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1，永平黄焖鸡的做法步骤图永平黄焖鸡怎么做

用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来收锅

永平黄焖鸡的做法步骤图永平黄焖鸡怎么做

2，云南大理永平黄焖鸡的做法

·配　　料: 鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角 ·操　　作: 给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许拌匀后淹半个小时加入自制三合粉 - 炸鸡粉，面粉，生粉各少许将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角调料加水煮上十来分钟就可以了~~~将炸好的鸡块放入蒸碗， 再加入调料水~~ 入蒸锅蒸40分钟看看出锅的蒸碗黄焖鸡
用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来收锅

云南大理永平黄焖鸡的做法

3，餐厅里永平黄焖鸡做法

菜谱－黄焖鸡 准备时间：30分钟 烹调时间：35分钟 用料： 三黄鸡 1只 木耳 50g 干香菇 100g 笋干 150g 干辣椒 10个 蒜末 1汤匙（15g） 青蒜 4根 姜 5片 料酒 1汤匙（15ml） 五香粉 2茶匙（10g） 盐 2茶匙（10g） 生抽 1汤匙（15ml） 蚝油 1汤匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 老抽 1茶匙（5g） 啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。 2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。 7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡做法如下：1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。

餐厅里永平黄焖鸡做法

4，永平黄焖鸡怎么做

永平黄焖鸡的做法永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现，便以其色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及，最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。土豆切小块或是长条，和鸡一起放锅里爆炒，然后放大料一起加水焖，把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来就可以上桌了，这样做出来的鸡和土豆都极入味，香气扑鼻。
用料 鸡和土豆 葱、百蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切度小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一内起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒容一会，把油汁炒出来收锅
正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。 菜谱－黄焖鸡 准备时间：30分钟 烹调时间：35分钟 用料： 三黄鸡 1只 木耳 50g 干香菇 100g 笋干 150g 干辣椒 10个 蒜末 1汤匙（15g） 青蒜 4根 姜 5片 料酒 1汤匙（15ml） 五香粉 2茶匙（10g） 盐 2茶匙（10g） 生抽 1汤匙（15ml） 蚝油 1汤匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 老抽 1茶匙（5g） 啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。 2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。 7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。 黄焖鸡块 原料： 鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。 制作方法： 将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

5，永平黄焖鸡的制作方法

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。 菜谱－黄焖鸡 准备时间：30分钟 烹调时间：35分钟 用料： 三黄鸡 1只 木耳 50g 干香菇 100g 笋干 150g 干辣椒 10个 蒜末 1汤匙（15g） 青蒜 4根 姜 5片 料酒 1汤匙（15ml） 五香粉 2茶匙（10g） 盐 2茶匙（10g） 生抽 1汤匙（15ml） 蚝油 1汤匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 老抽 1茶匙（5g） 啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。 2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。 7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。 黄焖鸡块 原料： 鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。 制作方法： 将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．
到永平品尝一下
它是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法，外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。其特点是：鸡肉颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，即烹即吃。黄焖鸡制作方法是：选用当地山区所饲养的土鸡，生长期在半年左右未产过蛋的子鸡做原料，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，配以白酒，精盐，草果、八角、大蒜、干红辣椒，酱油等佐料，用猛火使其沸腾后，再用文火慢煮，此时加入少许本地所产的干白木瓜片，其味更佳。
用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来收锅

6，永平黄焖鸡哪家最正宗

永平黄焖鸡作为云南大理的特色美食，肯定和其他的黄焖鸡不一样，主要体现在制作速度快、味道美味独特、油多而不腻，永平黄焖鸡以永平的土鸡作为主材，在加上一些花椒、大蒜等作料，其做法极为简单，所以在云南范围广为流传，但是人们带的走制作方法，却带不走永平土鸡，所以其味道都和永平正宗黄焖鸡的不同，不过小编还是给大家带来永平黄焖鸡的制作方法，希望可以让大家品尝到永平黄焖鸡的味道。要制作黄焖鸡，首先我们要准备好一下这几种材料：一只鸡（一年的鸡最好）、菜油、青花椒适量、草果3颗、独蒜3颗、干红辣椒适量、生姜一块、大葱两颗、八角一把、土豆适量、蚝油、老抽，生抽、料酒、盐、干辣椒面、生肉粉、白糖还要准备一口锅，准备好这些材料后就可以开始进一步的制作了。我们要先把鸡杀掉洗干净后砍成大块放到大碗里开始炮制，先把两勺料酒加进去再加两勺生抽再加一勺生肉粉搅拌均匀后，就可以去准备其他制作材料了。我们这里把生姜洗干净后切片放到一边备用，再把大葱洗干净后切成大段放到一边备用，再把土豆洗干净后切成大块放到一边备用，再把独蒜洗干净后拍碎放到一边备用，这样我们就把制作的作料准备了，接下来我们可以开始上锅了。开始我们要倒一锅菜油，只要菜油刚好可以把鸡块淹没就可以了，等到油滚的时候先把鸡块放到锅里炸，炸到鸡皮泛黄就捞出鸡块，凉一下后再接着炸一次，将鸡块炸到鸡皮稍微有点糊就可以捞起来放到一边备用了。接下来我们把锅里的油打出二分之一，现在再把锅里的油烧滚，把准备好的草果、干红辣椒、八角、青花椒、独蒜、生姜倒到锅里爆香，好了之后就可以的鸡块倒进锅里了，翻炒4~5下后再加一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、土豆块全部倒进去后再翻炒十几下后就可以盖锅盖了，等到土豆焖熟。土豆焖熟后说明黄焖鸡快要好了，现在我们就可以把准备好的大葱、盐、干辣椒面、白糖倒到锅里继续翻炒十几下在盖上盖子再焖10分钟左右就可以出锅了。接下来我们来说一下永平黄焖鸡制作过程中需要注意的地方吧，这里大家一定要仔细认真的看哟。第一次炸鸡块的时候是微黄，第二次时是要把鸡块炸到半熟外皮微焦就可以了，这里一定要注意一定要半熟就可以了，不然黄焖鸡做好鸡肉块的口感会老。第三次起锅的油不能少于炸鸡块时候的一半，也不用换油，反而是炸鸡的油好，因为炸鸡块的油已经有鸡肉的香味了，所以做出来的黄焖鸡才好吃。好了，永平黄焖鸡的制作方法就这样了，大家学会了没？如果有地方小编没讲明白，大家可以评论区留言哟，到时候小编会一一回复的，那么我们下期再见。
惠和祥黄焖鸡米饭就是最正宗的一家，它是百年老字号，中国连锁领导品牌，2小时创造销售500份神话。这个还是要看你的口味，不一定最正宗的就是你喜欢吃的，有些东西都是夸出来的。
黄焖鸡是连锁店，做法都一样，都正宗。材料仔鸡半只，香菇，青椒，姜做法1.仔鸡剁成小块洗净，用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟2.香菇泡发切成块，青椒去蒂切块、姜切片3.锅里放油烧热，下姜片蒜子爆香，把鸡块放进去炒到外皮焦黄4.加没过鸡块的水5.入高压锅上汽十分钟6.倒入锅里7.加上青椒块翻炒均匀8.放入煲内焖五分钟如何做美味炒米饭 实现要把冷米饭打散，不要放在锅里打散。办法是，倒入一点酒，然后轻轻搅拌，就很容易使米饭粒一颗是一颗地独立。炒米饭的油，最好先把葱叶煎得发黑后捞出，做成葱油；或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，这样每一粒泛着油光的饭粒都香喷喷的。可以把平时不喜欢的蔬菜，当然也可以是任何你觉得可以炒入米饭的蔬菜，比如西兰花梗、芹菜、芥兰、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米饭里，而且越多越好，这样可以顺便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因为有蔬菜，米饭也不会很干。一定要放香味浓郁的肉，比如金华火腿、腊肉，一点点肉香会让一饭米饭都香得让人感动。炒饭的最后，倒入一两勺酱油，或者蚝油，或者豉汁鸡油。

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