1，凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法原料 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 做法 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

凉拌苦瓜的做法

2，如何凉拌苦瓜

材料苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 凉拌苦瓜做法 　　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。 　　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。 　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 特点　　咸酸苦辣，脆嫩爽口。 操作提示　　苦瓜腌好后一定要沥净水。
简单的做法就是用开水抄一下，不要超过五秒。要不就不好吃了。在投凉，放上必须的蒜沫，香油，盐。别的不需要。就OK了。做法二食材 2根 苦瓜 3片 姜 3个 干辣椒 1茶匙 糖 2茶匙 醋 3克 盐 10毫升 1 将苦瓜洗净切好，放入开水中烫一下捞出，然后浸在冷水中备用； 2 准备好姜丝、干辣椒丝； 3 将苦瓜和姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋、盐； 4 将油烧热，浇在苦瓜上拌匀即可。
凉拌苦瓜要注意的东西不多 主要是注意切苦瓜片的时候不要沾生水，切玩稍微用温热谁过一下，这样能稍微减少苦瓜的苦味，不要过太久，免得影响苦瓜的脆香。 然后用醋，盐巴，味精，蒜泥，明油，拌匀就好了。 如果喜欢其他佐料可以适当增减 看自己洗好拉
原料苦瓜1只，尖椒末少量（本人不喜欢太辣，少量只是借味而已），白糖适量，香醋适量，橄榄油适量（也可以是香油，听说橄榄油更健康，所以，俺也开始用这种油了）精制盐适量制作1．将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤切薄片，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。（注意：很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下，我比较过，这样做出来的苦瓜不够爽口）2．10分钟后，把腌出来的苦瓜汁沥干，加醋、糖、尖椒末等拌匀，淋上橄榄油入口的感觉：清脆、微苦，是夏季难得的爽口小菜。营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。盐腌后，可除去大部苦味。苦瓜富含维生素c(56毫克％)，在蔬菜中列第8位，在瓜类中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分：苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样物质，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒，强体防病有好处
洗干净，放一些盐巴，腌十分钟。加香油、葱花即可上桌。

如何凉拌苦瓜

3，苦瓜的凉拌法

制作方法做法一原料： 苦瓜 500克瘦身、熟植物油9克、酱油10克、 豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、 蒜泥5克。操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。做法二主料 ：苦瓜500克， 红辣椒 30克辅料 ：豆瓣酱少许，蒜泥少许调料 ： 香油 2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许做法：1.将 苦瓜 去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出图册 特色凉拌苦瓜杂图 (19张)用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。2.将 红辣椒 去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将 蒜泥 与红辣椒丝 拌匀，加酱油、 豆瓣酱 、味精、 香油 ，一起倒在 苦瓜上，拌匀即可。提示： 苦瓜 用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜 看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。做法三制作：1.将 苦瓜 洗净一剖为二，刮去内瓤 ，切成薄片。2.把薄如纸片的 苦瓜 放进烧滚的开水里，片刻后捞起。3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。特点： 酸甜苦辣鲜，清热解毒。做法四材料： 苦瓜 ，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油， 豆瓣酱 ，盐，味精。做法：1.把 苦瓜 去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。2.辣椒洗净切成丝，和 苦瓜 条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再图册 其他凉拌苦瓜图片 (15张)在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油， 豆瓣酱 ，盐和少量味精拌匀即可上桌。特点： 清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。诀窍： 用开水烫 苦瓜 的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。做法五将 苦瓜 切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等 佐料 拌匀，放半个小时再吃。做法六材料： 苦瓜 450克，青、 红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克， 香油 20克，辣椒油10克。凉拌苦瓜做法1、将 苦瓜 长剖成两半，去净瓤，切成块。青、 红辣椒 均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。2、将 苦瓜 内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、 红辣椒 片，加精盐、味精拌匀。3、放入 蒜泥 、醋、 辣椒油 、 香油 拌匀即成。口感特点： 咸酸苦辣，脆嫩爽口。制作技巧： 苦瓜 腌好后一定要沥净水。做法七（低热量做法）主料 ： 苦瓜 100克调料 ： 香油 3克，食盐适量，味精少许。烹饪 方法：1、将 苦瓜 切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。2、将锅内放水烧开，放入 苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。3、将 苦瓜 、香油 、食盐、味精拌匀即可。适宜人群： 适于糖尿病人的低热量菜谱。做法八食材明细: 苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.制作步骤:1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均匀的薄片。3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9. 把调料汁淋在苦瓜上。10. 锅中烧热少许油。11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。做法九主料：苦瓜辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.小贴士：1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用 陈醋香醋 之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.　　2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.　　3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
凉拌苦瓜的做法一 原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。 做法： 1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二； 2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片； 3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。 凉拌苦瓜的做法二 原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。 做法： 1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片； 2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起； 3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点： 酸甜苦辣鲜，清热解毒。 凉拌苦瓜的做法三 原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精各适量。 做法： 1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 凉拌苦瓜的做法四 原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。 做法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用； 2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分； 3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 烹调技巧： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。 凉拌苦瓜的做法五 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作： 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分； 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌苦瓜的做法六 原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，盐1克。 做法： 1.苦瓜、辣椒均洗净，切成片或条状； 2.用开水氽头，晾凉； 3.加香油、盐、味精，拌匀即可。 用料：苦瓜1大根，干红辣椒1个，盐、味精各少许，色拉油1大匙。 凉拌苦瓜的做法七 做法： 1.先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔，斜切成0.5cm宽的小片； 2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水，控干水份，加入盐、味精拌匀； 3.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火，待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。 特点： 清凉去火，适宜夏天食用。 凉拌苦瓜的做法八 原料：苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。 做法： 1、苦瓜洗干净，用刀剖开，拿勺子挖去苦瓜肉，然后切成细条； 2、在苦瓜条上撒盐腌制10分钟；腌制的苦瓜的时候，将大蒜切成末；锅里放油，炸几颗花椒，做一点花椒油；在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋； 3、最后淋上花椒油即可。 制作要领：苦瓜用开水烫可去苦味，用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。烫过的苦瓜用加冰的水冰一下，可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 凉拌西兰花 菜谱口味:咸鲜味　　制作工艺:拌　　一、准备材料 主料:西兰花 300克　　辅料:胡萝卜 100克 蘑菇(鲜蘑) 150克　　调料:小葱 10克 大蒜 10克 盐 5克 醋 5克 香油 10克 各适量　　二、制作方法　　1. 将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；　　2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；　　3.切适量的葱丝和蒜末；　　4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

苦瓜的凉拌法


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