1，咖啡有多少年历史

600年
1500年

咖啡有多少年历史

2，咖啡的由来

呵呵，我听过一个笑话，是关于咖啡的由来，话说外国的猫吃了一种果实，经过消化，转化成大便，然后被发现有提神的作用，于是，才有了现在的咖啡、
有一位牧羊人，在牧羊时，发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽
咖啡一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中的意思是“力量与热情”。传说有一位牧羊人，发现他的羊手舞足蹈，原来羊是吃了一种红色的果子，红果子熬煮后满室芳香，汁液喝下以后更是精神振奋

咖啡的由来

3，咖啡的来源

咖啡历史 传说在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的困实后,就有这种兴奋的反应;他试著将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药. 咖啡的起源 十世纪阿拉伯医生拉吉写下有关咖啡最早的文字记载,不过咖啡的栽种可回溯至西元575年,最好的咖啡品种阿拉比卡源自依索比亚.十五世纪叶门地区的南阿拉伯开始密集种植来自依索比亚的树苗. 咖啡的动乱 咖啡的盛行最初和宗教有关,日后却成为宗教纪律的威胁.咖啡成为颠覆性的饮料,它使人们聚在一起,切磋智慧,鼓动政治辩论与反抗.1656年鄂图曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止营业,禁止人民喝咖啡;1674年欧洲女性在反对咖啡的陈情书中抱怨,每当家中有急事发生时,男人总是不在家,因为他们都泡在咖啡屋里;法国酒商意图使咖啡声名下降,因为咖啡是葡萄酒的头号敌人. 咖啡是药物 1657年英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.咖啡有时被形容为长生不老药,有时又被视为毒药,因为有些人因咖啡而产生不适,如失眠,愤怒,心悸,发烧,失重,肠胃不适. 咖啡的产地 哥伦比亚生产哥伦比亚咖啡;巴西生产巴西咖啡;牙买加生产蓝山咖啡;印尼生产爪哇咖啡;坦尚尼亚生产吉力马札罗咖啡;叶门生产摩卡咖啡;美国生产夏威夷咖啡;瓜地马拉生产瓜地马拉咖啡;依索比亚生产摩卡咖啡; 咖啡的栽植 咖啡树的特质之一是它的果实,一年之内可以结果好几次,另一个特点是花和果实在成熟期不同阶段同时并存.如果困子长的过熟,里面的豆子就会烂掉,如果不够熟,采下来的豆子不会自己变熟.通常一棵树一年平均产量约为2磅. 咖啡树理想的生长环境是温度在华氏65度与75度之间,适当的海拔高度和年雨量在40到120吋之间,最好的土壤是分解的火山土,腐植土和透气渗透性土壤的混合. 咖啡指南 巴西各种等级及种类的咖啡占全球三分之一消费量,也就是世界第一的咖啡生产国,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取胜.哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受欢迎的有曼特宁.安哥拉是全世界第四大咖啡外销国,仅生产少量的阿拉比卡咖啡,是综合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道温和,浓郁,酸冲,强烈芬芳.依索比亚是阿拉比卡种咖啡豆的始祖,酸度很高,带有葡萄酒口味,浓郁,温和,味道强劲,香气宜人.牙买加高山咖啡是西印度群岛最好的咖啡,其中蓝山咖啡在品质,特色,香味,甘润方面,都是完美无缺.叶门生产摩卡咖啡,从人们开始饮用咖啡以来,摩卡一直就是公认的好咖啡,有与众不同的酸性,咖啡本身也十分香浓.委内瑞拉咖啡品质优秀,是世上最好的咖啡之一,温和婉约细致,酸中带有吸引人的香气. 即溶咖啡 即溶咖啡是用真正的咖啡粉做成的,没有添加物,但却是使用劣质咖啡豆.即溶咖啡在制作过程中需要高温,这一道手续改变溶解的咖啡特性,驱走咖啡豆里的易挥发物,挥发掉的正是咖啡自然香气. 咖啡分类: .Iced Drinks(各式冰咖啡): 所有的冰咖啡皆始於热而新鲜的Espresso.装半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入 适量的Espresso.义大利咖啡(Espresso)的由来Espresso是在西元二十世纪初, 住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师发明的义大利快速调理方式,不但可以 节省煮咖啡的时间,而且煮出的咖啡风味香醇浓郁,因此被义大利人称为Espresso 来纪念这位工程师的发现.Espresso念起来很具义大利艺术气质,但是在义大利文中 所代表的意思却很简单就是"压力之下",与英文的under pressure是同一个意思. .Americano(美式咖啡): 以热水稀释的Espresso,由於非常的烫所以不要一下子加满. 伟恩咖啡就是属於这一种的... .Latte(牛奶咖啡): Espresso加入以蒸气打过之热牛奶,上层再加一层微少泡沫. 左岸咖啡馆...昂列咖啡.. .Cappuccino(卡布基诺): Espresso加入同等份量以蒸气打过之牛奶泡沫. .Mocha(摩卡): 杯底放巧克力糖浆,加入Espresso搅拌,加入以蒸气打过之牛奶,最上层再加上泡沫. 咖啡产地分类: 蓝 山 : 是 咖啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香 甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 带 微 酸 , 一 般 都 单 品 种 饮 用 , 乃 咖 啡 中 之 最好 品 种 . 产 地 是 在 西 印 度 群 岛 中 牙 买 加 的 高 山 上 . 因 为 产 量极 少 , 价 格 昂 贵 , 一 般 人 很 少 喝 到 真 的 蓝 山 , 多 是 味 道 极 近似 的 咖 啡 所 调 制 , 尽 管 如 此 , 价 格 仍 比 一 般 咖 啡 高 昂 . 摩 卡 : (衣索 匹 亚) 具 有 特 殊 之 风 味 , 其 独 特 之 甘 , 酸 , 苦 味 极 为 优 雅 , 为 一 般 高 级 人 士 所 喜 爱 的 优 良 品 种 , 普 通 皆 单 品 种 饮 用 , 饮 之 润 滑 可 口 , 醇 味 历 久 不 退 , 若 调 配综 合 咖 啡 , 更 是 一 种 理 想 的 品 种 . 巴 西 圣 多 斯 : 属 中性 豆 , 其 风 味 之 佳 被 誉 为 咖 啡 之 中 坚 , 泡 饮 时 单 味 亦 佳 , 调 配 其 他 之 咖 啡 更 具 独 特 风 味 . 这 种豆 子 焙 炒 时 火 候 必 须 恰 到 好 处 , 才 能 将 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及淡 香 味 品 尝 出 来 . 哥 伦 比 亚 : 是 软性 咖 啡 之 品 种 , 具 有 酸 中 带 甘 , 苦 味 中平 之 良 质 特 性 , 尤 其 异 香 扑 鼻 , 风 味 奇 佳 , 有 股 地 瓜 皮的 奇 特 风 味 , 乃 咖 啡 中 之 佼 佼 者 . 曼 特 宁 : 强 性品 种 , 具 浓 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 强 , 一 般 对 咖 啡 特 别 爱 好 者 , 都 喜 欢 单 品 饮 用 . 调 配 综 合咖 啡 时 , 为 不 可 或 缺 的 品 种 . 综 合 咖啡 : 一 般皆 以 三 种 以 上 的 咖 啡 豆 子 调 配 成 独 具风 格 的 另 一 种 咖啡 , 可 以 依 个 人 的 口 味 选 出 酸 , 甘 , 苦 , 香 味 适 中 的 各 种咖 啡加 以 调 配 , 如 果 能 配 出 清 香 扑 鼻 , 甘 而滑 口 , 而 咖 啡 颜 色 呈金 黄 者 , 可 谓 上 品 .
咖啡豆研磨 将烘焙后的咖啡豆 研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子 研磨后再冲泡咖啡 一边研磨着咖啡 一边享受其香味 然后兴致冲冲地体验其乐趣 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。 Fine grind ◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小） Medium grind ◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小） Regular grind ◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小） 磨咖啡豆的诀窍 咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。 以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。 然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点： ①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散） ②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀） 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。 磨子的使用方法 要冲泡前再磨豆 家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。 配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小） 手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。 研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因） 相遇好水 咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。因此，除了好咖啡豆外，水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器，这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。 掌控比例 每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例，但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细，冲泡出的咖啡会淡而苦。 饮用温度 不要将以冲泡过的咖啡再次加热。每次享用前才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持最佳风味的温度是86摄氏度左右
咖啡的来源 古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识，西方世界古时候没有神农氏这样的人，更无人作记录书写，因此对于咖啡的起源有种种不同的传说故事。 其中最为大众乐道的是牧羊人的故事。传说有个牧羊人，有一天在放牧羊的时候，突然发现他的羊蹦蹦跳跳地手舞足蹈，仔细一看，原来是羊吃了一种红色的果子后才导致举止怪异滑稽。于是他就摘了这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，而喝下后更是精神振奋，神清气爽，从此这种果实就被拿来当作一种提神清脑的药，且颇受好评。 古时候的阿拉伯人最早是把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当胃药喝，认为可以助消化，后来发现咖啡水还有提神清脑的作用，同时回教世界严禁教徒饮酒，因而就把咖啡水取代酒精饮料，作为提神振奋的饮料而常喝。 15世纪后，到圣地麦加朝圣的回教徒，陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、土耳其等国，咖啡进入欧陆，要归功于土耳其当时的鄂图曼帝国。由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆而且进攻驻扎长达数年之久，在大军最后撤离时，留下了大量补给品包括咖啡豆在内，使维也纳和巴黎得以凭着这些咖啡豆和由土耳其人处吸取的烹调咖啡的经验，而发展出欧陆的咖啡文化。

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