古代的馒头主要有几个特征，一是馒头要有馅，二是馒头的形状是隆起的圆形，三是馒头包馅之后，没有口子。曾有一中原卖馍(馒头)大师有首打油诗曰天下馒头数中原，中原馒头数河南；河南馒头数我弟，我教我弟去和面，整个北方尤其是以山东大馒头最为出名，尽管齐鲁大地杂粮煎饼盛行天下，但高庄馒头名不虚传，山东人尤其喜爱蒸超大馒头。
馒头的做法大致相同，从发面至蒸岀约1~2小时。但技艺就有讲究了，技术高超者，所蒸的馒头吃起来筋道，囗感也很舒适，曾有一中原卖馍(馒头)大师有首打油诗曰天下馒头数中原，中原馒头数河南；河南馒头数我弟，我教我弟去和面。(吹牛)[捂脸][捂脸]事实上，河南人以卖馒头谋生的为数不少，一般的能养一家数口，个别的还真的致了富[捂脸][耶]，
2、全国哪里人喜欢吃大馒头？为什么？
馒头是中国人民生活中重要的主食之一。关于馒头的起源，正史里没有记载，但是有个传说，馒头起源于野蛮时代的“人首祭”，是诸葛亮的发明，随着历史的发展，到了文明时代，人们开始用肉馅做成像人头的馒头来举行祭祀活动，古代的馒头主要有几个特征，一是馒头要有馅，二是馒头的形状是隆起的圆形，三是馒头包馅之后，没有口子。
后来，人们把有馅料的称作包子，现在的馒头是没有馅料的面食，中国的饮食习惯，南方以稻米为主食，北方则以小麦为主食，因而馒头在北方比较常见，尤其是山东、山西、河南、河北乃至西北等地，主食都是馒头，当地人俗称为“馍馍”。《水浒传》里，武大郎挑着担子卖的“炊饼”，其实就是馒头，馒头简单易做。将面粉和成面团，捏成剂子，发酵之后上锅里蒸，
蒸熟的馒头散发着面香，饱含碳水化合物、糖等成分，干吃一口，面质松软耐嚼，后味带着一股甜，馒头也可以搭配腐乳、咸菜、炒菜等一同食用，北方人的餐桌上少不了那些看起来白胖白胖的“馍馍”。您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化，
3、哪些地方以馒头为主食？
整个北方都爱吃馒头，以馒头为主食的地方势必喜爱面条。黄淮流域地区，山东、山西、苏鲁豫皖交界地人民都爱吃馒头，比如阜阳，河南大部分地区管馒头叫馍。苏北地区老话把馒头叫“卷子”，这都是吃馒头的地区！尤其是苏鲁豫皖交界地区，在20年前过年的时候，春节前除了炸各种果子，还要蒸几锅大馒头备用的传统，现在这样的民俗都不存在了！河南、陕西、甘肃一直到新疆，馒头都是常见的食物，
整个北方尤其是以山东大馒头最为出名，尽管齐鲁大地杂粮煎饼盛行天下，但高庄馒头名不虚传，山东人尤其喜爱蒸超大馒头！比如崂山。在不远的过去，河南还有“馒头办”，就是解决吃饭问题，白面馒头在过去，可是好东西，吃窝窝头的能吃上白面馒头，那就是过节，比肉还香。不像现在，买的窝窝头来吃，那是忆苦思甜，当成了一种纪念意义的食品，
馒头的最佳口感，以暄软筋道麦香味为上佳，色泽只要不是太黑！而老面剂子发酵法做成的馒头，现在几乎成为历史。不添加安琪酵母的传统蒸馒头，那是要多好吃就多好吃，那才是真正意义上的馒头，关注老王的，可能之前看过老王说过这样一句话，就是“吃面食甚至无需配菜”，被人喷的体无完肤，老王当时说这句话，就是指的馒头。那么现在说到馒头，70后80后的北方人，在小时候，家里蒸馒头，刚出锅，甚至无需配菜都能连吃几个，连辣萝卜疙瘩、咸菜都不用就着吃，有没有和老王这样经历的？一定有！江南地区其实很好玩，卖馒头的都是阜阳人和山东人，卖机器压面的都是重庆万州人！江南地区把包子叫做菜馒头，把白面馒头叫做淡馒头，很多年前，老王刚来到南方，真搞不懂他们的叫法，
直到看到电视剧里的和珅说要把纪晓岚做成馒头馅儿，才明白江南管包子的叫法竟然也叫馒头。江南的地区的馒头多数是北方人在制作售卖，而在本地的老字号食品店，一旦做出来白面馒头都会被一扫而空，竟然还排队买！这令人惊奇的现象天天发生在上海，我后来才想通，他们把老字号饮食店的馒头当做点心来吃，现在市场上的馒头，蒸出来都是白白的，松垮垮的没有筋，仅次于老式面包的口感。
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