金华火腿如果去金华旅游的话，必定会尝一下金华的火腿，因为金华这地方就是因为火腿而出名的。我吃过狗腿的金华火腿，还是一整根，要说到火腿，可能好多人首先会想到的是金华火腿，金华火腿在我们中国特别的有名，而且它和西班牙的伊比利亚火腿，并称为世界上最好吃的火腿。
1、为什么每做一批金华火腿里面必定夹杂着一条狗腿？
我吃过狗腿的金华火腿，还是一整根。做着吃了，觉得还不如腊狗腿，吃完后才痛心疾首，糟蹋了好东西，十来年前我在宁波待过一年多，因业务原因，跑过浙江不少地方。只是那时还没专心研究美食，只凭着本能选吃选喝，基本自己做饭，当着团队火头军，期间就有当地朋友送来一根火腿，说你老家爱吃狗肉，专挑的狗肉火腿。听说是好东西，反复看了这宝贝，和我们平时晒的腊狗腿没什么两样，就是外观看着顺眼，
没多想，泡泡剁剁一锅炖了，当腊狗肉给吃了。后来和朋友说起，揶揄之余，说起金华火腿典故，火腿什么时间发明的，谁也说不清楚，传说隋朝就很有名气了。隋炀帝第一次大运河通航回扬州，龙船上大宴群臣，2000多道美食，唯一被吃完的是金华火腿，说到都猪腿做火腿，为什么混有狗腿？原因其实很简单，火腿腌好后都挂在外面晒干，经常狗子偷吃还看守不住。
人们就在每个腌制批次里，放一根狗腿，猪腿都混有狗肉味后，狗子再不偷吃。这或许是“狗不吃狗肉”老话的由来，再不就是根据这句老话采取的措施，再说那次吃狗火腿，为什么后悔暴殄天物，可惜了好东西？原来火腿和腊肉，尽管制作原理和目的一样，但是烹饪和吃法不尽相同。用俗话说，腊肉解馋，火腿吃味，腊肉应该大块蒸了、炖了、炒了吃，大块吃着才解馋。
火腿却完全不同，不能这样吃，在烹饪和吃法上，火腿更像高级调味品，不能当主材料，甚至配菜都算不上。吊高汤，瑶柱、老母鸡为主材料，加入火腿，吊出的高汤有了灵魂；做汤菜，无论荤汤菜、素汤菜，放了火腿片格外出鲜，还不用另放盐，蒸菜也是一样，就是炒菜、烧菜、焖菜，这些重口味的不要放火腿。所以，知道怎么烹饪使用，越发知道火腿是好东西，
譬如你白菜粉条豆腐什么的，做个大锅菜，放几片火腿里再尝尝，一定的味道大变。本来一碗值个块把钱，这一下就升值几倍，对火腿的价值、价格要这样看：一般的金华火腿在60-80元/斤之间，贵了会有贵的原因，便宜了最好不要买。说是好几十块一斤，其实比正常猪肉还便宜，因为吃着省，一斤猪肉两人一顿轻轻吃了，一斤火腿可以让你10顿菜出彩。
2、为什么做金华火腿时，一定要一缸放一只狗腿？
要说到火腿，可能好多人首先会想到的是金华火腿，金华火腿在我们中国特别的有名，而且它和西班牙的伊比利亚火腿，并称为世界上最好吃的火腿，其实最初人们制作火腿的目的，是为了使肉更长时间的保存，不过金华这个地方，因为它有肉质鲜美的二头乌小猪，用这种小猪的猪腿肉制出来的火腿，味道非常的鲜美，远远的就能够闻见浓郁的肉香味儿。
金华火腿如果去金华旅游的话，必定会尝一下金华的火腿，因为金华这地方就是因为火腿而出名的，首先火腿作为一种食材，而且金华火腿在我们做全国各地的菜系中，占据着非常重要的地位。有些人这样形容金华的火腿，如果没了金华火腿，佛跳墙也不香了，而且如果没了金华火腿，扣三丝也不鲜美了，这足以看出金华火腿的重要性。相对于中国人来说，没有人不知道金华火腿的美味的，但是大家知道为什么金华火腿这么好吃吗？其实关于金华火腿还有一个非常美丽的传说，其实据说在刚开始的时候，金华火腿并没有那么出名，不过在当时的时候，火腿就已经做得非常的不错，
所以说好多人凭着会做金华火腿而发了财。正是因为火腿的生意还不错，所以说有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的时候，然后用了好几口大缸，每口大缸里都有好多火腿，因为老板一个人自己看管不过来，所以说老板就聘请了几个长工来轮流的对腌制的火腿进行看护，其中有一个长工，他闻到了里边火腿的香味，所以说口水就忍不住的流下来了。
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