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1，鸡蛋韭菜馅饺子怎样调

饺子馅做法：1、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用2、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好3、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌
韭菜要嫩， 鸡蛋要鲜，最好是蛋黄大的。 　　把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住 　　打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。 　　弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油 　　加盐加花椒粉和料酒 这是做馅 　　面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头 　　饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装 　　一盘就好， 一定要白瓷盘，这样雪白的饺子和洁白的瓷器交相辉映。 　　饭桌上一定要铺浅色的台布，一定要放陈醋， 　　再配上两个色彩鲜艳的炒菜，两个冷盘一定要荤的 　　最好一个是由套肠切成的薄片，这样咬起来丝丝不断。 　　啤酒要冰澎的，放蓝色高脚玻璃杯。 　　开日光灯，泛幽蓝的光。 　　好了，那些漂泊在外嘴蝉手懒的家伙门，可以过来吃了

鸡蛋韭菜馅饺子怎样调

2，韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

步骤1.准备好原材料。2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。20.挖一勺馅料放在面饼中间。21.将面饼中间先捏住。22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。小贴士煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃


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