1，爆炒鱿鱼怎么做

主料3人份鱿鱼1斤半辅料圆葱1/4个料酒1勺生抽1勺孜然粉微量盐适量胡萝卜1小块青椒1/4个大葱2段姜6片大料2个胡椒粉1小勺黑胡椒粉1小勺鸡精1小勺爆炒鱿鱼步骤1小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物步骤2圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段步骤3清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右步骤4捞出，过2遍清水，沥干水分备用步骤5锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿步骤6下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生步骤7入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。（这个过程动作要快，不用炒很久，翻炒两下就行，因为是大火，鱿鱼也焯过水沥干，很快就会干锅。）步骤8入大葱（大葱是在这个步骤里才放的，可以去除鱿鱼异味，如果第一步放会有熟葱的糊味儿，我个人不喜欢用大葱炸锅的味儿，先放后放味道是不一样的）步骤9最后沿锅边下生抽，翻炒均匀步骤10出锅烹饪技巧喜欢辣味儿的，可以添2个小辣椒
新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。 浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！ 现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄） 现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中（因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到^-^） 下面想大家推荐一款好吃、好弄的青椒爆鱿鱼（哈哈！因为炒鱿鱼不太吉利，所以换成爆鱿鱼） 配料： 盐、姜沫、（如果您喜欢在做菜时加一些鸡精调味也可准备少许。嘿嘿！～）青椒（也要切成与鱿鱼相应的形状、洋葱（要切成圈） 做法： 1.向锅内加入少量食用油、待锅热后放入姜沫及洋葱爆香 2.将鱿鱼放入锅中爆炒、7分熟时加入少量盐 3.现将青椒放入锅中与鱿鱼一同爆熟、临出锅前再加入极少量盐（喜欢放鸡精的朋友可现在将事前准备好的鸡精放入），放完后还应再爆一下，使得调味料充分溶入食物，但时间切记不可过长！ 4.^0^最后一步就是找一个干净的盘子将食物盛出赶快与你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～ ps:鱿鱼性寒，不宜一次多食！

爆炒鱿鱼怎么做

2，鱿鱼怎么炒

京酱鱿鱼丝食材用料：鱿鱼1条甜面酱3汤匙葱丝适量 姜三片盐1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙 油适量菜谱做法：1.鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用2.热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出4.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠5.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
鱿鱼炒韭菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒鱿鱼炒韭菜的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您鱿鱼炒韭菜怎么做，如何做鱿鱼炒韭菜才好吃 1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。 鱿鱼炒茼蒿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：滑炒鱿鱼炒茼蒿的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)400克,茼蒿400克调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,花生油25克,料酒3克鱿鱼炒茼蒿的特色： 洁白翠绿，咸鲜爽口。教您鱿鱼炒茼蒿怎么做，如何做鱿鱼炒茼蒿才好吃 1. 将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水氽一下捞出；2. 茼蒿去叶去头，洗净切段；3. 大葱洗净切花；姜洗净切丝； 青椒鱿鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：清香味 工艺：炒青椒鱿鱼丝的制作材料： 主料：青椒250克,鱿鱼(鲜)250克调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克青椒鱿鱼丝的特色： 脆嫩滑润，清香爽口。教您青椒鱿鱼丝怎么做，如何做青椒鱿鱼丝才好吃 1. 将青椒切成细丝；2. 鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用；3. 将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下；4. 用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁；5. 坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅；6. 下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。
叫你老板炒

鱿鱼怎么炒

3，如何炒鱿鱼

手撕鱿鱼　　材料:　　干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;　　做法:　　1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);　　2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。　　芫爆鱿鱼卷　　制作原料：　　水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克　　风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓　　制作过程：　　1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.　　2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.　　3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.　　4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.　　宫保鱿鱼(1)　　材料：　　水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙　　作法 ：　　1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。　　2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。　　3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。　　宫保鱿鱼(2)　　原料：　　尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。　　做法：　　①汤锅上火将尤鱼卷略焯；　　②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可　　宫保鱿鱼(3)　　工具：微波炉　　原料：　　鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙　　做法：　　1、鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。　　2、花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。　　3、油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜，以强火煮2分30秒，再放入鱿鱼，加上调匀的调味料，包上胶膜煮2分钟，取出拌匀后，再煮1分钟，并淋上2大匙花椒油.　　川菜--酸辣汤　　基本特点：　　四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。　　基本材料：　　豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1　　克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。　　烹饪方法：　　1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；　　2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。　　川菜调味：　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。　　宫保鱿鱼卷　　材料：　　素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许　　作法：　　1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用。　　2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。　　3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及2拌炒，关火后加黄瓜丝即可。　　锦绣匹萨　　原料：　　鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤　　做法：　　1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油。　　2.在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，最后再铺上满满一层奶酪丝。　　3.把烤箱预热，放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。　　五彩鱿鱼丝　　制作：　　（1）鱿鱼（或是墨鱼也可）切成丝焯下水，沸进沸出，不要过长时间。木耳泡发后切成丝，青红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。　　（2）锅放油，下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒，再下入墨鱼丝一起翻炒。　　（3）加盐、味精、烹少许黄酒即成。　　火爆鱿鱼卷　　做法:　　1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒　　芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油　　2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎　　么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说　　了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米　　长的段, 泡椒切成菱形的段.　　3. 锅里烧水, 待水开后下鱿鱼抄一下, 鱿鱼　　变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到　　八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几　　下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香　　味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐,　　鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住,　　一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马　　上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段, 最后　　再淋上一点食用油就可以起锅了.　　八珍豆腐　　材料:　　嫩豆腐一盒500g，大花菇6个温水泡3小时一切为4待用，爆猪皮50g冷水泡半天待用，鱿鱼3条切丝，新鲜白菜叶子5片切片，虾仁100g,金华火腿20g，盐，味精，葱花少许　　做法:　　1. 泡好的爆猪皮，花菇和切成片的火腿用泡花菇的汤水用文火炖2个小时，用沙锅炖最好。　　2. 豆腐切成小块，放入锅里加盐一起炖半小时。　　3. 白菜叶子和鱿鱼稍微用油炒一下放入锅里一起炖10分钟　　4. 最后放虾仁炖3分钟。　　5. 起锅加上葱花即可食用。

如何炒鱿鱼


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