从内腔劈开净光乳猪使猪的身体变平，然后切掉第三、第四根肋骨，在这个位置取出所有肋骨和扇骨，挖出猪脑，在下颚两侧各切一刀；2.取香辛料均匀铺在猪的内腔上，腌制30分钟，然后用铁钩挂住，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有香辛料混合，均匀铺在内腔上，腌制20分钟后叉开，将开水浇在猪身上，使皮绷紧；3.将烫过的猪头朝上，刷上糖水，用木条将猪的身体支撑在内腔中，用木条将前后腿水平撑开，绑住猪的双手；4.点燃炭火，摆成两堆，把猪头和屁股烤成深红色，然后用针打孔排气，再用植物油刷猪身，把炉炭摆成长条形，把猪身烤成大红色,30-40斤乳猪的价格在6元/斤左右，50-70斤乳猪斤的价格在5元/斤左右,乳猪体型短而圆，养殖粗放，适应性和抗病能力强，其肉质鲜嫩，非常适合做烧猪,乳猪瘦，脂肪含量低，老年人可以放心食用,乳猪可以打死。
原料:乳猪、精盐、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻酱、白糖、大蒜、生粉、汾酒、糖水。制作方法:1。从内腔劈开净光乳猪使猪的身体变平，然后切掉第三、第四根肋骨，在这个位置取出所有肋骨和扇骨，挖出猪脑，在下颚两侧各切一刀；2.取香辛料均匀铺在猪的内腔上，腌制30分钟，然后用铁钩挂住，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有香辛料混合，均匀铺在内腔上，腌制20分钟后叉开，将开水浇在猪身上，使皮绷紧；3.将烫过的猪头朝上，刷上糖水，用木条将猪的身体支撑在内腔中，用木条将前后腿水平撑开，绑住猪的双手；4.点燃炭火，摆成两堆，把猪头和屁股烤成深红色，然后用针打孔排气，再用植物油刷猪身，把炉炭摆成长条形，把猪身烤成大红色。
2、 乳猪可以杀吗乳猪可以打死。乳猪体型短而圆，养殖粗放，适应性和抗病能力强，其肉质鲜嫩，非常适合做烧猪，是广东多年来用来祭祖的祭品之一，家家户户都用。一般是祭祖之后，亲戚们聚在一起聚餐，一般来说，重量越重，价格会越便宜。30-40斤乳猪的价格在6元/斤左右，50-70斤乳猪斤的价格在5元/斤左右，但是不同品种的价格也会有所不同，比如长白、杜洛克、二元、三元等。在不同地区，消费差异也会造成Gal浮动，这是一道大菜，适合多人或者高档的正式宴会。它的地位相当于燕窝和鱼翅，绝对有资格做主菜，如果人少，还可以点一份“饭”。虽然没有“全猪”的风格，但是尝尝味道是没问题的，就因为是大菜，所以一般餐厅没有。只能在比较“正宗”的粤菜馆吃，大多数情况下，一定要提前预订，对价格有心理准备。健康的猪皮含有大量的胶原蛋白，具有护肤、强肤的作用，乳猪瘦，脂肪含量低，老年人可以放心食用。
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