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1，蚵仔大肠面线怎么做

[原料/调料] 蚵仔 4两 大肠 1/2斤 面线 1/2斤 柴鱼 适量 金钩虾 1两 香菜 适量 味精 少许 醋 2小匙 酱油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白胡椒粉 酌量 [制作流程] (1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。 (2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。 (3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。 (4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。

蚵仔大肠面线怎么做

2，蚵仔面线怎么做

[原料/调料] 青蚵 4两 大肠 1/2斤 面线 1/2斤 柴鱼 适量 金钩虾米 1两 香菜 随意 酱油 2小匙 醋 2小匙 太白粉 2大匙 味精 少许 蒜泥 酌量(视个人口味) 白胡椒粉 适量 [制作流程] (1)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。 (2)另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。 (3)将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。 (4)最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。

蚵仔面线怎么做

3，蚵仔肉羹面线怎么做

蚵仔肉羹面线材料:A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.红面线120g，肉羹300g，笋丝100g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜适量，乌醋适量，胡椒粉适量做法:1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。3.取适量的肉羹备用。4.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。5.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

蚵仔肉羹面线怎么做

4，大肠蚵仔面线怎么做

大肠蚵仔面线材料:A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪大肠200g，高汤1200cc，红面线120g，香菜少许，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量做法:1.将清洗过的猪大肠放入卤水中煮至滚沸即熄火，浸泡约1小时待大肠够软烂时，取出切小段备用。2.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。3.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。4.取一汤锅，先倒入高汤，再放入柴鱼片及做法3中的红面线略煮一下。5.于作法4的锅中加入红葱酥、酱油、味精、糖煮至汤汁微滚时转小火。6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的大肠及作法2蚵仔，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

5，蚵仔面线的介绍

蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾汉族小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线(tōa-tn?g mī-sòa?; 猪大肠和面线）来销售。
台湾最出名的夜市在士林 还有师大路 还有公馆那边 到了夜市别忘了吃蚵仔煎 / 蚵仔面线 / 挫冰 / 烤黑轮 / 珍珠奶茶..... 夜市里还有很多卖化妆品 衣服 包包 鞋子 都是最流行的商品 光是逛这些小店就可以耗掉一个晚上的时间喔!!总之 非常欢迎你来台湾玩啦 ^^ 以下的夜市都是天天营业 大约每天下午4点就开始做生意了! ___ 台北的夜市: 1 士林夜市-- 文林路、安平街、大东路之间 大饼包小饼、豆花、豆干、蜜豆冰、木瓜牛奶、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、 猪肝汤、蚵仔煎、药炖排骨、士林香肠 2 公馆夜市 -- 罗斯福路台湾大学旁 川菜、甜不辣、水果摊、越南菜、泰国菜、蚵仔面线、红心粉圆、东山鸭头 3 永康街小吃 -- 永康街两旁 生煎包子、油豆腐细粉、牛肉面、牛肉汤、江浙小菜、豆花、小笼包、刀削面、芒果冰 4 师大路夜市 -- 师大路两旁 牛肉面、花枝炒面、鼎边锉、丁香豆花、泡沫红茶、水果摊 5饶河街夜市 -- 饶河街、八德路交接附近 花枝羹、蚵仔煎、担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、炒蟹肉、药炖排骨、蚵仔面线

6，谁能告诉我台湾蚵仔面线的做法

蚵仔面线材料：蚵 1斤.黄面线 1/2斤.猪大肠 1副.猪大骨 1副.柴鱼片 1包.油葱头 少许.蕃薯粉 少许太白粉 少许.盐 少许.味精 少许(1)胡椒粉 少许.乌醋 少许.麻油 少许.芫荽 少许作 法：1.蚵加1茶匙盐，轻搓揉用水冲净沥乾拌入太白粉备用。2.黄面线剪约食指长泡水1小时沥乾备用。3.猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用。4.猪大肠用盐搓揉洗净，煮软剪段备用。5.高汤煮沸放入面线煮约10-20分钟，蕃薯粉加水调匀，徐徐倒入匀芡，续加入猪大肠、蚵、油葱头搅匀加入盐、味精调味即可。6.食用时放入(1)料。
將100公克的在來米粉先加入100公克的冷水調勻，隨後沖入250公克的沸水拌勻，就是河粉米漿。 （註：大頭菜因為材料不夠，實驗到第二次時是加了200公克的沸水，蒸好之後覺得已經快要媲美士林河粉煎了，不過口感稍硬了一些些，所以建議大家可以將沸水的量稍微增加到220～250公克試試看！） 如果想要包入餡料，大頭菜個人的方式是分兩次做，先將少許粉漿倒入模型中，大火蒸個3分鐘左右，就可以將餡料填入，再倒入少許粉漿覆蓋過，再繼續用大火蒸約10～15分鐘至熟就ok了! 關於填餡料的這一個步驟，大頭菜是用已炒熟的餡料，不過有一個缺點就是，餡料的湯汁會隨著粉漿的倒入而混合，甚至有些肉餡會浮起，造成有點像碗粿的表面，比較沒有那麼美觀。因為材料不夠的關係，所以大頭菜還沒試過填生餡料的情況，猜想或許改成生餡料，應該就可以克服了。再不然，就要再重新調整粉漿製作時，冷水和沸水加入的比例了。 蒸的時候，只要河粉一熟就可以取出了，不要蒸得太久，否則河粉會變得乾硬而失去原有的柔嫩口感。 士林的河粉煎，就是將已蒸熟的河粉兩面再次煎成金黃色，再淋上醬料，喜歡的話，等河粉蒸好也可以如法炮製一番，不過大頭菜覺得，光是蒸好就沾著醬料品嚐，少了油脂，更能嚐出河粉的美味喔！ 網路找的資料 因為有不是做吃的 我也不會

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