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1，炸山药丸子的做法大全

你好朋友，炸山药丸子，只要你把山药清洗干净，切丝浇一点淀粉，加入一些佐料，搅拌均匀。这样就可以像油锅炸的，需要大火炸。
材料: 山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减 折叠编辑本段做法: 胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。 山药丸子 山药丸子将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。 将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。 用手攥成一个个小丸子。 油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。

炸山药丸子的做法大全

2，山药肉丸子的家常做法大全

山药肉丸子（狮子头）用料 猪肉 280克鸡蛋 2个盐 适量白糖 适量酱油 适量淀粉 30g山药 半根鸡精或味精 适量山药肉丸子（狮子头）的做法 五花肉切丁，剁碎，不要用搅拌机，搅成泥影响口感山药去皮，切块，可以放电饭煲里煮饭的时候一起蒸了山药熟后碾成山药泥在剁好的肉里加上山药泥，淀粉，鸡蛋，适量的盐，白糖，味精，酱油，然后再用筷子搅拌均匀这是搅拌好的，腌制10—20分钟就可以了戴上一次性手套，抓肉放手掌心搓圆来回打动，更加有弹性，这样肉丸子也会变得有形一点锅里倒油后，开大火，待油烧出泡，调小火，再把肉丸子下到锅里炸到金黄色就可以出锅了，炸的时候好香啊！哈哈哈哈哈哈这个还是挺简单的，小宝宝也可以吃，因为我加的味精那些都很少很少晚餐！直接放碗里，倒入清水和一点点酱油，放电饭煲里蒸起来就可以吃了，小宝宝很爱吃噢！小贴士炸的时候多翻身，别焦了

山药肉丸子的家常做法大全

3，做法山药肉丸子怎么做好吃

步骤山药肉丸子的做法步骤11.将山药洗净去皮切小块。山药肉丸子的做法步骤22.将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。山药肉丸子的做法步骤33.趁这段时间，处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。山药肉丸子的做法步骤44.香菇洗净剁碎。山药肉丸子的做法步骤55.胡萝卜切薄片8片，其余的剁碎。山药肉丸子的做法步骤66.山药蒸好后用勺子压成泥。山药肉丸子的做法步骤77.将以上几种食材放到一起，加入葱姜末，盐，少许面粉顺时针搅拌上劲。山药肉丸子的做法步骤88.将搅拌好的肉馅揉搓成圆形，放到胡萝卜片上。山药肉丸子的做法步骤99.放入蒸锅中开始蒸，大火水开后，中火蒸12分钟

做法山药肉丸子怎么做好吃

4，山药肉丸的做法

山药肉丸食材：铁棍山药2根、鹌鹑蛋适量、肉馅适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡萝卜一根、小米适量。做法：1、准备2根铁棍山药，山药去皮以后，切成片，装入盘中，凉水放进蒸锅，大火蒸15分钟。2、准备适量的鹌鹑蛋，先用凉水泡几分钟，然后凉水下锅。大火烧开以后，中火煮5分钟，然后捞出来过一下凉水，这样更容易去皮。把所有的鹌鹑蛋去皮，放在一边备用。3、提前准备剁好的肉馅，加入葱花和姜末，加入一小勺花椒粉、胡椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，朝一个方向，把肉馅搅上劲，放一边腌制10分钟。4、蒸好的山药，倒在一个大点的盆子里，用叉子压成泥，尽量压的细腻一点。然后将山药泥和腌好的肉馅放在一块，搅拌均匀。5、准备一根胡萝卜，洗净以后切成厚片，均匀地摆在盘子里，揪一块肉馅，先用手团成圆球，然后压成一个圆饼。中间放一个去皮的鹌鹑蛋，用虎口挤压的手法将鹌鹑蛋包在里面。6、准备提前泡了2个小时的小米，把丸子放在里面滚一圈，让外面均匀地粘上一层小米，做好的丸子均匀地摆在萝卜片上，开水放进蒸锅，中火蒸18分钟。7、蒸好以后，记得关火，焖5分钟，再开盖。最后撒上一点葱花就可以开吃啦。

5，山药猪肉丸子怎么做好吃

猪肉山药丸子 粉丝是不可以做丸子的 原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 注意的是： 1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。 2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。 3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。 4、使用好点的酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
食材主料猪肉300g山药100g葱适量姜适量老抽适量盐适量蔬菜适量步骤1.猪肉剁细加入适量葱，姜，老抽2.山药切细3.将山药加入剁好的肉馅中4.加入适量盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟（加入山药的肉馅冷藏后更好成型）5.将肉馅用手挤成大小相等的丸子6.凉水放入锅内（沸水下入丸子容易散开）7.水开后丸子会浮上来，这样就熟了8.加入适量蔬菜，调入适量盐即可

6，山药大肉丸子的做法

山药大肉丸子的材料：胡萝卜 半根山药 150克猪肉糜 300克蛋清 25克姜末 10克料酒 1勺盐 1小勺方法/步骤：1、将山药去皮切成小块。2、上锅蒸熟，捣成泥待用。3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。蒸菜操作要领：其一，原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。其二，由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。其三，如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类；易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。注意事项1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

7，山药丸子的做法步骤图山药丸子怎么做好吃

用料 铁棍山药 1根 牛奶 150ml 盐 适量 食用油 糖 山药丸子的做法 山药蒸熟 带皮蒸&去皮蒸都可以 （如果生山药去皮你手会痒就带皮蒸 我个人比较喜欢先去皮）铁棍山药一般水开后蒸10到15min就可以 根据你的量看时间 筷子能扎透就可以蒸好去好皮的山药 放在碗里 用勺子or手or料理机 弄成泥 。少量多次的添加牛奶 （这样会更细腻） 我看有的人说加一点点盐会更甜 不过一定要搅均匀此时 山药泥就做好啦。如果你家有蓝莓酱or糖桂花or各种你喜欢的果酱 就把山药做成你喜欢的样子 浇上果酱 就成为传说中的蓝莓山药了。 如果要炸丸子 请跳过这步…-（我就是这么啰嗦 哈哈如果你炸丸子的话 就把做好的山药泥 团成一个一个的小团 然后油热了之后 关小火 慢慢的一个个放进去炸 炸的时候 最好拿筷子没事了翻翻 这样炸得比较均匀 颜色好看些。炸的时候有可能会粘锅底一点点…我目前也没什么好的办法 不过多翻动下会好些炸好的（就是像图中这样的颜色就可以了）因为山药本身是熟的嘛。就可以盛出来控下油装盘啦。另外，建议山药泥里加一点糖或者蜂蜜 炸出来之后会甜点 好吃点。也可以不加糖 炸完之后淋上沙拉酱也很不错小贴士第一次写菜谱 其实我也是个厨房新手 只是遗产比较厉害（害羞）…别的菜 我看有各种各样的写法 这个山药丸子好像还不多 也是我的突发奇想 哈哈大家可以试一试。如果是红薯丸子 其实也一样 就是红薯蒸熟后 放在碗里 弄成泥 加点面粉 加点糖 搅拌均匀之后 团小团炸 很好吃的。

8，山药丸子怎么做

山药肉丸子的做法步骤1. 将山药去皮切成小块。2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖分和淀粉，植物蛋白，还含有上些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬 。如经常食用，即能增补人体的营养，又可健美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品。 山药能配草菜作辅料，更能单独作 。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。 山药刃子是与草 拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。 烩山药丸子的做法 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩的做法 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料：山药、牛腩。 调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

9，肉和山药做丸子怎么做

山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。选购山药时要分清楚菜山药和铁棍...评分蒸 咸鲜味1小时主料 未知猪肉（3肥7瘦）100克、铁棍山药100克辅料胡萝卜适量山药肉丸子步骤1?食材准备：山药100克（去皮后），猪肉100克（3肥7瘦），胡萝卜适量步骤2山药切薄片，上锅蒸熟， 处理山药时要记得戴手套，否则容易引起皮肤过敏，手发痒步骤3山药蒸好后，用勺子压成泥。备用步骤4将猪肉切小块后放到搅拌机打成泥步骤5将山药，猪肉放到一个大碗里，按一个方向搅拌至肉馅上劲。满周岁宝宝此时可以加少许盐调味步骤66.胡萝卜洗净，去皮，切片，备用。步骤77.盘子上放几片胡萝卜，用手将肉馅搓成圆球，放到胡萝卜上步骤8放到蒸锅上蒸15分钟左右就可以了烹饪技巧山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品选购山药时要分清楚菜山药和铁棍山药，菜山药是脆的，适合炒菜，不适合做辅食，而且粘液蛋白少，营养比铁棍山药差很多
滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖分和淀粉，植物蛋白，还含有上些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬　。如经常食用，即能增补人体的营养，又可健美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品。 　　山药能配草菜作辅料，更能单独作　。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。 山药刃子是与草　拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。 烩山药丸子的做法 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩的做法 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料：山药、牛腩。 调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

10，山药丸子怎么做

滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖分和淀粉，植物蛋白，还含有上些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬　。如经常食用，即能增补人体的营养，又可健美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品。 　　山药能配草菜作辅料，更能单独作　。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。 山药刃子是与草　拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。 烩山药丸子的做法 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩的做法 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料：山药、牛腩。 调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
１.一般选梅花肉 肥瘦正合适 我家肉丸偏瘦(怕胖) 不过也能做的很嫩 ２.绞成肉末 把葱花和姜片放进碗里加点水泡成葱姜水 ３．把葱姜水慢慢打进肉末里　沿一个方向搅肉末　再打入鸡蛋（看肉末有多少再适量的加入鸡蛋） ４．下面就可以调味了　油炸的我一般在肉末里放黄酱　生抽　其他的调料就是常用的　五香粉　白胡椒粉　蚝油　糖　盐等等　喜欢什么口味就放什么　清汤白丸我只放盐　糖　白胡椒粉　鸡精　味道很好　口味调好后加入生淀粉 ５．想要成品口感好就要好好打馅　肉末上劲后再做丸子　油炸的可以放进冰箱２０分钟再做　这样更好成形和入味 ６．肉丸刚下油锅的时候油温一定要高　表面结痂了再调成中火　炸成你想要的颜色就行了 ７．清汤白丸做的时候要把丸子下入冷水　千万不能下在开水里（狮子头也是这么做）　全部下好后再开火煮　最后小火慢炖就行了 上面说的是丸子的两种家常做法 这次做的珍珠丸子配料略有改动 鸡胸肉和猪前腿肉（略肥）按1：1调的馅 调味料和清汤丸子差不多 里面还加了一小节山药 最后没放生粉 改放的糯米粉 所以成品口感很嫩很多汁 山药不用放的太多 口感上有点层次就可以了 糯米粉也不能放的过量 不然丸子会偏软 细水沁人心扉 简单而温暖 博客： http://blog.sina.com.cn/xinrui2003 涓涓厨房 一起交流厨艺吧

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