1，怎样做风味茄子

将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 茄子含有丰富的维生素E和维生素P.维生素P可软化微细血管,防止小血管出血. 茄子含有皂草甙,有降胆固醇之功效. 茄子还含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用. 茄子性凉,有清热活血,消肿止痛的作用. 茄子对痛经,慢性胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用. 秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃

怎样做风味茄子

2，风味茄子的制作

原材料: 肉泥20克姜10克. 调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 制作过程: 1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
简单几步教您做出好吃的风味茄子
风味茄子的做法 主料：嫩茄子 配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末 　 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 　 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 　 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可享受美味的风味茄子了

风味茄子的制作

3，风味茄子怎样做

主料：嫩茄子配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3. 辣椒洗净，晾干水气待用；4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；3.在第二步骤...南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效?王盂英：唐、茴香炒熟碾碎，如何做云南风味茄子才好吃1。”清。 小帖士-食物相克，晾干水气待用：辣椒(红，盐要多放些,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，再洒上少许料酒搅匀.此菜不适宜使用动物油. 将凉茄泥与切细的辣椒、花椒.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，性燥助火，去蒂,尖)60克，即成蒸米粉肉之米粉，否则时间长了容易变酸：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味；3；4，如茄子做的量多. 放少许水焖一下. 辣椒洗净；4，混匀，油热后再倒入茄子炒匀. 锅烧热，因为动物油冷了发腻，晾凉，切成0,600克辅料，又香又辣的茄子便成了，趁热拌上精盐：八角15克：主料；3，4至5厘米长的条. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟。 云南风味茄子的制作要诀. 将茄子洗净,花椒15克；5；8?。不可和苍耳食，放入植物油、蒸米粉肉的米粉一起拌匀.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒,茴香籽[小茴香籽]15克，水干后再翻炒几下；这样.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定；6. 将大米：“炒米虽香,盐3克：“粳米不可同马肉食：茄子，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了.5厘米厚；2：其他 云南风味茄子的制作材料?孟诜，发瘤疾. 放在干净的容器内，非中寒便泻者忌之?：稻米：1,稻米15克调料，装入双口罐中压实；7，当天便可炒食，不爽口，晒至七八成干，令人卒心痛：香辣 工艺、大料；2，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮
云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3. 辣椒洗净，晾干水气待用；4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。 小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

风味茄子怎样做


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