1,炒菜最基本的步骤是什么

先放油 再放葱姜蒜之类的 放菜 调料 水
洗菜-———切菜-锅里放油烧热-——放入葱花炒出香味-——放入菜翻炒-——加酱油、醋-——出锅时加盐、鸡精。经过以上步骤菜就炒好了。
首先是先放油(不要等油冒烟...然后再放葱花 姜之类的调料在锅里翻炒一下不要炒太熟 然后炒肉 再放蔬菜 然后放盐 差不多熟了放点味精.. 稍微兑一点水不要台多..再炒几下行了 尝试着去做..慢慢就摸索出来了!
锅热后放油-〉有肉的情况下先放肉炒熟(加葱姜,料酒)-〉肉8分熟后放青菜炒-〉加盐,鸡精-〉想知道味道和熟没熟最好的办法就是尝尝,自己满意能吃后,再给别人吃。呵呵! 炒菜也是经验,第一次炒最好找会炒的人在旁边指点一下,以免浪费!:)
洗菜--切菜--坐锅--加油——翻炒--加调料--出锅

炒菜最基本的步骤是什么

2,做菜的基本步骤是什么

做菜最基本的步骤是,热油,然后放豆瓣酱葱姜蒜,各种调料,然后放所要炒的菜就OK啦!  补充:  做菜是继“种菜”游戏后的又一款白领热衷的休闲游戏。与“种菜”游戏相比,“做菜”游戏程序复杂了不少,它的游戏内容包括布置餐厅、雇用员工、买食材、做菜、端上餐台、雇员为顾客服务等多个方面。
做菜的基本步骤——点火将锅烧干,不能有水分,倒油适量,油稍微冒烟后放菜,炒到变色放调料,翻炒均匀起锅装盘
先洗菜 切菜 锅里放油 放葱 姜蒜 大料少许 然后放菜 放盐酱油 翻炒几下 OK拉
第一,要在心里打好菜谱,想好今天要烧什么类型的菜,烧几个第二,采购食材第三,配菜,把买来的食材按照你心里的食谱一一摆好盘第四,烧菜,至于怎么烧,每种菜的烧法都不同,建议你多看多学多问,熟能生巧,慢慢就会做了。
做菜最基本的步骤是,热油,然后放豆瓣酱葱姜蒜,各种调料,然后放所要炒的菜就OK啦!

做菜的基本步骤是什么

3,做菜的步骤

家常菜做菜的步骤:1、把准备食用的菜清洗好,放在炒锅的旁边;2、准备油、盐、酱、醋、各种调料,放在一边,随时取用方便;3、打开煤气点火,倒上菜油,待油冒热烟后把需要炒的菜放入锅内;4、根据每种菜适合炒熟的时间,凭借经验加盐,而后继续翻炒片刻,尝一下味道,太淡再适量放盐;5、快熟的时候,适量添加味精、鸡精或蘑菇精,再翻炒一下,即可出锅,盛入菜盘。
可以参考网上很多的菜谱, 或者去书店买一本菜谱书回来学习多多联系就好了, 不过不同的菜 步骤不一样的 啊,要多学习的。
开煤气,点火,热锅,倒油,油冒热烟放菜下去,如果有肉要先放肉下去翻炒,差不多熟了放蔬菜,记得蔬菜炒的生一点,比较适合年轻人的口味,放盐,继续炒1分钟,尝味道,太淡继续放盐,记住盐要慢慢放,不要一下子放太多,不然就报废了一道菜了,宁可淡一点也不能太咸,淡点还有借口说是为了健康,如果太咸就。。。。。然后差不多就放味精或者鸡精,炒10秒,出锅。可以吃了。。。。。。。
先切好菜,再将锅放到炉子上,点火。稍过一会儿倒油(倒油前要保证锅里没水哦)。等油温升高(稍冒烟)后放菜。翻炒。快熟之前加入各种调料···(至于放多少说不清)。翻炒一会儿出锅。
菜切好点火10秒后倒油20妙后倒菜拿铲子,翻炒差不多了撒盐,味精翻个几遍起锅这个是最简单的,方法(嘿嘿,炒个生菜就这样。。。。。记得放蒜!!)
做菜的基本步骤——点火将锅烧干,不能有水分,倒油适量,油稍微冒烟后放菜,炒到变色放调料,翻炒均匀起锅装盘

做菜的步骤

4,做菜一般步骤

炒菜差不多都一样的步骤,呵呵1热锅,把水弄干2倒油3葱、姜炝锅4有肉先放肉,没肉直接放菜5胡乱扒拉一通~6放作料7需要倒水的,倒入水咕嘟一下8鸡精or味精9大火收汁或者水淀粉收汁10上菜啦~~
新手,感觉烧菜先放油,然后等油冒烟了,然后把你要烧的菜放进去,这时候小心点,被油溅到很伤的。然后就是放盐,和其他的调料,但味精是烧好的时候放的。用锅铲使菜受热均匀点,让盐较均匀的散在菜里,当你问到菜香的时候就差不多好了,把火调小放味精,就差不多了。我是没事自己烧自己吃一点个人心得
红烧豆腐的做法制作材料:豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水教您红烧豆腐怎么做,如何做红烧豆腐才好吃1、每块豆腐横切3片,再对切成三角形、拭干水分;猪肉切片,放入腌料,香菇泡软,切成片;胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片,备用2、油烧热,先加入豆腐略炸,取出,留3大匙油,炒肉片及香菇,肉一变白即捞出,再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料,煮3分钟,放入炒过的肉片,加入酱油,最后用1大匙太白粉勾芡,即可装盘盛起红烧牛肉的做法制作材料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量红烧牛肉的特色:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸教您红烧牛肉怎么做,如何做红烧牛肉才好吃1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜酸菜鱼的做法制作材料:鲤鱼1条陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克酸菜鱼的特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成汤的做法:首先,选料是煲好鲜汤的关键。要煲好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源然后,煲汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂最后,煲汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇煲汤注意事项首先,煲汤时用的水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈然后,煲汤材料搭配要适宜,有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬最后,是煲汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味西红柿鸡蛋汤制作材料:西红柿两个,鸡蛋两个精盐,食用油,鸡精教您西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤怎么做,如何做西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤才好吃1、食用油两匙,放锅中大火加热至七八成热,再浇一碗凉水。(小心,会有水气溅起来,有时候还会有火苗)2、西红柿洗净切薄片,水开后放入3、鸡蛋打散,放盐搅拌均匀4、水开后放入鸡蛋,稍加搅拌5、碗中放少许鸡精,等一分钟左右汤出锅盛入碗中,即可喜欢葱的话,可以起锅后撒入少量葱花更香
1热锅,倒油, 2烧至七八成热左右。加入花椒粒或花椒面、葱、姜、蒜炝锅(我多数都多放葱,而且是切成末。这样更易爆出香味) 3.小火,加入食材。有肉先放肉,炒至肉变色。没肉的先放不易熟的,断生后再放易熟的。 4.翻炒一下,让菜与油充分接触。(多数菜都会多多少少出些汁。)可盖上盖子闷一下。时间不要太长。再翻炒。5.六七成熟时,可加入盐。酱油。炒匀。出锅前放少许鸡精或味精。(如不喜欢也可不放。)6.炒匀出锅。注:1.有些易出汁的菜,我个人习惯先放盐,这样到最后的时候就可以不加水了,原汁原味更好吃。如:苜蓿柿子,炒茄子等。 2.需要勾芡的要事先备好水淀粉,在出锅前将调好的水淀粉放入锅中,大火收汁。如:地三鲜,炒干豆腐宫爆鸡丁等。 3.炖菜类,在将菜完全炒熟后,加入少量的水或高汤(我没放过高汤)小火炖烂,大火收汁,汁收差不多后再放味精。如:东北的炖菜,炖豆角等。 4.酱油要在出锅前放也就是在放味精前放,放得太早,营养易流失。所以,放盐时,一定要考虑到最后酱油。醋要在炒菜前,或出锅前放。也就是做菜的两端。易提味。如果有需要糖的要首先放糖,再放其他调料。 5.炒菜用 小火,免得粘锅。收汁时要用大火。 因为你只问了大概步骤,我也只能想到这么多。有什么具体的可以再问我。 附: 1.主料:鸡蛋130克,西红柿200克。葱花、油,盐、糖(喜欢吃醋的可不用加) 鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。 炒勺加油上火烧热,先倒入蛋.炒熟捞出。再烧油,炒勺内放葱花提味,再放入西红柿,随即加少许糖,减少柿子的青酸味,在加盐(因为加了两次盐,所以一定不要放多了。)再将鸡蛋放入锅内,翻炒匀。出锅。 2.宫爆鸡丁 材料:1. 鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀入味,2. 油炸花生仁一两,3. 大葱白三根切约一厘米长的段,4. 青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,5. 干红辣椒四、五个切段,6. 干花椒十几粒,7. 蒜一个切片,老姜一小块切片,8. 将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、 淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。 制作方法: 第一步:锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。 第二步:将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。 第三步:将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。 第四步:三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。 第五步:烹入滋汁铲匀。 第六步:装盘、出锅 3.熊掌豆腐 原  料: 1、豆腐一块,切厚方片。 2、青蒜苗四棵,切马耳朵段。 3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。 4、盐适量。 5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁 操  作: 1、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份 2、锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面。 3、当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用。 4、将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。 5、加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量,因为有豆瓣和酱油),烧约五分钟。 6、再加入蒜苗,继续烧约两分钟。 7、当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即成。

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