清炖梭鱼怎么做

清炖梭鱼梭鱼，三条，曾经活蹦乱跳它们没想到，等待它们的是刀三下五除二，就被clean掉这就是当年解牛的庖丁用的那几招鱼背上，横竖划几道我们烹饪界，管这叫棋盘刀蒜要新，葱需嫩，姜得老切片，切段，切末一样功夫也不能少冷水烧开，鱼也用盐腌制好鱼进沸水，轻轻一焯请你注意，火候掌握好不温不火贼tm重要焯好的鱼，模样真妙肚子里面，塞进佐料用香菜扎紧，是为了防止佐料往外跑底油少许，锅里浇加进葱姜蒜还有大料和花椒炒出了香味就可以，再把清汤烧清汤烧开，放进梭鱼，是三条等到再开锅，就把火关小炖上一刻钟整整九百秒这时候香味已经到处飘再把白醋味精总共加两勺盛到盘子里，就是这道清炖梭鱼，美味佳肴

“开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。”用料主料梭鱼2条辅料植物油1汤匙料酒1汤匙盐适量葱适量姜适量白醋少许清炖梭鱼的做法1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的2.梭鱼先刮掉鱼鳞3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味5.放适量的清水，放入切块的梭鱼6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝烹饪技巧　　用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

7，梭鱼怎么做

梭鱼炖豆腐制作方法：梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。待温度上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。。。。。。。小火炖30分钟左右。等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。出锅即可。红烧梭鱼　　主料：梭鱼一尾750克　　调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤　　做法：　　1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。　　2，葱切段、姜拍散、香菜切段。　　3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。　　4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。　　5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。　　6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春　　番茄梭鱼　　主料：梭鱼750克　　辅料：新鲜番茄300克　　配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量　　做法：　　1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。　　2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。　　3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。　　4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。　　5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。　　小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。

可以做红烧梭鱼，具体做法如下所示。　　主料：梭鱼750克。　　配料：醋15毫升，葱少许，姜少许，蒜少许，生抽15毫升，老抽30毫升，糖2小勺，盐1/2小勺。　　做法　　　　红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml。　　制法：　　1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。　　2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。　　3、红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml。　　4、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

潮式蒸梭鱼材料梭鱼1条，蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，酱油适量，白糖少许，色拉油2大匙。做法1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净，改成一字连刀形，摆入盘中。2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅蒸8分钟取出，上撒葱花，淋热油即成。材料替换用海鳝替换梭鱼，称潮式蟠龙鱼。口味变化用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成)，称为西柠汁蒸梭鱼。三杯梭鱼材料梭鱼1条（约600克）　　红辣椒个　　青辣椒个　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　酱油30克　　料酒30克　　精盐3克　　白糖3克做法1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。注意色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

一、清炖开凌梭主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜、香菜、花生油、黄酒、白醋做法： 1,梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部横竖划几道，成棋盘刀。 2,葱切段、姜拍散、香菜切段。 3,炒锅烧热加花生油，放入姜块。 4,把洗干净的梭鱼放进锅里两面煎一下，烹入黄酒、白醋，加葱段和温水大火烧开。 5,小火炖20分钟，滴上白醋，撒上葱花香菜段拣出姜块、葱段即可出锅。二、红烧梭鱼主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤做法： 1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。 2，葱切段、姜拍散、香菜切段。 3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。 4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。 5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。 6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春三、番茄梭鱼主料：梭鱼750克辅料：新鲜番茄300克配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量做法： 1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。 2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。 3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。 4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。 5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。四、蛋煎梭鱼肉片原料：梭鱼肉200g，鸡蛋1个，面粉，食用油适量，水芹菜，盐，胡椒粉少许。 ●醋酱油：酱油1大匙，醋1／3大匙，水1大匙，糖1小匙，松子粉少许。做法： 1、挑选新鲜梭鱼，除鳞后，清洗干净，去掉内脏，擦干水分，将鱼肉以一口量的大小，切成薄片。 2、鸡蛋打散成蛋汁。 3、切成薄片的鱼肉上，撒上少许盐和胡椒粉，薄薄沾上一层面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入烧热的煎锅中慢煎，两面都成金黄色即可。鱼片朝上的一面贴上水芹菜叶作为装饰。 4、调制好醋酱油后，与蛋煎梭鱼肉片一同上桌。五、虾油小梭鱼原料：小梭鱼12条，约800克调料：虾油200克、干辣椒5个、姜片5克、葱段25克、八角3枚、白糖5克、香油3克、高汤，色拉油各适量烹饪方法： 1、小梭鱼治净，入笼用旺火蒸10分钟后取出；干辣椒切节。 2、净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。 3、将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约3小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。六、杏仁煮鱼原料：新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。调料：黄油150克，香叶2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，精盐适量，胡椒粉少许。烹饪方法： 1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用 2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。 3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。特点：清香味浓，肉质鲜嫩。

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