腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索辣椒炒腐竹怎么做好吃,食材明细腐竹适量青椒2个葱适量香菜1棵八角适量干辣椒适量味极鲜少许盐适量白糖少许微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度辣炒腐竹的做法步骤1将腐竹用凉水泡开，我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
食材明细腐竹适量青椒2个葱适量香菜1棵八角适量干辣椒适量味极鲜少许盐适量白糖少许微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度辣炒腐竹的做法步骤1将腐竹用凉水泡开，我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。2将泡好的腐竹洗净切段。3分别将青椒、葱、干辣椒、香菜洗净切好，八角备用。4锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。5淋入味极鲜。6倒入切好的腐竹，翻炒片刻。7再倒入青椒。8最后洒上香菜段，加盐、鸡精、白糖调味即可。9最后洒上香菜段，加盐、鸡精、白糖调味即可
2、炒腐竹与什么菜,一起炒好吃?猪肉。腐竹烧肉主料：瘦猪肉750克、腐竹300克，配料：酱油200克、精盐7克、料酒10克、葱30克、姜15克、大料5瓣、水淀粉60克、植物油75克。做法：1.将肉切成2厘米见方1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用，2.将肉放入锅内，加入水、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用，待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利。
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