怎么腌制红红的腊排骨,据七星老农估计,要想腌制出红红的腊排骨来,在腌制必须要在用盐巴腌制新鲜的排骨时,用一点食用红(橙红)色素粉剂调一点儿开水,把它们搅拌匀称了以后,再把它们倒入肉上揉一揉,让红色素沾在排骨的表面就行了,腌制了两三天以后,再把腌制好的排骨用剪刀捅一个小洞,挂到外头通风之处去凉干了之后,再用煤炭火加一点盖木灰去烤一烤,用烟稍微熏干一下就行了,这样子腌制烤干的腊排骨,看上去颜色红红的,样子非常的漂亮了哦。

1、怎么腌制红红的腊排骨?

怎么腌制红红的腊排骨

怎么腌制红红的腊排骨?怎么腌制红红的腊排骨,据七星老农估计,要想腌制出红红的腊排骨来,在腌制必须要在用盐巴腌制新鲜的排骨时,用一点食用红(橙红)色素粉剂调一点儿开水,把它们搅拌匀称了以后,再把它们倒入肉上揉一揉,让红色素沾在排骨的表面就行了,腌制了两三天以后,再把腌制好的排骨用剪刀捅一个小洞,挂到外头通风之处去凉干了之后,再用煤炭火加一点盖木灰去烤一烤,用烟稍微熏干一下就行了,这样子腌制烤干的腊排骨,看上去颜色红红的,样子非常的漂亮了哦!过去在咱们农村,熏制排骨大概分为两种,第一种办法就是,把腊排骨用盐,味极鲜酱油,腌制好排骨以后,用棕树叶把它们串起来凉干,然后再用盖木灰,谷壳烧燃了以后,用烟去熏干,这样子熏制出来的排骨黑乎溜啾的,样子非常的难看死了,但是它的味道儿棒棒哒啊。

第二种方法就是:把新鲜的排骨用盐腌制两三天,然后再用绳子把它们挂起来凉干一下,再用盖木灰去熏上半天时间,等到腊排骨表面上成为了,黄灿灿的黄颜色为止,这样的黄排骨颜色也非常的好看了,似乎比起那红红的排骨更加好看了,所以,七星老农个人认为,在咱们农村腌制排骨腊肉,一般情况下都不加入任何的色素,一切都尽量顺其自然就好,但是也有人在腌制腊肉与腊排骨时,加点酱油与食用红,让腊肉腊排骨变成了黑色与红色,如果你在腌制排骨时不加任何的颜色,那熏制出来的排骨一般情况下都是黄色的了。

2、怎样腌制腊排骨和熏排骨?

怎样腌制腊排骨和熏排骨

感谢邀请!排骨熏过以后会比没熏的要好吃,很多人都做错了!在农村最好是将刚宰过的猪排骨趁热赶快剔下来,放入盐,料酒,花椒面,胡椒粉,红糖,淹一天入味,喜欢吃带辣味的可以加入辣椒面,白糖等,在第二天将排骨挂在通风的地方凉干表面的水份,然后在找一个适合熏挂排骨而且不源气的地方,把排骨捋平整捋顺,挂在熏架子上,熏好后形状会比较整齐。

把排骨挂好后,砍些柏树枝,或者是柴禾都可以,放在挂的肉下面点燃,火的温度和烟能使排骨的水份迅速蒸发,并且吸收了大量的烟味,所以成品有股烟熏味自已要是喜欢吃干一点的熏排骨就多熏几天,要是喜欢吃稍微软点就少熏几天,熏好后挂阴凉处放几个月就成了腊排骨,这时有油从排骨中流出来时,腊排骨就成功了!熏腊排骨要的时间稍微长点,伙伴们要耐的住性子哟!,

3、腊排骨怎么做最方便和好吃呢?

腊排骨怎么做最方便和好吃呢

说起这腊排骨,总会让我想起美丽的丽江,虽说丽江的高度商业化,已经让人们很难感受到过去的原始风貌,但当地的美食还是不错的。丽江全年的平均气温在13℃-20℃,因此,非常适合腌制和风干排骨,所以腊排骨在丽江非常盛行,当地的腊排骨火锅也极具特色,它是由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅,散发着浓浓的腊香味,

题主所提出的做法方便又好吃的腊排骨,我这里可以提供一些方法,希望对您能有所帮助吧!【做法】先把排骨洗干净,沥干水分备用。把菜籽油炼好冷却,备用,将花椒,草果,八角弄碎,并和盐,鸡精,白糖一起放在碗中,准备一瓶高度白酒(比如二锅头),将所有排骨裹上白酒后,再将盐均匀涂抹在排骨所有地方。将涂好盐的排骨放入坛子中,并把炼好冷却的菜籽油倒入坛中,油要没过排骨。


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