黑豆椒炒黄鳝食材:鳝鱼300g、青椒黄椒50g、蒜片精盐10g、味精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油1茶匙,食材:黄鳝、4个辅料、大蒜、6瓣姜、4片米酒、4汤匙生抽、1汤匙生抽、2汤匙糖、1茶匙胡椒粉、2汤匙盐红烧黄鳝的做法、1,先放入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鳝鱼段，煮料酒，小火翻炒,红烧鳗鱼可以加也可以不加。
淀粉是在菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加菜汤的粉质和浓度，改善菜品的色泽和口感。红烧鳗鱼可以加也可以不加。根据个人口味，有些人不喜欢吃滑滑的感觉，但是喜欢的话可以加。这是我个人做菜的经验，希望对你有帮助。
食材:黄鳝、4个辅料、大蒜、6瓣姜、4片米酒、4汤匙生抽、1汤匙生抽、2汤匙糖、1茶匙胡椒粉、2汤匙盐红烧黄鳝的做法、1。准备材料；2.买鳗鱼的时候，可以请老板处理好。当你回来的时候，把血洗掉。一定要涮很久，把里面的肠子去掉，然后切成小块，加2汤匙盐，用手抓一下，然后冲掉；3.将蒜头压平，锅里放一汤匙油，放入蒜头炒香；4.倒入鳝鱼翻炒，放入姜片翻炒至鳝鱼变白；5.倒入3大勺米酒(可用料酒代替)，倒入2大勺酱油，4片姜，1大勺生抽，加入糖和少许胡椒粉；6.翻炒均匀，然后倒入适量的水。当水量不超过黄鳝时，加盖焖煮15分钟；7.最后撒上葱花出锅；烹饪技巧1。洗鳗鱼的时候用热水比较容易去掉鳗鱼身上的粘液，但也不能太热，否则会把鳗鱼的皮烧掉。
3、鳝鱼的做法黑豆椒炒黄鳝食材:鳝鱼300g、青椒黄椒50g、蒜片精盐10g、味精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油1茶匙。烹饪步骤1，将鳝鱼宰杀，洗净，剁成小块，放入沸水中焯一下去血水，捞出沥干。2.青椒、黄椒分别洗净，去蒂去籽，切块，3.往锅里加油，加热。先放入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鳝鱼段，煮料酒，小火翻炒，4.加入青椒、黄椒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味，装盘即可。
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