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1，嘎鱼豆腐汤的做法步骤图

材料小嘎鱼4条（约300g），（也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼），豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）做法小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。调入盐和白胡椒粉即可。

嘎鱼豆腐汤的做法步骤图

2，嘎鱼炖豆腐的做法

嘎鱼炖豆腐的做法如下：食材用料：嘎鱼4条，豆腐300克相克食物，葱白3段，去皮姜片6片，胡椒粉少许。1、取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水分待用。2、豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。3、切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。4、热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。5、将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。6、30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。7、5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。8、5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。嘎鱼炖豆腐注意嘎鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的精华，汤鲜，鱼嫩。嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。爱吃鱼的人有时候也会喜欢吃鱼味儿，所以黄色粘液也可以不处理。豆腐一定要多炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼嘛。

嘎鱼炖豆腐的做法

3，捶鱼炖豆腐的烹饪方法

用料 鱼 一条 豆腐 一斤 大葱 蒜 生姜 香菜 花椒粒食用油 料酒 白胡椒粉 盐 生抽 老抽 温开水 香油 白糖 味精 鱼炖豆腐的做法 把鱼里外冲洗干净即可用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中火开大，煮开放入炸好的鱼条可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些放入切成小块的嫩（南）豆腐汤沸后，转文火继续煮10——15分钟待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
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捶鱼炖豆腐的烹饪方法

4，嘎鱼豆腐汤的做法

嘎鱼豆腐汤嘎鱼豆腐汤的做法1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。美食背后的故事嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。小贴士嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
主料黄骨鱼400克豆腐200克辅料油适量盐适量葱适量料酒15毫升胡椒粉少许姜适量步骤黄骨鱼豆腐汤的做法步骤11.黄骨鱼去内脏洗净。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤22.豆腐切小块用淡盐水浸泡。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤33.锅中加油烧热放入黄骨鱼煎至微黄。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤44.汤锅加少许油放入葱姜。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤55.放入煎至过的黄骨鱼。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤66.加入开水。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤77.加入料酒，大火烧开撇去上面的浮沫。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤88.然后加盖中小火烧煮。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤99.15分钟后汤汁奶白加入豆腐。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤1010.加入胡椒粉，盐调味。黄骨鱼豆腐汤的做法步骤1111.再煮两分钟后关火

5，嘎鱼炖豆腐的做法步骤图

嘎鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。嘎鱼炖豆腐的做法如下：一、原料：嘎鱼2条，豆腐200克，葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克。二、具体步骤：1、将豆腐切块2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒4、大火收汁5、出锅
食材明细嘎鱼适量北豆腐适量大葱适量姜片适量盐适量清淡口味炖工艺一小时耗时普通难度嘎鱼炖豆腐的做法步骤1将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2葱白、香葱切段，姜去皮切片。3北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。5放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。6大火将水烧沸。7转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。9加适量盐调味，继续煮5-10分钟。10出锅撒入香葱段即可
主料嘎鱼200g豆腐100g辅料油适量盐适量葱适量姜片适量胡椒粉适量步骤1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2.豆腐切成小方小块。3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。4.倒入清水。5.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。7.加入盐和胡椒粉调味即可。
主料嘎鱼200g豆腐100g辅料油适量盐适量葱适量姜片适量胡椒粉适量步骤1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2.豆腐切成小方小块。3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。4.倒入清水。

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