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1，次坞打面面的做法

步骤1.生芝麻放入锅中，加入少许的清水。2.用木铲慢慢搅拌，小火炒熟。3.这是炒熟后的芝麻。4.用料理机的干磨杯，倒入少许的芝麻。5.在加入少许的绵白糖，芝麻和糖的比例是2:1，也就是2的芝麻1的糖6.如果家里没有料理机，可以把芝麻放在案板上，用擀面杖擀成芝麻碎，在和绵白糖混合，即可7.糯米粉，放入面盆中，倒入温水，和成比较软的面团，盖保鲜膜搁置10分钟。8.取平底不粘锅，倒入少许的油。9.取一块糯米团，用手摁扁。10.放入锅中。11.用炒勺慢慢的敲打面团。12.边打边加入少许的油。13.直至糯米饼出现发涨的状态。14.翻面，在淋入少许的油，在继续敲打，煎至两面金黄即可出锅。15.案板上铺好磨好的芝麻蓉，把糯米饼铺在芝麻蓉上边，再在上边铺一层芝麻蓉。16.铺好后，用刀在中间一分为二。17.分别卷成卷，切开装盘，装好盘后，再在上边撒上些芝麻蓉，这道软糯香甜的官府小吃打面仓就做好了。

次坞打面面的做法

2，次坞打面配方做法

次坞打面配方：生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。具体做法如下：准备材料：面粉、清水、木耳、黄花菜、猪肉末、洋葱、盐、鸡精、蒜、水淀粉、花椒、老抽、生抽。一、黄花菜和木耳提前泡好。二、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。三、准备适量水淀粉。四、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。五、下蒜末和洋葱末煸香。六、下肉末煸香。七、加木耳和黄花菜翻炒。八、加适量的清水，中火煮10分钟。九、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。十、准备面粉和清水。十一、将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。十二、自动打出面条了。十三、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。十四、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

次坞打面配方做法

3，次坞打面的历史由来

600多年前的一个晌午，临近杭城的小镇次坞，大兵压境，杭州城里张士诚的兄弟、部将们接到战报后，已经慌了手脚。平日里，他们迷醉在莺歌燕舞里，现如今突然强敌来犯，哪里还有什么抵抗力？朱元璋和他的大将徐达率领十余万兵士，却悠闲地在小镇周边安营扎寨。对于杭州和湖州两地的胜利，朱元璋有十分把握。刚刚激战鄱阳湖，平定陈友谅，从尸山血河里爬起来的他，坐在营帐里，有着一种说不出的兴奋感，“天下就要到手了！”听徐达和其他将士汇报完杭州城内的情况，他更显从容，信步从帐中走出，与将士们一同往小镇走去。镇中居民早已纷纷躲避，仅有的几家店铺也早已上了排门。出兵前朱元璋一再吩咐部将：“克城无多杀，苟得地，无民何益？”但现在看来，对于战争，老百姓始终是害怕的。走约半时，他们听到一阵“啪、啪、啪”的有节奏的敲打声，从一家小小的店铺里传出来，一行人好奇地敲门探询。徐达因怕居民误会，特意报上姓名，说明来意。终于，排门被一扇扇地拿开，一张长方形的木桌子，一根被磨得溜光发亮的竹棍，以及一团和好的面呈现于眼前。朱元璋顿时来了兴致，让店家做几碗面来尝尝，如果好吃，加倍封赏（自打败陈友谅后，朱自封吴王）。那店家夫妇一听，忙战战兢兢地动起手来。丈夫开始继续用竹棍“打面”，妻子则从缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的猪油、猪肉，开始爆炒。两人都使出了“绝活”。香气顿时从内里小房间中飘出，丈夫也已经在“众目睽睽”之下把打好的面团切成条状，不一会儿，一碗面出炉。徐达示意部下将面盛出少许让店家试吃，朱元璋摇手制止，并挑起面就吃起来。先头一声不吭，“埋头苦吃”，待吃到停下来，一碗面已经下肚，此刻才连呼好吃，有劲道！店家夫妇一碗一碗地将面端了上来，却不料朱元璋及其部将均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下两三碗方罢。各个都赞不绝口，店主人夫妇这时才放下心来，手脚比划着向朱元璋等人介绍做面的要诀。好不容易听懂了店主人的意思，朱元璋示意部将拿来银两，并连连夸赞主人做的面，真是“百吃不厌”，等大捷之日，还要再来。自此，次坞打面的名气开始传开来，无论达官显贵，还是普通百姓，均纷纷涌来，只为一尝那“百吃不厌”的味道。时至解放前夕，这味道却不是一般百姓品尝得起的了，普通百姓只有在招待特殊客人或麦子成熟的时节，改善一下生活条件，做一回“次坞打面”。而地主和保长则会常常吃面，当时他们最喜欢去的要数俞贵松的“阿贵面馆”，花三个铜钱，吃一碗雪菜肉丝面。看起来价格不高，但对于一年到头只能挣到“100碗”面钱的长工而言，这面也是价值不菲了。解放后，阿贵的儿子俞庆夫继承了“阿贵面馆”，“打面棍”也由竹制换成了不易破损的木棍。可惜俞庆夫早逝，俞庆夫的两个儿子俞仙有和俞满友接续薪火，改名“满友面馆”且传承至今。这家历史悠久的小店，在90年代初，还轰动一时呢。那时有一位中央煤炭部的领导来诸暨视察工作，中午时分，到了次坞视察，要接待人员安排面食，于是就来到了满友面馆。俞仙有夫妇一听是这样的大干部，立即做起了“蛋清打面”。不添水，纯蛋清和的面，直吃得中央领导都连声称好。

次坞打面的历史由来


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