1，五仁月饼馅配料

中秋节五仁月饼：从配料到成品，做法步骤格外详细，不开裂不塌腰 00:00 / 05:1570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

五仁月饼馅配料

2，老式五仁月饼馅料最佳配方

老式五仁月饼馅料最佳配方：制作配料：坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。其他材料：低粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克。制作方法：1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟。2、把大的果干切成小颗粒备用。3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用。4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用。5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀。6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次。7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次。8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟。9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右。10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。

老式五仁月饼馅料最佳配方

3，五仁月饼馅有哪些

五仁月饼馅料最佳配方为核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂条150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g。一、食材核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂条150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g二、做法1、材料称好。2、花生和核桃烤箱烤熟后，去皮碾碎。3、黑白芝麻炒熟后碾碎，也可不碾。4、山楂条和葡萄干切碎。5、所有碎料放在盆里。6、糯米放锅里小火翻炒7、炒倒微微发黄没有生粉的味道即可。8、材料拌匀，放入白糖、油和高度白酒拌匀。9、再加入炒熟后的糯米粉，拌匀。10、拌好的馅料。11、团成团，静置半小时不渗油即可。五仁月饼具有很高的营养价值哟!五仁月饼的每一个”仁“都是有益身心的好东西。　　核桃仁：核桃仁作为“以形补形”的代表，其中的不饱和脂肪酸可以滋养脑细胞，增强脑功能。且核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。　　瓜子仁：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素，对心脏病和高血压病都有很好的预防作用，同时还能提高人体的免疫力。　　杏仁：杏仁是很好的止咳药，可以运肺，止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。　　橄榄仁：橄榄科植物橄榄的种仁，有润燥、醒酒、解毒的功效。　　芝麻仁：芝麻仁可以以黑补黑，可以填补肾精。　　现在你是不是有些后悔”嫌弃“五仁了呢!虽然五仁月饼营养丰富，但毕竟在月饼里只是配料，而且过犹不及。吃多了不仅容易腻，还因为具有高热量。清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅提醒大家，月饼的热量一般都很高，五仁月饼更是多油，患有慢性病如糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、高脂血症、高尿酸血症及高血压等疾病的病人都要注意控制摄入量。另外，一旦摄入过多，还可能会诱发胰腺炎、胆囊炎等疾病。

五仁月饼馅有哪些

4，五仁月饼怎么做 馅料应该怎么做

1、制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克 2、五仁馅料配方： （1）坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。 （92）果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。 （3）其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克。 3、制作方法： （1）先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时。 （2）准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右。 （3）把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克。 （4）然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次。 （5）提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右。 （6）再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右。 （7）醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口。 （8）然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀。 （9）放在75克的模具里压出自己喜欢的花型。 （10）全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考。 （11）烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可。 （12）再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉。 （14）晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油。

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