爆炒鸡的话，可以选择做香辣爽口的辣子鸡，分享一道绝不失手的炒鸡好吃的辣子鸡食谱~新手也可以做哦食材。醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜，成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐辅料香菇适量青、红辣椒片野山椒适量蛋清适量生粉适量盐适量胡椒粉适量白醋适量味精适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量步骤1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
1、醋溜鸡怎么做？
醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐辅料香菇适量青、红辣椒片野山椒适量蛋清适量生粉适量盐适量胡椒粉适量白醋适量味精适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量步骤1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟，
爆炒鸡的话，可以选择做香辣爽口的辣子鸡，分享一道绝不失手的炒鸡好吃的辣子鸡食谱~新手也可以做哦食材：鸡翅调料：五香粉、鲜辣粉、盐、料酒、干辣椒段、花椒粒、姜丝、蒜片、大葱段、八角、桂皮、香叶做法：1、把鸡翅剪或者剁成块状，用五香粉、鲜辣粉、盐和料酒腌制鸡翅块半小时以上。2、锅里热油，油烧至冒烟，把鸡翅块倒入锅里，开中小火油炸，至变色缩小捞出，
3、再大火热油，油烧至冒烟，把鸡翅块再次倒入锅里，大火炸至表面金黄捞出。4、锅里留有余油，爆香花椒粒、姜丝和蒜片，再放入大葱段、八角、桂皮、香叶爆香，接着把干辣椒段倒入锅里翻炒至渗出香味辣味，5、把炸好的鸡翅块倒入锅里，加入极少的盐翻炒均匀，出锅摆盘，小怡的秘密：1、辣子鸡里的鸡块，建议选择鸡翅，理由嘛，现在的鸡肉除了鸡翅和鸡腿部位的，其他部位吃起来都是木木的，犹如木屑，完全没有口感可言。
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