1，请问重庆哪有最好吃的牛肉面

重庆香鱼人家 很不错 你试试

请问重庆哪有最好吃的牛肉面

2，重庆牛肉面的做法

材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。 做法： 1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。 2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。 3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。 4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。 5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。 做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
谢谢
大师您好～我想问下麻辣牛肉面的具体做法？能教教我吗？

重庆牛肉面的做法

3，最最好吃的重庆牛肉面 大家来推荐下

重庆眼镜面.可能黑多地道的重庆人吃过,地址在南纪门的一个非常非常偏僻的小巷子头!(就是中药市场那里)难得找的很!但是我不是叫大家自己找哈!你到了南纪门只要一问"十八梯眼镜面在哪?"你马上就会有答案~!老板是眼镜,说是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛油汤打的作料,味道确实不摆了!说句实话,我只要一想到就要流口水.当然牛肉面就更不摆了。 现在为了方便大众他弟弟又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!好!!不过要提醒大家想要饱口福的话，去老店要上午8：00-12：00之间,新店要下午5；30过后!喜欢吃麻辣小面和牛肉面的朋友不要错过哟!!没去过的朋友提醒你叫"清汤!". 那个牛肉，真叫经典，一砣是一般牛肉面里牛肉的四砣大小，每碗都是四砣，一般肉上面都有筋，非常好吃。比一般的牛肉面要贵一些，三块钱一两。还可以打包，他可以把作料和牛肉用袋子装起，面个人拿回去自己下，味道一样好。 我最近才找倒这个传说已久的眼镜面，星期六去的老店。起来晚了，开车去问了好久问倒了地方，但是已经十二点过，没得吃了。第二天起个大早八点钟又打了个车去，终于如愿以偿了，还着等了半个钟头，不过总算没白等，真是极品。 星期一下班又去了新开那家，在药材市场站下车（牛角沱往朝天门方向），往回走50米就到了，招牌就是眼镜面，很小一个门面，临街的。自己吃了二两，给JCJCJC打了个包，真是舒服！辣得嘿爽，肉暴好吃，不知道放些啥子东西烧的。 喜欢吃面的朋友一定不要错过这家，精品中的极品。
是的，海关那个老五牛肉真的好吃，那家店听说开了好几年了，不过从装修来看是好久了，管他那么多，好吃就行了，连汤喝得干干净净的，如果是近啊，我还打包，就只有把朋友叫到那个地方去吃了哦

最最好吃的重庆牛肉面 大家来推荐下

4，重庆的红烧牛肉面 怎么烧牛肉才是外面那个味

我也喜欢吃红烧牛肉面，我喜欢买格子牛肉，格子牛肉带筋肋烧出来比较好吃点，牛肉全部是瘦肉烧出来没有那么香，根据你自己的喜好买多少牛肉，我一般都是买几斤来烧，烧好放在冰箱里面想吃的时候在拿出来吃，这样方便，你要吃外面的那个味道我告诉你一个简单的办法，把牛肉烧开水煮一下切成小块，去买一包火锅底料回来，在倒入油,烧热，放入回香，八角，桂皮，三料，干辣椒，豆瓣，姜炒香然后在放入火锅底料爆炒，豆瓣最好是自己家里做的才好，炒香了在放入清水去烧开，开了在把小块牛肉放进去用小火慢慢烧粑就行了。
外面的烧牛肉 味道较辣 其实家里做牛肉 一般弄的不太辣 方法大家都提到了 我说几个要点吧... 第一 三料八角一定不能少 第二 要使味道大一点, 就先将锅里倒入油,烧热后, 将干辣椒.花椒.豆瓣.姜片多炒一会并倒入少量酱油提色, 然后再倒入经过沸水的牛肉块, 接着炒3分钟左右再加入水(有肉汤最好)闷煮. 第三 最后记得倒点料酒和放入少许白糖(有一点白糖味道完全就不一样了) 希望你也能做出好吃的红烧牛肉!
高汤应用：香味浓郁的红烧高汤，若加入不同的辛香料和酱汁，还可以变出麻辣高汤和酸辣高汤等口味。 材料： 牛大骨1根，胡萝卜，白萝卜各半根，牛油1块，砂糖1大匙 配料： 洋葱半个，葱1根，姜1段，大蒜头5颗，红辣椒2根，八角4颗，胡椒粒1小匙。 调味料： A料：辣豆瓣酱，米酒各2大匙，酱油5大匙。 做法： 牛大骨洗净，以开水汆汤一下，捞出冲净；葱、姜及红辣椒洗净，蒜头拍碎，葱切段，姜切片；洋葱及胡萝卜，白萝卜去皮，洗净后切块。 炒锅内加少许色拉油，放入牛油一起烧热。加入砂糖小火炒至金黄色，加入配料爆香，再加入A料及1杯水炒至香气溢出，做成红烧汤底。 深锅倒入2000毫升煮滚，放入牛大骨，胡萝卜，白萝卜块，加入熬好的红烧汤底，小火煮2小时，即成红烧牛肉高汤。 转自： http://www.zhiruixiang.com/blog/post/69.html
把牛肉那来用卤水卤，在烧可能好吃
去外面吃就是外面的味道
一条 红萝卜（切成1/4的常条状）、二颗 蕃茄（先烫过热水去皮备用）、一颗 洋葱（剥外皮不切）、一根 蒜（切成1/4的常条状）、四片 姜、一个 卤包（中药店或超市买的均可）、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙 豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯（约315cc） 酱油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅（约1.5斤）牛肉，切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯（3000cc）滚水 　 做法： 　 将所有的材料先拌炒出味（3000CC滚水和川烫过的牛肉除外）。 然後加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚後改以中小火闷煮约2.5小时。 掀盖子後再以中火闷煮约半小时即可。煮後将葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤里，所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。 食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然後加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）。
介紹幾款做法看個人喜好做~做法一　　【材料】　　牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。 　　【调料】　　葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 　　【步骤】　　①将番茄去皮切片，辣椒切片。　　②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。　　③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。　　④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。做法二　　【材料】 　　牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 　　调味料 　　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯 　　【步骤】 　　1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。 　　2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。 　　3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。 　　4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成做法三　　【材料】 　　1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 　　2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 　　酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 　　【步骤】　　(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 　　(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。 　　(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。 　　(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 　　(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 　　【小秘诀】　　1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。 　　2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。都是重庆的做法！你放心吧！希望你满意这个答案！

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