1，长汀白斩鸡的正宗做法

主料阉鸡500g辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量步骤1.准备生姜片和大葱2.鸡洗净3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净4.加入汤锅，倒入调料5.加入料酒6.盖上大火煮开转中火至煮熟7.煮熟后捞起8.刷上香油，待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌，鲜香美味。

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2，的做法重庆白砍鸡怎么做好吃重庆白砍鸡的家常做法

重庆大厨教你白砍鸡的正宗做法，麻辣鲜香简单易做，即下饭又下酒 00:00 / 04:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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3，白砍鸡的正宗做法

1、准备醋10毫升，味精5克，盐5克，油酥花生30克，白糖5克，酱油10毫升，花椒油10毫升，仔公鸡500克，姜5克，蒜10克，香葱10克，油30毫升。2、在锅中加水，放入姜，葱结，料酒。3、放入鸡肉，大火烧开打去浮沫。4、中火煮至大约10分钟，加盖焖10分钟。5、捞出刚断生的鸡，放入凉水中泡凉。6、把花生剁碎，姜蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。7、取一碗，加入酱油，花椒油，白糖，红辣椒油，味精，把鸡放入盘中，淋上调料，撒上花生碎，葱花即可。

白砍鸡的正宗做法

4，白宰鸡的做法白宰鸡怎么做好吃白宰鸡的家常

主料柴鸡半只 黑木耳四朵 辅料白糖半勺 花椒粉半勺 红油辣椒四勺 香油几滴 熟芝麻适量 味精适量 盐适量 麻辣白宰鸡的做法步骤1. 柴鸡洗净，冷水下锅，水开后煮二十分钟2. 切块，摆盘3. 黑木耳，冷水泡发，锅中水烧开后，放入汆半分钟即可。撕成小片放在鸡块上面4. 浇上红油辣椒四白瓷勺，撒上花椒粉半勺，白糖半勺，盐味精适量。再淋上鸡汤拌匀。5. 最后撒上熟芝麻

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6，白砍鸡怎么做

你说的应该是白斩鸡吧 原料： 嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。 做法： 1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； 2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。 3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。 4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝

7，白砍鸡的正宗做法是怎样的

食材：仔公鸡适量、鱼香菜适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、油酥花生适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒油适量、红油辣椒适量、芝麻油适量、香油适量、花椒面适量、味精适量。方法/步骤：1、把公鸡宰杀打理干净，取其半只2、锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。3、中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。4、捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。5、把提前酥好的花生剁碎。6、把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。7、把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。8、取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。9、把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。10、取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。

8，广东美食白砍鸡怎么做

白斩鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 白斩鸡的制作材料： 主料：嫩公鸡一只辅料：姜茸5克,葱白丝5克调料：精盐0.5克,花生油6克白斩鸡的特色： 说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好吃①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

9，白斩河田鸡最正宗的做法 白斩河田鸡怎么做好吃

材料净河田鸡(仔鸡)1只约1250克，葱50克，姜25克，茶油30克、精盐3克、味精1.5克、鸡汤30克、芝麻油15克。做法1、将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂。2、在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却。3、鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内。4、炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。淋上芝麻油即成。小诀窍特点形态完整，肉质鲜嫩。清淡味美。操作提示要用旺火蒸制鸡，汁要浇匀
白斩三黄鸡做法 1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料 （本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸 3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟 4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟 5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油 6 待鸡放凉，斩件摆盘 小诀窍 1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹 性 2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞

10，白砍鸡怎么做好吃白砍鸡的家常做法

食材明细:仔公鸡适量,香葱适量鱼,香菜适量,油酥花生适量,姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒油适量,红油辣椒适量,芝麻油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量白砍鸡的做法步骤 1把公鸡宰杀打理干净，取其半只。 2锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。 3中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。 4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。 5把提前酥好的花生剁碎。6把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。 7把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。 8取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。 9把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。 10取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
白砍鸡的做法步骤 1 把公鸡宰杀打理干净，取其半只。 2 锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。 3 中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。 4 捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。 5 把提前酥好的花生剁碎。 6 把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。 7 把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。 8 取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。 9 把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。 10 取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。

11，白宰鸡怎么做好吃白宰鸡的家常做法

是否白切鸡？广东白切鸡，光鸡??一只，拣骨软，皮薄的，开膛后清理干净内脏，吊起风干一会，即尽量沥干水分，用盐，姜汁，烧酒里外抹一遍，腌半个钟（或者看自己的需要，鸡大只的时间稍长，否的话时间就短一些，或有些人喜欢腌几个钟的也有）然后隔水蒸熟，具体时间视鸡的大小，腌，蒸都掌控适当的时间，保持鸡肉的嫩滑，然后把蒸熟的鸡放在通风之处，待凉却，也有人趁鸡大热之时，用冷水冲，甚至冰水，有助皮爽肉滑，但我就不大喜欢，始终觉得鸡味会有所冲淡的，加之担心会有卫生方面问题，特别夏天，摊冻后的鸡，就可以斩件上碟了，进食时用准备好的姜葱点蘸。姜切成细丝，也可以用姜磨磨成姜末，葱切细丝，用煎滚的花生油蘸过，加盐，喜欢的可以加麻油，或者另外备一小碟，蘸油后，加生抽，二种调味供同时选择。
白宰鸡的做法及制作方法详细介绍 [无图] 白宰鸡的制作材料： 主料：鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。 白宰鸡的做法： 鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。 又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。 咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。 然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。 凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。 最关键的调料配置出场。 首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～ 然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。 然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精 然后搅匀～ 然后倒在鸡块上拌匀即可。
用料主料柴鸡2斤左右辅料辣椒油5勺花椒粉1勺白糖3勺食盐1勺香油1/3勺麻辣白宰鸡的做法1.洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。2.捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性3.部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块4.锅里热油，油温8成热就行5.四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红6.8成热的油浇在辣椒面上7.油温稍低时撒入白芝麻8.切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可9.成品图。10.四川乐山很有名的一道凉菜，白宰鸡，成都叫棒棒鸡，重庆叫口水鸡，做法有些许不同，但调料都差不多，有些还需要熬香料水，但家里用该道菜谱里的调料就足够了。烹饪技巧这次用一只鸡做了两种味道，半只做鸡汤，半只做白宰鸡。最好用柴鸡做，柴鸡肉质紧实，鸡皮有弹性，口感脆爽，经煮，汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂，煮半小时就烂糊糊，口感发糟，不适合做这道菜

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