老友碎肉粉用料也很讲究，很新鲜，他们家会先把老友粉的配料炒过再煮，所以老友粉吃起来很有锅气。老友最开始是吃面，不是粉，因为老友要大火，面比较有劲道，最好是碎肉，而且不加青菜番茄的，后人又不断创新，拿这些配料来煮面条，就是“老友面”了，后来又有拿酸笋、豆豉、辣椒来炒粉了，称之为老友炒粉。
古时候，在邕江边上，有一个老板经营一家粉店。有一天，他的一个老朋友精神萎靡不振来到店里，老板要煮一碗粉给他说不想吃，他说没胃口，不想吃，老板问老朋友怎么啦？老朋友说感冒了，估计是流感，很难受，不想吃东西。老板说他有一套绝密的煮粉配方，煮了老友肯定爱吃，于是拿出一罐陈年酸笋来，还有豆豉、辣椒、酸姜等杂七杂八的东西，混在一起，煮了一碗热气腾腾的粉给老朋友吃。
老朋友闻着臭，但吃起来非常香，很开胃，吃得满头大汗，大汗淋漓，通身十分舒爽，第二天，老友感觉好多了，又来吃粉，点名要老板继续煮昨天的粉，一定要放酸笋、豆豉和辣椒等。老板又煮了一碗给老朋友，想不到，老朋友吃了两天老友粉，感冒竟然好了。为此，老朋友经常来粉店里吃粉，还带很多老朋友来吃，每次老朋友来了，店小二就高声喊到：“老朋友，粉—碗！”大家都听到了，后来要吃酸笋煮粉了，就高喊：“来一碗老友粉！”老友粉名称从此开始传播开来，成了用酸笋、豆豉、辣椒、牛肉、蒜米、葱花、番茄、姜丝等烹煮一碗杂七杂八粉的代名词。
后人又不断创新，拿这些配料来煮面条，就是“老友面”了，后来又有拿酸笋、豆豉、辣椒来炒粉了，称之为老友炒粉。其实，老友粉怎样煮才是正宗，至今没有定论，有的喜欢放番茄，认为没有番茄就没有了老友粉的灵魂；有的创新加入螺丝高汤；有的放猪杂；而痛风的人吃不了内脏，又用挡风肉取而代之现在的老友粉，怎样才算正宗？已经没办法说清楚了。
但是，不管哪种吃法，必不可少的就是酸笋、豆豉和辣椒，至于什么地方的老友粉最好吃，也没办法做出定论。我最爱吃的是武鸣县的做法，就是炒好佐料，然后放入酸榨米粉，那股酸爽劲，真的没法比啊！这里推荐几家：1.安源老友地址：兴宁区人民东路118号推荐：老友猪杂粉这家店开了很久了，在西乡塘区的老南宁都知道，小木板凳和矮矮的木桌子，古香古色的，很有味道，
我认为，这样的吃法是最正宗的了，连青菜都不放！就酸笋、豆豉和辣椒。2.共一老友面地址：南宁市共和路207号推荐：老友碎肉粉用料也很讲究，很新鲜，他们家会先把老友粉的配料炒过再煮，所以老友粉吃起来很有锅气，特别是炒老友粉，很好吃。3.复记老友地址：中山路美食街内推荐：老友猪杂粉复记老友必点的老友猪杂粉，老友配料和新鲜的猪肉猪杂混合在一起，加上浓郁的汤底，嗦一口粉，再喝一口汤，很开胃，
2、南宁哪儿的老友面最正宗？
我也来回答这个问题。先说下我本人认为的老友（不喜勿喷），老友最开始是吃面，不是粉，因为老友要大火，面比较有劲道，最好是碎肉，而且不加青菜番茄的。其他改变都是随个人喜好，我吃了三十多年老友面（粉），觉得口味比较好的不分先后，想到就打:共和路共一老友（改名亚光）双孖井菜市里的北泉姐（据说搬了）复记老友（连锁店来的，比较重油）临胜街的天福香（其他分店我觉得一般)龙胜街小菜市苏苏粉摊（老友田鸡加碎肉)龙胜街的邕味（改良不少但是味道还真不错）其他的欢迎老表们补充了。
3、南宁的老友粉去哪里吃比较正宗？
每座城市都有一种味道专属的，独一无二的平凡，温馨，无可替代，南宁的老友味，就像这座城市的人，热情，好客然而众多老友粉店，哪一家才好吃？大王认为，每一家老友粉店都有自己独特的秘方和味道~所以今天介绍一些大王自己比较喜欢的粉店梁亚姨老友牛杂西乡塘司法行政大厅对面的衡阳西路北一巷进去1公里左右深藏在小巷中的这家店，尽管有着泛白的招牌和昏暗破旧的环境，但人气却丝毫不减。
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