下面就给大家说一下地锅鸡的做法。小马姐很高兴能回答你的问题，因为我生活的环境现在还有用地锅的，希望我的视频回答对你有所帮助，地锅鸡作为安徽地方的名吃，秉着口味独特，味道鲜醇，鸡块的美味再配上焦嫩贴饼，想想就口水直流，我的家在太行山脉，离平原也就十几公里，属于刚刚进山而处于山边沿地带的山村（中等），离煤矿大约七八公里的路程。
地锅鸡这样做，一锅都不够吃！！！地锅鸡作为安徽地方的名吃，秉着口味独特，味道鲜醇，鸡块的美味再配上焦嫩贴饼，想想就口水直流！下面就给大家说一下地锅鸡的做法！大家赶快收藏起来吧！！！首先先准备好以下所需的材料:2斤左右的土鸡一只（三黄鸡也行）香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一个、白寇1.5克、桂皮适量、草果一个、小茴香5克、干辣椒4-8个（根据个人口味添加）、香叶3-5片。
葱姜蒜适量切碎、豆瓣酱3勺，调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒。配菜:香菇、木耳（根据个人口味添加）土豆切块洗干净备用，面粉半斤（做贴饼用）然后开始制作:1:先把鸡洗干净，切块，用开水把鸡块煮5分钟左右，把血沫撇掉，鸡块捞出沥干水分备用。2:起锅加入适量的食用油，油温微热把准备好的香料、葱姜蒜沫、豆瓣酱放入锅中炒出香味，
切记油不能太热。3:炒出香味以后将备好的鸡块放入锅中翻炒5-8分钟，4:开始放调味料，盐适量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，然后继续翻炒1—2分钟。开始加入开水（这里必须是开水）没入鸡块即可，这时开始在锅周围边缘贴上面饼。放入备好的香菇、木耳、土豆等配菜，然后盖上锅盖文火炖15分钟，这时放入适量的味精、鸡精。
2、地锅鱼的做法？
先说地锅鱼的用料鱼1条（品种看个人喜好，约二三斤左右）葱姜蒜干红辣椒多点，八角适量香菜/蒜苗适量酱油两铲子（炒菜铲子）醋两铲子（炒菜铲子）白糖两小勺（一大勺）面粉三～四两老抽一小勺生抽两大勺料酒两大勺盐/鸡精适量地锅鱼的做法步骤步骤1先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）步骤2把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用步骤3起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水开大火炖开再转小火（水超过鱼就好）步骤4取出一个干净的容器把面粉倒进去，准备一碗温水，
一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀（面要和的软一些，千万不要太硬）面和好放在一边步骤5把面和好以后把鱼翻个个，倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了，我们就可以贴面饼了，把面拽成一个个小面团（一个面团约两个元宵这么大）把面团占下水放在手心里用另一手按扁，碾开然后贴在锅边上（越薄越好）开中火再炖，炖到水不太多了即可，出锅时放入香菜蒜苗，个人觉得蒜苗味道不错，，
小马姐很高兴能回答你的问题，因为我生活的环境现在还有用地锅的，希望我的视频回答对你有所帮助！{!--PGC_VIDEO:{\
