川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。
川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。但是要想学高级川菜必须要有较强烹饪基础上，在找一个技术全面的厨师做师傅，跟师学习，
2、22学厨师可以吗，我想学川菜呢？
嘿，PO主PO主！看过来看过来！22岁学厨师一点也不晚！不管什么年纪，都不晚。我们学校之前来了个四十多岁的学生，他之前也不是厨师，是为了孩子和家人想找一份更好的工作才来学厨师的，特别努力，特别认真。学的效果特别好，你看人家四十多岁说学就学了，你才22岁，多年轻呀，是不是。很多人说学厨师需要从小开始练基本功，其实我觉得这句话没那么全面和在理，
打个比方吧，就拿舞蹈来说，大家都知道练舞蹈需要从小练吧，需要从小开发韧带吧。其实也没有啊，随便搜搜网上的新闻，都有好多年纪不小的人临时起意练舞蹈，人家练的照样好，年龄不是重点，重点是你有没有一颗想努力的心。如果没有的话，你1岁去学厨师也是白搭，我们学校教的都是非常专业的，小成妹每天在办公室码字的时候，都能听到楼下学生们练颠勺的声音，特别有节奏感，大夏天的，挠挠痒都能出汗的温度，这些学生一丝不苟的练习颠勺。
你要说这里面有多大年纪的，小成妹告诉你，有还没收心只知道玩的年龄段的，也有成家立业的年龄段的，但是大家来到学校，选择厨师这一行，就充分做好了心理准备，知道这条路并没有那么轻松，所以都格外努力和认真。还有看到PO主想学川菜，真的太有眼光了！不是小成妹吹牛哦，现在各大餐厅各大酒店都在急缺川菜厨师，供不应求的状态。
3、学川菜厨师要多久？
谢谢条友君邀请，很高兴回答你提的这个问题，说复杂了，长篇大论都说不完，简单的给你介绍哈作为参考。以前八、九十年代，学传统川菜，相应的时间短一点儿，因为那时候的川菜相对要简单些，作为现在学川菜厨师的话，时间是根据自己的悟性以及勤奋好学的恒心而定。学技术关键是舍得吃苦，舍得付出，把时间压缩，肯定会快一些，如果没有方向感，那时间也许就很漫长了，
举例：我们九十年代初期学川菜，学会到上灶炒菜都要3年时间，还要靠勤奋才得行。一年掌握基础，二年掌握刀工，三年才有机会上尾灶，四年灶台历练，五年灶台主厨管理，六年副厨师长锻炼，七年就可以出去闯世界承包小厨房或者自己开小餐饮，要做到一个酒店大厨或者厨师长，那就要十年的技术磨练和掌握了人才管理的经验才行。做到上星级酒店行政总厨，那就需要15-20年的工龄和管理能力了，
五星级酒店行政总厨至少阅历都有30年左右，而且还获得过很多奖项以及在国际上也有很多交流，才能做好、做久行政总厨这个管理位置，不然也有可能被同行代替。在现在这个智能发展的时代，有利于学技术，但也有可能学业无成，为什么呢？手机游戏正在威胁着青少年的成长。因为现在的年轻人成天游戏，对学习没有强烈的欲望，一有空就是手机，哪里还有心思学习技术？来到一个店里，都是替父母完成心愿，而自己却在酒店混日子，
照这样学，五年都入不了门哟，更别提靠这个手艺学成养家了。因为现在的川菜也在不断的创新，你不但要掌握传统川菜的技巧，还有接受很多外来新鲜事物，比如分子美食、意境菜，都是靠天份和有审美艺术细胞以及你对这个行业的热爱，有可能也能成大器，所以学厨师技术高低全靠自己，学厨师时间长短也是靠自己，只有不游戏人生，相信会学有所成。
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