1，滑蛋牛肉怎么做

材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克；调味料：味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。做法：1、将牛肉切簿片。2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。6、牛肉片变色后捞出放碗内。7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。9、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品；

滑蛋牛肉怎么做

2，滑蛋牛肉家常做法正宗滑蛋牛肉怎么做

【滑蛋牛肉】是广东家常菜，其成菜色泽分明，鲜滑的肉质，浓郁的蛋香，非常可口。滑蛋是一种广式烹调技法，它与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即可起锅。这种滑滑嫩嫩的炒蛋是广东人的最爱。(收起)食材主料牛肉300g鸡蛋3只辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量糖适量生粉适量蒜碎适量青蒜一条步骤1.所有材料：牛肉片、鸡蛋、青蒜、蒜。2.鸡蛋打散，加盐适量及少量水调匀；青蒜切段；蒜切碎。3.腌料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。4.把适量腌料分别加入牛肉里，拌匀，腌一会。5.热锅，加多些油，油微热放入牛肉片快速炒开至变色，马上捞出沥油。6.锅中留有油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半熟立即捞出。7.少量油爆香蒜段及蒜碎。8.再倒入炒好的牛肉和半熟的炒鸡蛋，快速炒匀，关火出锅。9.香香滑嫩的牛肉鸡蛋出锅，上桌啦！小贴士炒蛋时，只要半熟。
材料鸡蛋2只，牛肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。2.牛肉片用适量生粉、盐、料酒、生抽、生油腌制2小时。3.锅里放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至7成熟时倒入蛋液，用筷子不停搅动蛋液至蛋熟即可。材料牛肉片200公克，蛋3颗，葱1支，蒜头2颗，盐少许，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，酒1大匙，水4大匙做法1.葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。4.作法3锅中留少许油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻捞起。5.作法4原锅放入作法1的葱段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均匀，再加盐调味即可。材料牛里脊肉150克、土鸡蛋5个调料：葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许做法1、准备所需材料。2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。材料米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100g，鸡蛋1个，葱姜适量，盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许做法1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打散。2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右。3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出。4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片。5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡。6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油，装盆即可。

滑蛋牛肉家常做法正宗滑蛋牛肉怎么做

3，滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉 【材料】 嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙 （2）盐1茶匙、芡汁1大匙 【作法】 1.牛肉切片，拌入调味料（1）腌20分钟；蛋打散，加入调味料（2）调匀；葱切丁。 2.先将牛肉过油，捞出沥干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒葱花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固时即可盛出。 【重点提示】 1.蛋液中加少许芡汁，炒好的蛋较松软。 2.炒蛋时油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋会发干。 3.除了牛肉，可将配料改为虾仁或叉烧，变化其他口味。 主料辅料） 　　人皮鸡蛋……500克芝麻油………0.5克 　　睫牛肉片……250克精盐…………2.5克 　　葱末…………0.5克胡椒粉………0.1克 　　味精…………2.5克花生油………500克 　　（烹制方法） 　　1.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆。 　　2.用中火烧热锅，下花生油烧至四成热再下牛肉片过油至熟，沥去油后和蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒人已拌匀蛋浆的牛肉，边炒，边加油25克，炒至熟。最后淋麻油和花生油10克，炒匀，上碟堆成山形便成。 　　（工艺关键） 　　1.腌牛肉的方法：将浅色酱油10克、小苏打6克、干淀粉25克、清水75克调成糊状放入已片去筋膜的牛肉片500克拌匀，最后放人花生油25克，人冰箱保鲜室置30分钟即成。 　　2.炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥。 　　3。制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水。 　　（风味特点） 　　此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高。
【材料】 嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙 （2）盐1茶匙、芡汁1大匙 3
【材料】 嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙 （2）盐1茶匙、芡汁1大匙
美食原料 滑蛋牛肉片的做法 牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。 美食做法 1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆； 2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。 美食特色 软嫩，清鲜，香浓。滑蛋牛肉的制作材料： 〖主料〗：鸡蛋8个，腌牛肉片250克 〖辅料〗：花生油500克，葱25克 〖调料/腌料〗：味精，精盐，胡椒粉，香油 滑蛋牛肉的特色： 广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁 滑蛋牛肉的做法： (1) 鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并拌成蛋浆。 (2) 在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出，与蛋浆一起拌匀。 (3) 将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油25克，淋上花生油和香油炒匀即可

滑蛋牛肉的做法

4，滑蛋牛肉的做法

人皮鸡蛋……500克芝麻油………0.5克 　　睫牛肉片……250克精盐…………2.5克 　　葱末…………0.5克胡椒粉………0.1克 　　味精…………2.5克花生油………500克 　　（烹制方法） 　　1.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆。 　　2.用中火烧热锅，下花生油烧至四成热再下牛肉片过油至熟，沥去油后和蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒人已拌匀蛋浆的牛肉，边炒，边加油25克，炒至熟。最后淋麻油和花生油10克，炒匀，上碟堆成山形便成。 　　（工艺关键） 　　1.腌牛肉的方法：将浅色酱油10克、小苏打6克、干淀粉25克、清水75克调成糊状放入已片去筋膜的牛肉片500克拌匀，最后放人花生油25克，人冰箱保鲜室置30分钟即成。 　　2.炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥。 　　3。制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水。 　　（风味特点） 　　此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高
将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆。
滑蛋牛肉 【材料】 嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙 （2）盐1茶匙、芡汁1大匙 【作法】 1.牛肉切片，拌入调味料（1）腌20分钟；蛋打散，加入调味料（2）调匀；葱切丁。 2.先将牛肉过油，捞出沥干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒葱花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固时即可盛出。 【重点提示】 1.蛋液中加少许芡汁，炒好的蛋较松软。 2.炒蛋时油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋会发干。 3.除了牛肉，可将配料改为虾仁或叉烧，变化其他口味。
主料：鸡蛋8个，腌牛肉片250克，辅料：花生油500克，葱25克，调料：味精，精盐，胡椒粉，香油做法(1)鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并拌成蛋浆。(2)在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出，与蛋浆一起拌匀。(3)将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油25克，淋上花生油和香油炒匀即可。 材料牛肉片200公克，蛋3颗，葱1支，蒜头2颗，盐少许，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，酒1大匙，水4大匙做法1.葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。4.作法3锅中留少许油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻捞起。5.作法4原锅放入作法1的葱段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均匀，再加盐调味即可。 材料蛋.................5個鹽.................1/4茶匙蔥花............2湯匙嫩牛肉........4兩鮮雞晶........1/4茶匙醃料：酒.................1茶匙水.................1湯匙醬油............1湯匙太白粉........1/2湯匙我还加了点青豆~做法牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用锅中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在锅中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤 材料米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100g，鸡蛋1个，葱姜适量，盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许做法1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打散。2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右。3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出。4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片。5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡。6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油，装盆即可。
美食原料 牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。 美食做法 1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆； 2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。 美食特色 软嫩，清鲜，香浓。
人皮鸡蛋……500克芝麻油………0.5克 　　睫牛肉片……250克精盐…………2.5克 　　葱末…………0.5克胡椒粉………0.1克 　　味精…………2.5克花生油………500克 　　（烹制方法） 　　1.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆。 　　2.用中火烧热锅，下花生油烧至四成热再下牛肉片过油至熟，沥去油后和蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒人已拌匀蛋浆的牛肉，边炒，边加油25克，炒至熟。最后淋麻油和花生油10克，炒匀，上碟堆成山形便成。 　　（工艺关键） 　　1.腌牛肉的方法：将浅色酱油10克、小苏打6克、干淀粉25克、清水75克调成糊状放入已片去筋膜的牛肉片500克拌匀，最后放人花生油25克，人冰箱保鲜室置30分钟即成。 　　2.炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥。 　　3。制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水。 　　（风味特点） 　　此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高。

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