海胆的营养价值，大洋岛海胆有什么营养价值

1，大洋岛海胆有什么营养价值

海胆是非常有营养价值的，由于东西特殊所以没有海参那么遍地，那么火。海胆富含特有的结构蛋白、磷脂、DHA等活性物质，经常食用，对保持精力旺盛有独特的好处。大洋岛海胆就把海胆做成罐头便于人们更加方便的品尝到海胆的美味。

大洋岛海胆有什么营养价值

2，海胆的营养价值

海胆的营养价值比较丰富，主要含有蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素等营养成分。海胆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素B、维生素E、钠、叶酸、钙、磷、钾、铁、锌等多种营养成分，适量食用可以为机体提供多种营养物质。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成部分。选购海胆注意事项：在挑选海胆的时候，一般只能从外部来观察海胆的状态，并不像是其他贝壳类的食物，只需要用手轻轻的敲一敲就能够看到里面的情况，所以在挑选的时候一定要观察一下海胆是否会动，如果海胆浮动的频率是比较大的，一般证明这样的海胆是鲜活的，并且打捞的时间不久。另外就是在挑选海胆的时候可以去触碰一下海胆，海胆外部都是刺，所以为了避免伤到手，就可以用螺丝刀或者是其他的东西去触碰一下海胆的嘴巴部分，如果在触碰的一瞬间，海胆的嘴巴有收缩的情况，这样的海胆一般都是非常新鲜的，但如果收缩的频率比较少，或者没有收缩的现象，一般都不怎么新鲜。以上内容参考百度百科-海胆

海胆的营养价值

3，干货海胆的营养价值

海胆含有丰富的蛋白质、脂肪还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆味咸、性平、具有软坚散结、化痰消肿之功效。

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干货海胆的营养价值

4，海胆的营养价值

　　食材简介：　　海胆，又称刺锅子、海刺猬，是棘皮动物门海胆纲的通称。海胆是生物科学史上最早被使用的生物，是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆分布在从潮间带到几千米深的深海，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底。海胆体呈球形、盘刑或心脏形。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，壳上布满了许多能动的棘。因此，海胆被称为“龙宫刺猬”。　　营养功效：　　海胆营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及磷、铁、钙等多种营养成分。现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵质等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，还能提高性功能、改善智力。不仅如此，专家表明，海胆黄还具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用。近年，国内外市场，也都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，皆有明显的改善效果。　　常见做法：　　那么，在生活中，海胆还有哪些常见的做法呢? 　　海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆炒饭、海胆丝瓜汤、海胆粥、海胆汤等等。

5，海胆有哪些营养价值啊想给父母买点大洋岛的海胆

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆是老少皆宜的，大洋岛的海胆罐头是吧，我家孩子比较喜欢吃的，经常给他做海胆蒸蛋。

海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，多买点，吃了好

6，海胆的营养价值

　　海胆，不但味道鲜美，营养价值也很高，大家想知道海胆的其他营养功效吗？下面我为大家推荐一些海胆的营养价值和作用，希望大家有用哦。　　海胆的基本介绍　　棘皮动物门海胆纲数种海洋无脊椎动物的统称，包括饼海胆、心形海胆和球海胆等，体呈球形、半球形、心形或盘形。海胆别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号—“海中刺客”，渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。　　海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”，夏季捕得后，去掉肉和棘刺，洗净晒干。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。　　然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛。　　海胆的营养价值　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。　　海胆的功效与作用　　1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。　　2.海胆壳也是很好的药材，味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。　　海胆的食用方法　　1.食用海胆：海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。　　吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。　　2.药用海胆：捣碎煎汤。　　海胆的选购技巧　　1.海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。　　看仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好; 　　一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。　　2.药用海胆壳：

7，海胆有什么营养价值

海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

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8，干海胆的营养和新鲜的有什么区别

干的营养价值更高，像香菇一样，晒干更营养。

海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

根据制作工艺的区别，会有些差别，但不会很大。

近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素a、d各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。近年来。随着我国沿海养直业兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节限制，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。下面举例几这海胆黄的烹调法：海胆黄芦笋汤主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。海胆黄蛋汤主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

9，海胆有何营养价值

海胆的营养价值：1. 其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。2. 海胆还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。3. 海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。4. 每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。并且每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。扩展资料：海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔。参考资料：搜狗百科_海胆

近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。　　海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。　　胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。　　海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。　　近年来。随着我国沿海养直业兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节限制，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。　　下面举例几这海胆黄的烹调法：　　海胆黄芦笋汤　　主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。　　调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。　　制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。　　此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。　　海胆黄蛋汤　　主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。　　调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。　　制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。　　此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。扩展资料：绝大多数海胆为雌雄异体，外形无区别，某些种类为雌雄同体。生殖腺位于胆壳内间步带区，成熟时很长，悬垂在体腔内，由两层体腔上皮细胞、肌肉及结缔组织共同组成。每个生殖腺有一很短的生殖导管，穿过生殖板以生殖孔开口在体外，精、卵在海水中受精。一年排卵数次。繁殖季节在6-7月中旬。参考资料：搜狗百科-海胆

海胆营养价值；海胆浑身是宝海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素a、d各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。药用功效海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。　　然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、甲沟炎、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

10，海胆有什么营养

近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。近年来。随着我国沿海养直业兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节限制，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。下面举例几这海胆黄的烹调法：海胆黄芦笋汤主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。海胆黄蛋汤主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

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