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1，什么叫老虎菜

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎 这道菜的具体做法是： 将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行

什么叫老虎菜

2，老虎菜是什么菜

东北凉拌菜。“老虎菜”是东北常见的一道凉拌菜，口味鲜香辣、清爽开胃，色香味俱全。“老虎菜”是一道素菜，和老虎能搭上一点的关系就是，东北话里形容女子性格的词语“虎了吧唧”这个词，比喻女子性格比较大条，做事容易冲动，脾气比较爆，有点二。“老虎菜”的口感就和虎妞一样，比较辛辣火爆。老虎菜来历：有三种说法：一种是张作霖有次食欲不振，厨子思前想后做出了这道菜，令他食欲大振，于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名，并流传开来。另一种说法是，东北曾经有个不太会做菜的媳妇，为了完成婆婆交代的任务，把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖，醋等胡乱抓在一起，婆婆看到后，感叹小媳妇太“虎”了（东北话，指不聪明），然而尝过后，却发现味道意外的好，酸酸甜甜，从此，这道菜就被称为“老虎菜”。还有一种说法是，旧时人们生活穷苦，所以把随处可见的食材用调料拌在一起，称为“劳苦菜”，代代相传后的谐音变成了“老虎菜”。

老虎菜是什么菜

3，老虎菜是什么菜

精华答案承德这地方的人口味偏重，喜食各种咸菜食品，这里的人喜用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。 第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。

老虎菜是什么菜


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