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1，酸辣粉怎么做

兑点汤。放点辣椒。放点醋。放点粉。
先做一些酸的哨子，再做一些辣椒，根据你的爱好做出你喜欢的味道。
用手做

酸辣粉怎么做

2，谁能教一下酸辣粉怎么做

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋（要多加些）、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 注意事项： 1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。 2. 调料很多，每种调料的用量需要适当把握。

谁能教一下酸辣粉怎么做

3，怎么做酸辣粉

酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
素有“天下第一粉之称”的重庆酸辣粉以其口味独特的优势在全国销售异常火爆，重庆酸辣粉向来以家族经营模式为主，做法和配方向来不外传，使一些想创业的人无法进入这个行业分享这个行业带来的火爆财富。徐州金盛公调味技术咨询中心顺应广大学员的强烈要求，把重庆酸辣粉溶入我中心的培训项目,为中小投资者提供创业项目，给大家提供一个宽广成熟的技术平台！在这个平台上让学员自主创业！自立门户！正宗重庆酸辣粉技术经过金盛公在深圳做小吃专业培训期间3年的潜心专研，反复实验，以及市场考验终将酸辣粉的制作流程标准化，配料数字化。传授酸辣粉的技术包括：泡粉，煮粉、高汤熬制、油辣椒的制作、秘制红油的制作、浇头的制作、原材料的选用以及各种调料的配比等全套秘技。做酸辣粉只要技术学到，无须高投入便可让你投资大回报。我中心的技术有标准的操作流程和配方，保证您无论在任何地方，只要您拿到我们的工艺配方表，保证能做出和我们完全一样口味的酸辣粉。辨别重庆酸辣粉的正宗与否主要有以下几个特点：1.底汤鲜美醇厚有回味。2.辣椒加上一点颜色就很红亮，并有焦香。3.粉丝要有韧性，爽滑。4.酸辣粉的酸辣味道要很浓郁，口感酸甜。5.除了以上的特点外，还要有一个很特别特别很特别的香味，是你用心

怎么做酸辣粉

4，酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉　　材料：　　红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，　　调料：　　食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.红薯粉洗净，用清水泡发，　　2.香菜洗净切段，　　3.香葱洗净切花，　　4.榨菜切末，　　5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，　　6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，　　7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。　　特点：　　润滑爽口，酸辣开胃。　　厨师一点通：　　可根据自己的口味调制麻辣味。　　原料　　红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。　　注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。　做法 1．将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。　　2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 酸辣粉店面照片3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。　　重庆酸辣粉做法　　原料　　生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱 酸辣粉少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。　　制作　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。　　首先，把干粉条放进50到60度的的温水中，泡10分钟，把粉条泡软。　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。

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