3.鱼头小火两面煎,酸汤是发酵出来的，红汤白汤的味道都来源于此,所以如果没有认识的人给你提供原味酸汤，酸汤就不好吃,有了酸汤，原汤就简单多了,苗族妇女出嫁后，会用自己的酸汤开始另一坛酸汤，然后经营这一坛酸汤几十年,炒鱼头中,糯米酸汤是白酸汤，番茄酸汤是红酸汤。
食材:鱼头1、豆腐250g、盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5g、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。1.鱼头洗净从中间对半分开。2.锅里放油，烧至七成热。将鱼头枚放入锅中煎至两面微焦。3.将鱼头转到锅的一边，放入葱姜略炒，注入4碗热水，大火盖至沸腾，改小火煮十几分钟至汤汁呈乳白色。4.放入豆腐丁，中火煮5分钟左右，加盐、鸡粉、胡椒粉。鱼头豆腐汤材料:鱼头1、豆腐2块、姜适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量。做法1、鱼头洗净，放少许料酒和少许盐，抓匀，去腥。2.豆腐切块，泡水备用。3.鱼头小火两面煎。炒鱼头中。鱼头炒好后，开大火，加入开水，加入姜片和枸杞。4.大火煮至沸腾，小火煮15分钟至汤汁呈乳白色。5.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，改小火煮5分钟。6、出锅时放洋葱。
2、【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法糯米酸汤是白酸汤，番茄酸汤是红酸汤。虽然它们的食材味道不同，但有一个共同点:都是用酸汤来做汤，酸汤是发酵出来的，红汤白汤的味道都来源于此。一般酸汤的原汤都装在罐子里隔绝空气，用多少要加煮好的米汤，如果沾了油的东西，这个坛子里的酸汤就毁了。苗族妇女出嫁后，会用自己的酸汤开始另一坛酸汤，然后经营这一坛酸汤几十年，所以如果没有认识的人给你提供原味酸汤，酸汤就不好吃。超市买的那种应该是掺了其他材料的，味道不好，有了酸汤，原汤就简单多了。加入酸汤和开水，加入各种蔬菜和木姜子。
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