1，炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑

炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。品名：炒猪肉材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精做法：1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。2、将猪肉放入淀粉中，搅拌3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。5、出锅前加适量盐和鸡精调味。
放湿淀粉就可以避免肉硬啦． 红烧肉怎么样？ 不知道你爱不爱吃｀买五花三层的五花肉，最好是双汇牌之类的肉。吃起来好吃｀ 切块（大小按个人喜好）然后下锅煮．多煮几遍．尽量把里边的油煮出来． 好了之后在下锅煸炒，目的也是为了去油． 一切去油工作做好之后．就熬糖下锅就ｏｋ啦！不过切记。糖要多翻动。否则爱糊锅就没法吃了。 可以只放糖吃甜口，也可以多放些酱油做咸味的． 还可以放点宽粉做炖菜．肥而不腻．都很好吃．

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑

2，炒猪肉的方法

芽菜烧猪肉的制作方法 将猪肉刮洗干净，入沸水内永一下，切成小方块，再与上汤、姜、葱一同放入铝锅内。把锅置旺火上烧沸撇去浮沫之后，加入花椒、精盐、红糖（以汤呈浅黄色为宜），而后改用微火烧至熟软时，捡去姜、葱、花椒。把芽菜淘净切成长段，放入烧肉锅内，烧至肉熟透汁配，加入味精起锅即成。
简单易懂的彩椒炒肉 彩椒切成丝待用 姜丝根据个人口味切少少 蒜切两半儿 把肉切成小块儿用生粉和酱油将切好的肉片或者肉丝拌好待用 然后锅里下油待热后 把蒜和姜丝下锅翻炒出味后 把拌好的肉放锅里快速炒 炒至变色即可 不要炒太久哦 不然肉吃起来会很老就不会滑嫩了 然后用锅里剩下的油放入红油豆瓣酱 炒出味道后放入彩椒炒三五分钟后放入以炒熟的彩椒 翻炒三分钟 ok可以起锅啦 色香味俱全呀 呵呵 我自己慢慢码字的哦 不是哪里炒的 哥们儿一定得选啊 虽然我表达能力有那么点问题 但这个简单的家常菜的确很好吃的
大众炒的就是 把肉切片 油锅把姜蒜末扁香加豆瓣酱炒香放肉炒加配料调味后面看你加的什么菜起锅前可以加点葱或者蒜

炒猪肉的方法

3，炒肉怎么做

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。 炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。 炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 根据楼主作出补充: 炒猪肉片的诀窍 【美食杰 厨艺技巧】 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 ●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口。 http://www.342300.com/yf/xxnew_view.asp?id=880 这个网有八个炒猪肉的技巧!

炒肉怎么做

4，炒猪肉怎么做

要想肉嫩滑,加点生粉,大火炒
炒回锅肉 添加成品图 收藏到我的 拿手菜 做过 想做 原创属性：原创 制作难度：普通 所需时间：廿分钟 菜品口味：咸甜 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 6 5 0 0 0 (11人评价) 加入到菜单食材明细 材料：五花肉 胡萝卜 灯椒 姜片调料：甜面酱豆瓣酱老干妈豆豉辣酱各1勺冰糖少许料酒老抽半勺花椒粉1小勺 稻米油***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。 1准备材料。 2准备调料。 3冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。 4将水煮开后出现浮沫后捞出关火。 5这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。 6锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。 7这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。 8待肉片略煎至微黄关火。 9盛到盘中待用。 10锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。 11然后倒入煎过的肉片翻炒。 12加入胡萝卜块。 13.加入适量料酒翻炒。 14最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。 小贴士 1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。2.肉3次进锅2次回锅。3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
炒猪肉： 1.将猪肉切成片或丝，放入料酒、少许盐、生粉等作料腌制15分钟待用， 2.炒锅洗净上炉加热，到入精制油至油温5成热时将备用的的猪肉滑锅，变色即可起锅。 3.根据自己的喜好可以配洋葱、豆腐干、时令蔬菜等一起炒……
挑上好的里脊肉切成薄片，盐、料酒、水淀粉、酱油、少许油、胡椒，混合拌匀。锅烧六层热放辅料，生姜末、大葱炝锅，油，将拌好的肉放进锅里翻炒，二分钟出锅，放上调味剂就行。这样炒出来的肉又嫩又滑口，香气四溢。
其实最简单的就是 你把一些常用的配料准备好然后把肉切好 热锅里放少许的油把葱姜蒜放锅里爆香后把肉放进去炒熟就行了 起锅前再放点花椒粉和料酒再炒下就OK了 望采纳

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