炒的时候先炒白菜，再炒白菜叶，这样炒好的白菜叶会同时熟，白菜叶不会炒过头,4.马上加入白菜帮大火翻炒，把白菜翻炒至略软再翻炒至碎,5.放入大白菜叶，加入生抽、香醋、白糖和少许盐，大火快速翻炒，将大白菜叶翻炒至萎蔫，关火，取出装盘,2.大白菜叶子切片，叶子和白菜分开，白菜切片，这样更容易入味。
炒酸辣白菜步骤:1。剥下卷心菜的叶子，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。大蒜切片，干辣椒对半切，不要用辣椒籽。2.大白菜叶子切片，叶子和白菜分开，白菜切片，这样更容易入味。炒的时候先炒白菜，再炒白菜叶，这样炒好的白菜叶会同时熟，白菜叶不会炒过头。3.往锅里加油，加热。加入蒜片和干辣椒炒香。4.马上加入白菜帮大火翻炒，把白菜翻炒至略软再翻炒至碎。5.放入大白菜叶，加入生抽、香醋、白糖和少许盐，大火快速翻炒，将大白菜叶翻炒至萎蔫，关火，取出装盘。
熟炒原料必须用开水煮熟，然后切成片、丝、丁条等形状，再进行油炸。熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等。熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。材料:猪肝100克，枸杞50克。方法:猪肝和枸杞一起煮，调味。功能:能养肝、养血、明目，适合想养肝明目的女生。
辣子鸡材料:鸡腿2只、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻。做法:干辣椒切段，鸡腿去骨，切成小块，炸至金黄色，锅中留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，翻炒后放入鸡块。功效:鸡肉富含人体所需的营养物质，是日常饮食中不可多得的食材之一。这种辣子鸡麻辣鲜香，可以刺激和提高食欲。土豆饼材料:土豆500g，花生油100g，香葱100g，盐5g，鲜奶少许。做法:土豆蒸熟，去皮，切成土豆片，拌上鲜奶和盐，韭菜切成葱花，锅中放油，将土豆片倒入锅中压成圆饼，撒上葱花，炸至两面焦黄。功效:土豆含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入。非常适合聚餐，可以达到减肥的目的。
4、营养食谱大全及做法炒菜 家常菜做法虎皮三菜材料:青椒100g、茄子100g、豆角100g、蒜5g、豆豉3g调料:蚝油5g、酱油5g、叉烧酱3g、味精2g、糖2g、陈醋适量。青椒、茄子、豆角切均匀，大蒜捣碎备用！锅内热六成热油，将切好的茄子煎至金黄色，取出控油，然后倒入青椒和豆角至熟，倒出控油，锅内留底油，倒入蒜蓉和豆豉，炒香，倒入炒好的三菜，加入调料和少许水，翻炒均匀，小火收汁！麦香鲜虾500克，咸蛋黄调料2个:素麦片粉2包，咸鸡粉5克，将虾切成虾头和虾线，肚子上切一刀，洗净备用。
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