本文目录一览

1，南乳脆香鸡怎么做

菜系及功效：川菜 南乳脆香鸡的制作材料： 主料：新鲜鸡腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2块 红豆腐乳半块 鸡蛋液1个 糯米粉,生粉,澄粉各适量 精盐,嫩肉粉,白糖,味精各少许 色拉油1200克(约耗80克) 南乳脆香鸡的特色： 色泽红亮，酥脆生香。 教您南乳脆香鸡怎么做，如何做南乳脆香鸡才好吃 1.鸡腿治净后去骨，然后改刀成2厘米大小的块；红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。 2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。 3.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸡块炸熟捞出，待油温升至六成热时，重新下入鸡块，用小火炸至鸡块酥脆后，出锅沥油，装盘即成。

南乳脆香鸡怎么做

2，油炸鸡块最简单的做法窍门

1. 把买来的鸡中洗净（一定洗净、否则油炸的时候有血丝看着很不爽- ）2. 然后在鸡中的背面与正面用小刀斜划上口子，腌的时候会更入味3. 把腌料腾出来，加入水（不要太多-）搅拌均匀后洒在鸡翅上，腌制半个小时4. 油先入锅中加热，然后换小火煎鸡中、当一面已经变金黄色换另一面煎，当都金黄时就可以出锅啦。准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。1. 先将蒜瓣拍碎；2. 胡萝卜去皮切块；3. 芹菜择叶切段；4. 葱头去皮洗干净切块；5. 取一个高边锅，放入清水适量，再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹菜、蒜粒放入锅内，煮15分钟；6. 整鸡除去内脏，洗净放到锅里；7. 将鸡煮熟，但不能煮过火，煮好后端离火口；8. 鸡仍在锅内浸泡，直到凉透为止；9. 取鸡控净汤汁，用洁净的布把鸡身上的水搌干；10. 放案板上去掉鸡骨，把鸡肉切成青豆大小的丁，放入盆内；11. 鲜蘑切粒也放入；12. 葱头切碎后用黄油炒香；13. 葱头放入鸡肉，随即放入浓白沙司、及胡椒粉、精盐、柠檬汁、鲜奶油与鸡肉搅拌；14. 浓白沙司不能太稀，要尽量调稠一些，浓白沙司的比例要少于鸡肉；15. 拌好的鸡肉应成为一种较稠的馅状，然后放冰箱内冻凉；16. 把网油切成长方形，铺在案板上；17. 取出冻凉的鸡馅，放在网油的一边，量要均匀一致；18. 然后从头卷上进心，把鸡肉卷成长约6厘米，直径为3厘米的圆棍形，要尽量卷得紧一些；19. 再分别粘上面粉、鸡蛋液和面包渣；20. 土豆去皮后，切成细丝，用水把土豆丝冲洗两遍；21. 再分批把土豆丝放入油锅里炸脆至呈金黄色，捞出控油，铺在盘子底部；22. 然后再用热油把网油包好的鸡肉炸成金黄色，捞出控净油；23. 然后排放在土豆丝上，用香菜点缀即可。

油炸鸡块最简单的做法窍门

3，南乳脆香鸡的做法是怎样的

材料：光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。做法：(1)光鸡洗净，取出肺部和内脏。 (2)光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。 (3)脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。 (4)锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。小诀窍：(1)在鸡皮上色后，切记要风干才可以淋油。 (2)可把已风干的鸡放入170℃烤炉中煽熟，再做淋油
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

南乳脆香鸡的做法是怎样的


文章TAG：南乳炸鸡南乳  炸鸡  南乳脆香鸡  
下一篇