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1，牛蹄筋儿怎么做才好吃

用料 牛筋250克干辣椒适量姜5片蒜3瓣生抽2勺老抽半勺糖半勺盐适量步骤 1点击查看大图牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。步骤 2点击查看大图剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。步骤 3点击查看大图油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。步骤 4点击查看大图加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。步骤 5点击查看大图牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
牛楠和牛蹄筋不太一样的， 吃蹄筋吃的试口感，也就是那种“艮”劲儿，建议可将蹄筋煮熟后，别太老啊，凉拌！看你刀功了，切系点！

牛蹄筋儿怎么做才好吃

2，牛蹄筋怎么做好吃一点

蒜炒牛蹄筋?原料：蒜叶蒜白、牛蹄筋、红干辣椒、红彩椒、花椒、生抽、老抽、料酒、姜丝、醋、平菇。步骤：1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒2.切好配菜，蒜切段3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
制作步骤1. 准备好所有的食材。2. 牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。3. 准备好调味料。4. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。5. 加入辣黄豆酱炒香。6. 放入牛蹄筋翻炒。7. 加入白酒炒香。8. 在加入适量的清水。9. 加入老抽。10. 在加入生抽。11. 加入白糖大火煮开。12. 然后倒入砂锅中。13. 大火煮开，加盖中火炖煮。14. 洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。15. 炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。16. 然后加入盐调味。17. 在加入蒜苗。18. 在加入青红椒。19. 加入水淀粉勾薄芡。20. 淋入香油。21. 大火收汁关火。炖牛蹄筋做法小贴士我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。

牛蹄筋怎么做好吃一点

3，牛蹄筋要怎样做才好吃

主料牛蹄筋(适量)调料土豆(适量)莴笋(适量)香菇(适量)洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)鸡精、糖、料酒(适量)厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅制作步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门：1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
牛楠和牛蹄筋不太一样的， 吃蹄筋吃的试口感，也就是那种“艮”劲儿，建议可将蹄筋煮熟后，别太老啊，凉拌！看你刀功了，切系点！
直接搜答案牛蹄筋制作，不用提问。

牛蹄筋要怎样做才好吃

4，牛筋怎么煮才好吃

放葱姜蒜、料酒煮去异味一、参芪蹄筋。 原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。 做法： 1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。 2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。 3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可 。 味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。四、卤牛筋的做法 材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法： 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。六、萝卜炖牛筋 原料： 牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。 做法： 1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。 2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟 3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。 4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。菜品举例：洋葱炖牛筋主料： 牛蹄筋 500克 配料： 洋葱（白皮） 100克 调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量 1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
拿到酒店加工.

5，牛筋怎么做好吃

我最喜欢的辣子牛筋材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖做法: 1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
花生牛筋冻的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 工艺：冻花生牛筋冻的制作材料： 主料：鲜牛筋250克,花生50克。调料：香料水,高汤,酱油,干辣椒,白糖,盐,味精各适量。教您花生牛筋冻怎么做，如何做花生牛筋冻才好吃鲜牛筋洗净，焯水，加调料煮烂，加入去壳的花生煮熟，收浓汤汁，待凉成冻，食时改刀即可。 花生牛筋冻的制作要诀： 花生不宜过早放入汤中煮，待牛筋烂后再放入。 花生焖牛筋的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 胃调养食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖花生焖牛筋的制作材料： 主料：牛蹄筋60克,花生仁（生）100克调料：盐4克教您花生焖牛筋怎么做，如何做花生焖牛筋才好吃 1. 将花生米洗净，牛蹄筋洗净，稍浸切短段；2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火焖2-3小时，调味即可，随量食用或佐餐。 小帖士-健康提示：补中和胃、益气强筋；神经衰弱属气血不足者，症见精神不振，容易疲劳，腰膝乏力，或时有筋急，或妇女哺乳期间乳汁缺乏等；没有牛筋，可以改用牛肉或猪脚筋；花生米宜留花生衣用，据报道花生衣能养血止血，对白细胞减少，贫血有一定疗效。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 牛筋花生汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 贫血食谱 跌打骨折食谱 口味：甜味 工艺：煮牛筋花生汤的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)100克辅料：花生仁（生）150克调料：赤砂糖5克教您牛筋花生汤怎么做，如何做牛筋花生汤才好吃 1. 牛蹄筋洗净；2. 花生米洗净； 3. 牛蹄筋与花生米共放沙锅中，加水500毫升，文火炖煮2小时；4. 煮至牛筋与花生熟烂，汤汁浓稠时，加入红糖，搅匀即可。 小帖士-健康提示：此汤具有养血补气，强壮筋骨的作用。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 当归牛筋汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 月经不调食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：原炖当归牛筋汤的制作材料： 主料：牛蹄筋50克,当归50克调料：盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克当归牛筋汤的特色： 牛筋酥烂，汤示味醇美。教您当归牛筋汤怎么做，如何做当归牛筋汤才好吃 1. 把牛蹄筋剔除杂肉；2. 牛蹄筋同当归一起放入沙锅内，放上葱段、姜片，倒入清水适量，放在文火上炖；3. 待蹄筋酥烂，拣去当归、葱段、姜片，加放精盐、味精调味即成。

6，牛筋的做法大全 家常牛筋怎么做好吃

食材明细牛筋3根土豆2个红萝卜2根黄豆酱量豆瓣酱适量酱油适量姜片适量八角适量桂皮适量干辣椒适量花椒适量香叶适量小葱适量料酒适量油盐适量微辣口味炖工艺一小时耗时简单难度土豆炖牛筋的做法步骤1准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；2烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；3煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；4大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；5加入酱油和料酒继续翻炒上色；6将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；7再将炒好的牛筋倒入；8加入适量的开水，放入小葱节；9扣上盖， 转为高火炖煮；10大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；11捞出大料；12装入盘中， 表面撒些香菜。
食材明细牛蹄筋适量土豆适量莴笋适量香菇适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量大料适量山楂片适量老骨汤适量米酒适量花椒适量干辣椒适量清水适量老抽适量生抽适量醋适量盐适量鸡精适量料酒适量糖适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度红烧牛蹄筋的做法步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
牛筋面的做法牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。和面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。发泡将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。调制将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。牛筋面的吃法凉拌用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。炒面1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。3：放入蘑菇，略炒一下4：加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。作为配菜可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。

7，牛蹄筋怎么烧好吃点

炖煮牛蹄筋最好吃，你可以准备葱姜、香料，拿口大锅炖煮比较长的时间，炖煮完毕，牛蹄筋软糯可口，巴适的板
主料牛蹄筋(适量)调料土豆(适量)莴笋(适量)香菇(适量)洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)鸡精、糖、料酒(适量)厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅制作步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门：1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来，焯水要冷水，加入花椒大料等，锅开后再放入白酒去掉腥臊味，大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软。
材料： 到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉 一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者 pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。 做法： 将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入 然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量 白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了 将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中 将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿 在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块 盛在大碗中等会儿拌沙拉 然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以 油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的调时间就可以 牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉 最后将柠檬汁挤几滴到牛排上 然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多 吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些 糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿 要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料 该有多么好啊 不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在 牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾 还是自己做，想吃多少就吃多少。 建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
主料牛蹄筋(适量)调料土豆(适量)莴笋(适量)香菇(适量)洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)鸡精、糖、料酒(适量)厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅制作步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门：1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

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