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1，如何做出又软又筋道的饺子皮

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答： 饺子皮又软又筋道面点师教你4个窍门：1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。小简再教你一份和面的黄金比例：500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦点亮五颗星星给我个赞哦~更多4条
饺子皮怎么做筋道？　饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。　 2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。　　 3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。 　4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。　 　饺子皮怎么做最软？　 　1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。　 　2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。　　 3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。　 　4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
筋道、耐煮的水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(h)0.3斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源(h)干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。

如何做出又软又筋道的饺子皮

2，包饺子饺子皮是关键如何做出又薄又透亮的饺子皮

俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。二、馅料的配制水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。1、牛肉水饺（颜色淡红）（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子其它煮饺:窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
同问。。。

包饺子饺子皮是关键如何做出又薄又透亮的饺子皮

3，水饺皮怎么做

食材用料面粉一碗清水多半碗红曲粉适量盐少许水饺皮的做法水饺皮的做法图解11.准备需要的食材。水饺皮的做法图解22.面粉加少许盐，加多半碗清水，搅拌成絮状。水饺皮的做法图解33.揉成一个面团，把红曲粉倒在上面，揉成带颜色（可不用，可用榨汁的蔬菜上色）水饺皮的做法图解44.醒二十分钟。水饺皮的做法图解55.搓成长条。水饺皮的做法图解66.切成等大的剂子。水饺皮的做法图解77.按扁待用。水饺皮的做法图解88.左手拿着面，右手拿擀面杖，左手转圈，使哪个方向都能擀到，即可。水饺皮的做法图解99.擀圆即可。水饺皮的做法图解1010.依次把每个都做好。水饺皮的做法图解1111.可以包上你喜欢的馅。水饺皮的做法图解1212.嘿嘿。用手机看这道菜做法小贴士1、面粉加少许盐和面，使之更筋道。2、为了突出饺子皮加的颜色，所以大家不必。3、饺子皮中间要厚，包上馅的时候，那块反而变薄。4、可以用手揪剂子，我用刀切的，大小我能控制住。
韭菜猪肉水饺做法 以下的水饺分量约为30个 步骤 一.馅料 1.韭菜的处理:韭菜500g.盐一勺 a.韭菜洗净切粒.放入盆中, b.加入一勺盐拌匀静置10分钟, c.用手捏搓韭菜, d.用纱布挤去韭菜的水分.备用. 2.葱姜水的调制:葱姜各20g.水200g (作用为去除猪肉的腥味) 　　将葱姜拍碎后放入容器.加入水.用手搓捏使葱姜汁液溶于水中.滤去葱姜即为葱姜水. 3.鲜肉的处理:鲜肉200g.酱油.盐.糖若干 a.将肉绞碎.按个人口味加入酱油.盐.糖.拌匀, b.取1/3的葱姜水倒入肉中.顺同一个方向搅拌上劲, c.再分两次加入余下的葱姜水.使肉馅搅拌上劲. 4.将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀.即为韭菜猪肉馅. 二.面皮:面粉150g.冷水80g 1.将面粉兑水.用力揉搓成光滑面团, 2.用刀切割面团成块.取一面块揉成直径2cm长条, 3.将长条用手扯成均匀的小段.用手掌压扁成圆饼状, 4.左手捏圆饼一端.右手持擀面棍放手掌下推进, 　　5.右手掌将推上的擀面棍再拉回.左手将圆饼向左旋转.重复直至擀过面饼一圈.成薄的水饺皮. 三.包法 水饺的包法大家见仁见智.偶采用的是最简单的: 1. 将水饺皮平摊于手心.放入适量的馅 2. 对折.捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口 4. 以拇指和食指按住水饺边.微微向中间一挤即可. 四.煮法 1.锅内加水烧开.可放入少许花生油.避免沾锅. 2.下饺子加盖用大火煮至浮起.加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅. 蘸料:蒜3瓣.拍碎切蓉.加少许糖.酱油.醋. 加点芥末.开胃的很哦.

水饺皮怎么做


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