蒸小皖店面环境不如老乡鸡，吃饭的话我更愿意去老乡鸡。老乡鸡并不只在安徽，其起源是在安徽，所以围绕安徽起家后，在安徽周边复制后再往身外拓展，在相同的模式下，老乡鸡的价格更便宜，味道更好，这让老乡鸡一下就胜出了，工作效率上老乡鸡占优，在午高峰期间两家店员都很忙碌，老乡鸡的店员能井井有条，蒸小皖就显得有些凌乱。
1、老乡鸡为什么只在安徽？
前两年到安徽去给餐饮职业经理人培训，认真研究了一下老乡鸡的品牌与发展，个大家稍微解析和介绍一下。其实老乡鸡并不只在安徽，其起源是在安徽，所以围绕安徽起家后，在安徽周边复制后再往身外拓展，老乡鸡原为：肥西老母鸡，后品牌升级后改成老乡鸡，目前是非常成功的本土快餐品牌之一，并且有较好的盈利能力。老乡鸡在多年的发展过程中，不仅品牌在发展，产品也在不断提升和进步，目前已具备全国拓展的能力，
但在拓展过程中一定要谨记这样几点：一、产品特色化老乡鸡是带有浓郁地方特色快餐品牌，其产品也是依托安徽菜来起步的，虽然最近几年增加了一些比较流行的年轻人比较喜欢的产品，但整体上其产品特色、口味丰富度还需要提升，这样才能更好地全国拓展。二、模式快速化老乡鸡还是快餐，所以如何快、如何标准化是必须要思考的问题，
2、安徽两大快餐企业老乡鸡、蒸小皖究竟谁能走的更远？
老乡鸡可以走的更远。我上班的地方有四家老乡鸡和两家蒸小皖，我也是常客，蒸小皖店面环境不如老乡鸡，吃饭的话我更愿意去老乡鸡。老乡鸡店内宽敞明亮，蒸小皖店内光线偏暗，工作效率上老乡鸡占优，在午高峰期间两家店员都很忙碌，老乡鸡的店员能井井有条，蒸小皖就显得有些凌乱。在老乡鸡点餐，会有显示屏按照点餐顺序指引工作人员上餐，顾客也会看着点餐顺序耐心等待；蒸小皖还在按照电脑小票点餐，
两家菜品上各有千秋。我早餐吃的多，老乡鸡的馄饨好吃，吃了有几年了，感觉馄饨量比以前少了一两个，价格也上涨了一元钱，蒸小皖的沙汤（蛋花汤）好喝，以前沙汤偏咸，吃完口渴，现在改良配方味道清淡可口，其次蒸小皖的汤包是真有特色非常好吃。价格上各有优劣，两家豆浆比较，味道差不多都是豆浆粉冲泡出来的，味道也差不多，但是老乡鸡豆浆4元，蒸小皖豆浆5元（真是贵到离谱）我去很少点豆浆喝，因为都是豆浆粉冲的，但是老乡鸡早餐除了豆浆外还有米浆味道不错，我挺喜欢喝的。
3、安徽有个著名快餐品牌叫老乡鸡，它的核心竞争力到底是什么？
前几年有次去安徽出差，晚上喝酒喝多了，就找个吃宵夜的地方，然后发现了老乡鸡，进去点了几个菜，一下就喜欢上了一个品牌。回来后还仔细研究了一下这个餐饮品牌，实际上你要说他特别突出的地方，我觉得是没有的，他的成功是每一项都做的非常好，没有短板，让人没有拒绝的理由。一、性价比高给我最直观的感觉，就是价格非常亲民，但是味道又做的非常好，
这个可以对标一下真功夫，老乡鸡每道菜的价格，基本上只有真功夫的一半，但是味道却比真功夫好。而且菜品也更加多，选择的余地很大，老乡鸡现在是一个中式快餐，所有的出品都是中央厨房，把菜都做成了标品。这种中式快餐很多，除了真功夫，还有永和豆浆等，但是在相同的模式下，老乡鸡的价格更便宜，味道更好，这让老乡鸡一下就胜出了。
而快餐所具备的优势，老乡鸡也全部都有，店面干净整洁，出餐速度快，口感统一，能把价格做到这么便宜，证明老乡鸡在供应链的管理上，一定有一套自己独特的方法。二、立足本地，稳扎稳打老乡鸡最早叫肥西老母鸡，很多合肥本地人很早就知道，因为鸡汤做的好，很早就名声在外了，这给后来开连锁打下了一个很好的基础。很多店子有了点名声后，就急于扩张，哪个城市愿意加盟，就赶紧让别人加盟，
这对于供应链和管理的把控都是非常不利的。这家餐厅要能在价格上有优势，一定是集中采购，中央厨房集中出餐，如果店面少了，必然就没有了这些优势，但是老乡鸡一直从合肥，慢慢扩展到安徽，再到其他城市，比起很多昙花一现的品牌，都要走的更慢，三、没有短板，就是最大的优势老乡鸡满足一个成功餐饮企业所有的要求，可以算的上是没有短板。
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