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1，有谁知道大理寺过桥米线飘的是什么味道具体用什么材料做的重谢重

大理寺过桥米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。 香桥沅云南米线加盟 云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数：不管做什么，所有菜品都要突出鲜、咸、香，你就根据这三个基本点来调制你的复合调料，大家所指的复合调料就是各种高浓度调料所配制而成的，你就看看他是突出那种鲜，咸淡口，那种香味，自己到食品添加剂配制就可以了。

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2，大理寺米线酱料配方

米线底料配方原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

大理寺米线酱料配方

3，大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别：烹饪方式，方法不同，配料不同。大理寺米线的大骨头汤加上排骨汤再加上特制的料包精心熬制出来的的高汤，云南过桥米线是高碳加热至高温仍上有油覆盖，保温，然后就是加入配料等配菜，最后将米线放入。在食用的时候，应先将肉片，肚片等食材先放入汤中，然后是菠菜，葱丝等青菜，最后放入米线和豆腐皮等容易熟的食材，吃的时候用小碗分食，可以使米线凉得快一下，以免过烫。过桥米线的构成部分正宗过桥米线由四部分组成：一是汤料，二是佐料，三是主料，四是主食。一碗高汤，上面覆盖有一层滚油，这是为了防止热量散发，由于上面有这一层厚厚的油，所以汤并不会冒出热气，但是要注意千万不要先喝汤，以免烫伤。佐料有油辣子，味精，胡椒，盐，花椒等十多种香料，主料有生的猪里脊肉片，鸡脯肉片，乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片，肚头片、水发鱿鱼片，辅料有来过的豌豆尖以及芫荽，葱丝，草芽丝，姜丝，氽过的豆腐皮和用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别


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